Des produits plus proches des souhaits des consommateurs

Des produits plus proches des souhaits
des consommateurs
Parution : février 2010
• E.R. : J. Goossens • Fost Plus asbl • Rue Martin V 40 • BE-1200 Bruxelles.
Imprimé sur papier recyclé • Ne pas jeter sur la voie publique.
Exemple Carrefour Témoignage
Désireux d’offrir le plus large assortiment de produits pos-
sible tout en répondant aux besoins des différents types
de ménages, Carrefour distribue un nombre croissant d’ali-
ments en différentes portions.
Ainsi, le groupe propose le
jambon cuit en paquets familiaux de 10 tranches ou en portions
individuelles de 3 tranches. Idem pour les lasagnes, vendues par
portions de 400 grammes (1 à 2 personnes) ou de 900 grammes
(2 à 3 personnes). “La progression du portionnement va de pair
avec l’augmentation du nombre de personnes vivant seules”,
explique Pascal Léglise, Quality Director chez Carrefour
Belgium.
“De plus, le portionnement reète la volonté des consommateurs
de varier leur alimentation. Ce faisant, il participe à la stratégie de
notre groupe qui consiste à simplier la vie de nos clients. ”
“Proposer diverses portions pour un même produit réduit
le gaspillage alimentaire puisque le consommateur a la pos-
sibilité de se procurer la quantité correspondant le mieux
à ses besoins”, ajoute Guido Brosius, Packaging Manager chez
Carrefour Belgium. “En diminuant les déchets alimentaires, nous
répondons à une nécessité tant écologique qu’économique, et
nous aidons nos clients à gérer au mieux leur frigo.”
Les portions plus petites requièrent toutefois davantage de
manipulations, ce qui n’est pas sans effet sur la production.
“Tout nouvel emballage implique des modications du processus
de production et, par conséquent, un investissement technique
pour le producteur. Notre dé consiste donc à trouver chaque fois
un équilibre optimal entre coût de production, coût d’emballage
et contenu”, conclut Guido Brosius.
Un même produit, plusieurs formats
Moins de gaspillage
Adaptations de la production
Le distributeur Carrefour propose de plus en plus de produits
alimentaires en portions de différentes tailles. C’est le cas notamment
du jambon cuit et des lasagnes. Ce portionnement répond au souhait
du consommateur d’adapter ses achats à ses besoins tout en variant
son alimentation. Il l’aide en outre à réduire le gaspillage alimentaire.
Votre entreprise aussi a réalisé avec succès un projet de prévention des emballages ?
Faites-le-nous savoir par e-mail à prev[email protected]
Le portionnement
permet au consom-
mateur d’adapter ses
achats à la taille du
ménage. Ceci réduit
le gaspillage
alimentaire.
Proposer des
portions différentes
du même aliment
implique une stratégie
réfléchie en termes
de production, de
marketing et de
diversification.
En proposant
des produits en
différentes portions,
Carrefour répond aux
souhaits de facilité
et de variété de
ses clients.
bon à retenir

Des produits plus proches des souhaits
des consommateurs
Exemple Carrefour Témoignage
Comment Carrefour développe des portions individuelles ?
Etape 1 : étude de marché
La décision de proposer un produit en
différentes portions est prise sur base de
résultats d’études de marché. Chez Car-
refour, les Category Managers se servent
aussi de ces conclusions pour détermi-
ner le conditionnement adapté à cha-
que produit.
Etape 2 : négociation avec le producteur
Les différentes dimensions des emballa-
ges - et, pour le jambon par exemple, la
présentation des tranches dans un autre
sens -impliquent de modier le processus
de production. Les négociations avec le
fournisseur déterminent la faisabilité tech-
nique du portionnement.
Etape 3 : marketing du produit
Chaque nouvelle référence est soutenue
par une communication promotion-
nelle. Il en va de même lorsqu’un produit
existant bénécie d’un nouveau condi-
tionnement. La promotion de ces inno-
vations est notamment assurée par des
bons de réduction et des articles dans le
magazine Carrefour.
Pascal Léglise, Quality Director,
Carrefour Belgium :
“Le portionnement
de nos produits résulte d’une
volonté de simplifier la vie
de nos clients”
Carrefour et l’environnement
• Carrefour poursuit depuis longtemps une stratégie de réduction de ses emballages. Pour de nombreux produits,
le distributeur a, par exemple, effectué des tests an de déterminer l’épaisseur minimale d’emballage susceptible
de garantir un transport et un stockage de qualité. Cette approche est appliquée aux différents matériaux d’emballage.
• Le groupe élimine graduellement toutes les matières nocives de ses emballages, y compris dans le non-alimentaire.
Cette approche favorise aussi la recyclabilité des emballages.
• Le distributeur effectue des recherches dans le domaine des ‘bioplastiques’. Il évalue ainsi l’utilisation d’emballages
en nouveaux matériaux compostables et renouvelables pour des produits tels que la viande hachée.
Votre entreprise aussi peut
bénécier du portionnement
des produits
Quelques conseils de Carrefour :
• Faire un choix rééchi entre portionnement et
diversication. Mettre en rayon le même produit
dans des emballages différents prend de la place
qui pourrait être occupée par un autre produit.
• Mieux vaut portionner des produits
rapidement périssables et à grande rotation.
Il n’est économiquement pas intéressant
de le faire avec des produits qui se
vendent peu.