Sarcopénie, bye bye muscles

www.stnq.ca
Industrie
Par Hélène Farly, t.dt., t.n.
Sarcopénie, bye bye muscles!
1
Tout d'abord, la sarcopénie signifie la fonte des muscles en vieillissant, donc une nouvelle préoccupation de santé
vous pensez? Tout porte à croire que oui, si l'on regarde la quantité de produits qu’on nous offre présentement sur le
marché, que ce soit les barres tendres, les céréales, le pain ou les boissons de type « shake », par exemple. Les
images ci-dessous ne sont pas dans un but de promouvoir un produit plus qu’un autre ou à des fins de publicité. Elles
ont pour but de vous démontrer que l’ajout de protéines aux aliments est en progression constante.
Pourquoi soudainement ce besoin de produits hautement protéinés?
Il y aurait plusieurs raisons possibles; entre autres, cela aiderait évidemment
l’augmentation des muscles, permettrait d’éviter la perte de la masse
musculaire (sarcopénie), aiderait à la perte de poids et procurerait un effet de
satiété. Toutes ces raisons expliqueraient que l’industrie a rapidement vu la
chance d’offrir des produits de ce genre. Aussi, la tendance à privilégier des
aliments sans gras, sans sucre ou sans gluten ayant pour message d’en
manger moins ou pas du tout, tandis que la publicité actuelle augmente la tendance pour la consommation des
produits riches en protéines et ayant une teneur élevée en gras, souvent cachés, dans la majorité des cas. On semble
dire d’en manger plus, ce qui fait que c’est attirant pour le consommateur. Pourtant, un excès de protéines se
transforme en gras, mais le consommateur n’est pas nécessairement au courant de ce danger. Un individu
consommant en excès des protéines pourrait avoir des carences nutritionnelles tant du point de vue des vitamines B,
de la vitamine C, du calcium, des fibres alimentaires, etc.i
i http://www.extenso.org/article/dietes-populaires-les-dangers-de-consommer-trop-de-proteines-et-de-gras/

2
www.stnq.ca
Industrie
Par Hélène Farly, t.dt., t.n.
Sarcopénie, bye bye muscles! (suite)
2
Un article paru dans le Center for Science in the Public Interest
(Centre pour la science dans l'intérêt public) parle justement de la
forte tendance à augmenter la quantité de protéines dans les
produits offerts sur le marché. Selon plusieurs études faites par le
Sticht Center on Aging at the Wake Forest Baptist Medical Center in
Winston-Salem en Caroline du Nord, la recommandation journalière
de protéines serait insuffisante pour l’adulte plus âgé. Les gens
atteints de sarcopénie perdent environ 1 % de masse musculaire à
partir de 30 ans. Plus l'on vieillit, plus on perd du muscle et de la
masse maigre, c’est un phénomène inévitable. C’est ainsi que cela
se passerait pour la population vieillissante en général, bien que
certaines personnes en perdent moins et réussissent à garder leur
masse musculaire plus longtemps.
Ce n’est pas qu’une question d’apparence, car la
perte de la masse musculaire s'accompagne de la
perte de la force physique. Pour les personnes
plus âgées, cela peut vouloir dire de manquer de
force pour fonctionner dans des activités
journalières, comme se lever d'une chaise, d'un divan, d'un siège d’auto, monter des marches, transporter des sacs
d'épicerie ou prendre un bébé dans ses bras, tout simplement. Une autre conséquence serait l’augmentation du risque
de chutes et de fractures. Aussi en vieillissant, on voit une baisse de la digestion et de l’absorption des protéines dans
notre corps. On mentionne que ce ne sont pas nécessairement les personnes âgées maigres qui seraient visées, car
les personnes faisant de l’embonpoint ou étant obèses sont aussi à risque. Les recommandations en protéines
actuelles ont été faites pour de jeunes adultes. L’apport journalier avait été établi selon la quantité nécessaire pour
maintenir l’équilibre de la perte en protéines utilisées par le corps pour les fonctions vitales durant la journée. Selon les
études, il y aurait lieu de revoir si la recommandation actuelle est en quantité suffisante ou si elle serait plutôt un
minimum pour les personnes âgées, surtout avec l’arrivée de la sarcopénie.
L’apport recommandé en protéines est de 0.8 g / kg de poids corporel. Donc, un adulte pesant 65 kg devrait donc
consommer 52 g de protéines (65 kg X 0.8kg / kg) en moyenne par jouri. Un autre fait important est que la sarcopénie et
l’ostéoporose sont liées, car pour refaire la masse osseuse on doit faire de l’exercice comme pour la masse musculaire.
Si l'on a une baisse de la force, cela entraîne forcément un risque de perte de la masse osseuse. Donc, il est
nécessaire de continuer à avoir une vie active, même au-delà de 65 ans. Les exercices physiques jouent un rôle dans
le maintien de la solidité des os et la prévention des fractures. En général, ils peuvent améliorer la posture et l'équilibre
et réduire considérablement le risque de lésions osseuses.
Cette année, des experts de deux organismes médicaux, International Osteoporosis Foundation et European Society
for Clinical Nutrition and Metabolism, se sont rassemblés pour vérifier si la recommandation actuelle de l’apport en
protéines est toujours adéquate aujourd’hui. Ils sont arrivés à la conclusion que la quantité n’était pas suffisante pour
les personnes âgées de plus de 60 ans. Heureusement, on peut arrêter la sarcopénie, et même la renverser, par deux
moyens : la nutrition et l’activité physique.
i http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/PalmaresNutriments/Fiche.aspx?doc=proteines
Définition de la sarcopénie
La sarcopénie est un syndrome gériatrique se caractérisant, dans un
premier temps, par une diminution de la masse musculaire qui en
s’aggravant sera à l’origine d’une détérioration de la force musculaire
et des performances physiques.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sarcopénie

3
www.stnq.ca
Industrie
Par Hélène Farly, t.dt., t.n.
Sarcopénie, bye bye muscles! (suite)
3
Premièrement, par la nutrition, il faudra manger suffisamment de
protéines pour aider à refaire les muscles perdus. Il suffit de penser
à une personne âgée ayant un amaigrissement important qui
conduit à une diminution de sa masse musculaire. Selon plusieurs
études, en vieillissant, le corps nécessite plus de protéines pour
fabriquer des muscles et pour se protéger de leur diminution due
au vieillissement. Il serait recommandé d’en consommer d’une
façon étalée ou avec une répartition adéquate incluant trois repas
par jour ainsi que de deux à trois collations, selon les besoins
énergétiques individuels au cours d’une journée. Souvent, il est
préférable de manger de 5 à 6 petits repas par jour. Dans certains
cas, il sera essentiel de faire usage de suppléments diététiques.
Deuxièmement, par l’activité physique, un entraînement utilisant des exercices contre
résistance, ce qui veut dire utiliser son poids corporel. Par exemple, en plus
d’augmenter la masse musculaire, cela améliore la mobilité et la forme physique en
participant à la santé et l’entretien de nos os. Sur le site de Passeport santé, on trouve
un programme qui explique bien ce que l’on peut faire pour éviter la perte de la masse
musculaire. Consultez le www.passeportsanté.net et vous trouverez les 5 trucs pour
bien conserver ses muscles.i
Pour conclure, dans l’industrie alimentaire, il n’y a pas de chiffre magique sur la quantité
de protéines à inclure dans un produit. La quantité varierait beaucoup selon le produit
vendu et selon la clientèle visée par le produit, que ce soit un athlète de haut niveau, un
haltérophile ou le consommateur de tous les jours.
Sources
Nutrition Action Health Letter, novembre 2014, Protein is more better?
www.lef.org/magazine/2007/1/report_muscle/Page-01?p=1
www.institutdanone.org/objectif-nutrition/93-la-sarcopenie-une-nouvelle-preoccupation
www.foodnavigator-usa.com/content/view/print/1015770
www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/protein-the-nutrient-du-jour/2014/07
i http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Nouvelles/Fiche.aspx?doc=5-trucs-conserver-muscles_20110413