Industrie Par Hélène Farly, t.dt., t.n. Sarcopénie, bye bye muscles! Tout d'abord, la sarcopénie signifie la fonte des muscles en vieillissant, donc une nouvelle préoccupation de santé vous pensez? Tout porte à croire que oui, si l'on regarde la quantité de produits qu’on nous offre présentement sur le marché, que ce soit les barres tendres, les céréales, le pain ou les boissons de type « shake », par exemple. Les images ci-dessous ne sont pas dans un but de promouvoir un produit plus qu’un autre ou à des fins de publicité. Elles ont pour but de vous démontrer que l’ajout de protéines aux aliments est en progression constante. Pourquoi soudainement ce besoin de produits hautement protéinés? Il y aurait plusieurs raisons possibles; entre autres, cela aiderait évidemment l’augmentation des muscles, permettrait d’éviter la perte de la masse musculaire (sarcopénie), aiderait à la perte de poids et procurerait un effet de satiété. Toutes ces raisons expliqueraient que l’industrie a rapidement vu la chance d’offrir des produits de ce genre. Aussi, la tendance à privilégier des aliments sans gras, sans sucre ou sans gluten ayant pour message d’en manger moins ou pas du tout, tandis que la publicité actuelle augmente la tendance pour la consommation des produits riches en protéines et ayant une teneur élevée en gras, souvent cachés, dans la majorité des cas. On semble dire d’en manger plus, ce qui fait que c’est attirant pour le consommateur. Pourtant, un excès de protéines se transforme en gras, mais le consommateur n’est pas nécessairement au courant de ce danger. Un individu consommant en excès des protéines pourrait avoir des carences nutritionnelles tant du point de vue des vitamines B, i de la vitamine C, du calcium, des fibres alimentaires, etc. i http://www.extenso.org/article/dietes-populaires-les-dangers-de-consommer-trop-de-proteines-et-de-gras/ www.stnq.ca 1 Industrie Par Hélène Farly, t.dt., t.n. Sarcopénie, bye bye muscles! (suite) Un article paru dans le Center for Science in the Public Interest (Centre pour la science dans l'intérêt public) parle justement de la forte tendance à augmenter la quantité de protéines dans les produits offerts sur le marché. Selon plusieurs études faites par le Sticht Center on Aging at the Wake Forest Baptist Medical Center in Winston-Salem en Caroline du Nord, la recommandation journalière de protéines serait insuffisante pour l’adulte plus âgé. Les gens atteints de sarcopénie perdent environ 1 % de masse musculaire à partir de 30 ans. Plus l'on vieillit, plus on perd du muscle et de la masse maigre, c’est un phénomène inévitable. C’est ainsi que cela se passerait pour la population vieillissante en général, bien que certaines personnes en perdent moins et réussissent à garder leur masse musculaire plus longtemps. Définition de la sarcopénie Ce n’est pas qu’une question d’apparence, car la La sarcopénie est un syndrome gériatrique se caractérisant, dans un perte de la masse musculaire s'accompagne de la premier temps, par une diminution de la masse musculaire qui en s’aggravant sera à l’origine d’une détérioration de la force musculaire perte de la force physique. Pour les personnes et des performances physiques. plus âgées, cela peut vouloir dire de manquer de http://fr.wikipedia.org/wiki/Sarcopénie force pour fonctionner dans des activités journalières, comme se lever d'une chaise, d'un divan, d'un siège d’auto, monter des marches, transporter des sacs d'épicerie ou prendre un bébé dans ses bras, tout simplement. Une autre conséquence serait l’augmentation du risque de chutes et de fractures. Aussi en vieillissant, on voit une baisse de la digestion et de l’absorption des protéines dans notre corps. On mentionne que ce ne sont pas nécessairement les personnes âgées maigres qui seraient visées, car les personnes faisant de l’embonpoint ou étant obèses sont aussi à risque. Les recommandations en protéines actuelles ont été faites pour de jeunes adultes. L’apport journalier avait été établi selon la quantité nécessaire pour maintenir l’équilibre de la perte en protéines utilisées par le corps pour les fonctions vitales durant la journée. Selon les études, il y aurait lieu de revoir si la recommandation actuelle est en quantité suffisante ou si elle serait plutôt un minimum pour les personnes âgées, surtout avec l’arrivée de la sarcopénie. L’apport recommandé en protéines est de 0.8 g / kg de poids corporel. Donc, un adulte pesant 65 kg devrait donc i consommer 52 g de protéines (65 kg X 0.8kg / kg) en moyenne par jour . Un autre fait important est que la sarcopénie et l’ostéoporose sont liées, car pour refaire la masse osseuse on doit faire de l’exercice comme pour la masse musculaire. Si l'on a une baisse de la force, cela entraîne forcément un risque de perte de la masse osseuse. Donc, il est nécessaire de continuer à avoir une vie active, même au-delà de 65 ans. Les exercices physiques jouent un rôle dans le maintien de la solidité des os et la prévention des fractures. En général, ils peuvent améliorer la posture et l'équilibre et réduire considérablement le risque de lésions osseuses. Cette année, des experts de deux organismes médicaux, International Osteoporosis Foundation et European Society for Clinical Nutrition and Metabolism, se sont rassemblés pour vérifier si la recommandation actuelle de l’apport en protéines est toujours adéquate aujourd’hui. Ils sont arrivés à la conclusion que la quantité n’était pas suffisante pour les personnes âgées de plus de 60 ans. Heureusement, on peut arrêter la sarcopénie, et même la renverser, par deux moyens : la nutrition et l’activité physique. i http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/PalmaresNutriments/Fiche.aspx?doc=proteines www.stnq.ca 22 Industrie Par Hélène Farly, t.dt., t.n. Sarcopénie, bye bye muscles! (suite) Premièrement, par la nutrition, il faudra manger suffisamment de protéines pour aider à refaire les muscles perdus. Il suffit de penser à une personne âgée ayant un amaigrissement important qui conduit à une diminution de sa masse musculaire. Selon plusieurs études, en vieillissant, le corps nécessite plus de protéines pour fabriquer des muscles et pour se protéger de leur diminution due au vieillissement. Il serait recommandé d’en consommer d’une façon étalée ou avec une répartition adéquate incluant trois repas par jour ainsi que de deux à trois collations, selon les besoins énergétiques individuels au cours d’une journée. Souvent, il est préférable de manger de 5 à 6 petits repas par jour. Dans certains cas, il sera essentiel de faire usage de suppléments diététiques. Deuxièmement, par l’activité physique, un entraînement utilisant des exercices contre résistance, ce qui veut dire utiliser son poids corporel. Par exemple, en plus d’augmenter la masse musculaire, cela améliore la mobilité et la forme physique en participant à la santé et l’entretien de nos os. Sur le site de Passeport santé, on trouve un programme qui explique bien ce que l’on peut faire pour éviter la perte de la masse musculaire. Consultez le www.passeportsanté.net et vous trouverez les 5 trucs pour i bien conserver ses muscles. Pour conclure, dans l’industrie alimentaire, il n’y a pas de chiffre magique sur la quantité de protéines à inclure dans un produit. La quantité varierait beaucoup selon le produit vendu et selon la clientèle visée par le produit, que ce soit un athlète de haut niveau, un haltérophile ou le consommateur de tous les jours. Sources Nutrition Action Health Letter, novembre 2014, Protein is more better? www.lef.org/magazine/2007/1/report_muscle/Page-01?p=1 www.institutdanone.org/objectif-nutrition/93-la-sarcopenie-une-nouvelle-preoccupation www.foodnavigator-usa.com/content/view/print/1015770 www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/protein-the-nutrient-du-jour/2014/07 i http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Nouvelles/Fiche.aspx?doc=5-trucs-conserver-muscles_20110413 www.stnq.ca 33