Écoles en santé 2020 Diapositives des ateliers

Bienvenue!
Vidéo Écoles en santé 2020
Objectif de la séance
d’aujourd’hui …
• Se renseigner sur la Déclaration de Champlain et Écoles en
santé 2020
• Se renseigner sur les milieux scolaires favorables à la saine
nutrition et la nouvelle Politique concernant les aliments et les
boissons dans les écoles (NPP 150)
• Comprendre mon rôle dans le soutien aux milieux scolaires
favorables à la saine nutrition
• Obtenir des conseils, des outils et des ressources afin
d’effectuer des changements positifs
Initiatives prioritaires du RPMCC
• Réseau d’abandon du tabac en milieu hospitalier du district de
Champlain
• Amélioration de la prestation des soins cardiovasculaires par la
facilitation des services d’approche
• Initiative Get with the Guidelines de Champlain
• Programme de vie saine et de gestion des facteurs de risque de
Champlain (campagne Secouez-vous)
• Initiative Enfants d’âge scolaire en santé de Champlain
• Programme de surveillance « sentinelle » des maladies
cardiovasculaires de Champlain
Domaines prioritaires d’action
1. Dîners « santé » à
l’école et contrats de
cafétéria (Note no 150)
2. Collectes de fonds
« santé »
3. Récompenses
« santé » en salle de
classe
Dans le cadre d’une approche « dans tout le milieu » !
Sondage de référence dans les
écoles
• Évaluer les activités courantes
dans les domaines prioritaires
de nutrition
• 9 des 9 conseils scolaires ont
répondu (2010) : 54.7 %
• Rapport disponible à :
www.ecolesensante.ca
Faits saillants du sondage
Obstacles souvent mentionnés
•
Analyse des aliments afin d’assurer leur conformité aux
normes d'alimentation
•
Disponibilité de fournisseurs capables de respecter les
normes d'alimentation
Appuis
•
« La formation du personnel et des parents dans le choix
d’aliments plus sains avec un budget serré »
•
« Documentation supplémentaire à distribuer aux
parents »
Amélioration du soutien aux
écoles francophones
• 292 417 $ sur trois ans (2010-2013) : CECCE, CEPEO, CSDCEO
• Services d’une coordonnatrice/ facilitatrice de projet, élaboration et
production de matériel
• Financement de démarrage aux écoles participantes partagée
entre les 3 conseils scolaires francophones (dès 2011-2012)
• Principaux livrables :
• La mise en œuvre d’un programme de facilitation Écoles en santé
2020 dans une approche globale
• Présentations et atliers aux groupes d’intervenants
• Évaluation (annuelle)
Milieu scolaire favorable à la
saine nutrition
Nos enfants sont exposés à des
risques par la nutrition
68
10
% des garçons de 9 à
13 ans qui consomment
< 5 portions par jour de
légumes et de fruits
Nombre de
cuillerées à thé de
sucre dans une
cannette de
boisson gazeuse
1000
83
60
Quantité de sodium
(en mg) dans une
grosse pointe de
pizza
% de filles de 10 à 16 ans
qui ne consomment pas
trois portions de produits
laitiers par jour
% d’augmentation du risque de
surpoids avec chaque portion
additionnelle quotidienne de boisson
sucrée (chez les enfants, sur une
période de 1,5 an)
1200
Quantité adéquate de
sodium (en mg) par
jour chez les enfants
de 4 à 8 ans
Qu'est-ce qu'un milieu scolaire
favorable à la saine nutrition?
Ça finit par compter!
Lundi
Fête de Pierre (sa mère apporte des beignes pour
toute la classe)
Mardi
Vente de pâtisseries (Pierre mange un petit gâteau)
Mercredi
Collecte de fonds pour la 8e année (Pierre
achète un gros biscuit au dîner)
Jeudi
Saint-Valentin (on fête en classe – pizza, bonbons,
gâteau, etc.)
Vendredi
Journée spéciale sur le thème de la nourriture
(pizza au pepperoni, boissons gazeuses, croustilles)
Votre milieu scolaire de nutrition
Prenez un moment afin de réfléchir à votre milieu
scolaire de nutrition actuel.
Pensez à tous les emplacements, événements,
programmes et scénarios où des aliments et des
boissons sont présentement offerts et vendus dans votre
école.
Quels en sont les défis (et les possibilités)? (2-3 min)
FACULTATIF : À titre de parents, quels défis
rencontrons-nous afin d’offrir des aliments santé à
nos enfants?
Loi de 2008 portant sur une alimentation
saine pour des écoles saines
1. Règlement sur les normes relatives aux gras trans
(O.Reg. 200/08):
• Introduit en avril 2008
• En vigueur en septembre 2008
2. Politique sur les aliments et les boissons à l’école
(Note no 150):
• Introduite en janvier 2010
• En vigueur le 1er septembre 2011
Politique sur les aliments et les
boissons à l’école (Note no 150)
Cette politique s’applique aux aliments et
boissons vendus :
• À n’importe quel point de vente sur les
lieux de l’école
• Dans le cadre de tous les programmes
• Lors de toutes les activités sur les lieux de
l’école
Politique sur les aliments et les
boissons à l’école (suite)
Les normes ne s’appliquent pas aux aliments et boissons qui :
• sont offerts gratuitement aux élèves dans les écoles
• sont apportés de la maison ou achetés en dehors des lieux
scolaires et ne sont pas destinés à la revente à l'école
• peuvent être achetés à l'occasion de sorties scolaires, en
dehors des lieux scolaires
• sont en vente dans les écoles à des fins non scolaires
• sont vendus pour des levées de fonds en dehors des
lieux scolaires
• sont vendus dans les salles du personnel
Politique sur les aliments et les
boissons à l’école (suite)
Journées spéciales :
La direction d’école peut désigner au maximum dix journées spéciales
(ou moins selon la décision du conseil scolaire) pendant lesquelles les
aliments et boissons vendus à l’école peuvent être exemptés des
normes d’alimentation.
Les directions d’école :
• doivent consulter le conseil d’école avant de désigner une journée
d’école comme journée spéciale.
• sont encouragés à consulter leurs élèves avant de prendre une
décision à ce sujet.
Politique sur les aliments et les
boissons à l’école (suite)
Les conseils scolaires et les écoles doivent également :
• se conformer au règlement portant sur les gras trans. (Règl. de
l’Ont. 200/08)
• tenir compte des stratégies élaborées aux termes de la politique du
conseil scolaire en matière d’anaphylaxie
• utiliser des pratiques sûres pour manipuler et entreposer les
aliments
• faire en sorte que les élèves aient accès à de l’eau potable
• prendre en considération la diversité des élèves et du personnel
afin de répondre à leurs besoins religieux ou culturels
Politique sur les aliments et les
boissons à l’école (suite)
Les conseils scolaires et les écoles sont encouragés à :
• choisir d’abord des aliments et boissons de l’Ontario (p. ex. offrir
des aliments et boissons cultivés ou produits en Ontario lorsque
cela est possible)
• faire preuve de conscience écologique (p. ex. réduire les déchets
alimentaires, réutiliser les contenants, recycler les restes de
nourriture)
• éviter d’offrir de la nourriture ou des boissons à titre de récompense
ou de mesure d’encouragement pour bonne conduite, réussite
scolaire ou participation
Normes d’alimentation
• Les aliments sont classés en six groupes :
– Légumes et fruits
– Produits céréaliers
– Lait et substituts
– Viandes et substituts
– Plats composés
– Ingrédients divers
• Les boissons sont réparties selon le type d’écoles :
– Écoles élémentaires
– Écoles secondaires
Normes d’alimentation
Vendre le plus
Vendre moins
Vente non
permise
Les produits classés
sous cette catégorie
sont les choix les plus
sains et contiennent
généralement un
pourcentage plus élevé
d'éléments nutritifs de
base et une plus faible
quantité de matières
grasses, de sucre ou de
sodium.
Les produits classés
sous cette catégorie
risquent d'avoir une
teneur en matières
grasses, en sucre ou en
sodium légèrement
supérieure à celle des
produits classés Vendre
le plus.
Les produits de
cette catégorie
contiennent
généralement peu
ou pas d'éléments
nutritifs de base ou de
grandes quantités de
matières grasses, de
sucre ou de sodium
(p. ex. friture et tout
aliment frit,
confiseries).
Classement des aliments et des
boissons
Exemple :
Aliment
Saucisse de Francfort
(1 saucisse)
Groupe
Sousgroupe
Viandes
et
substituts
Viande
fraîche
ou
congelée
Notes
Gras trans – OK
Gras – OK
Sodium – trop
Catégorie
Vente non
permise
Normes d’alimentation :
La règle 80/20
Vendre le plus
Vendre moins
Vente non
permise
≥80%
≤20%
0%
Les produits dans cette
catégorie doivent
constituer au moins
80 % de tous les choix
d’aliments et de
boissons à vendre,
quels que soient
l’endroit, le programme
et l’occasion.
Les produits dans cette
catégorie ne doivent
pas dépasser 20 % de
tous les choix
d’aliments et de
boissons à vendre,
quels que soient
l’endroit, le programme
et l’occasion.
Les aliments et les
boissons dans cette
catégorie ne doivent
pas être vendus dans
les écoles.
Normes d’alimentation :
Choix d’aliments
Un choix d’aliment est un type d’aliment particulier qui est en vente :
• Une pomme constitue un choix d’aliment et une orange un autre
choix.
• Une pomme Red Delicious constitue un choix d’aliment et une
pomme McIntosh un autre choix.
• Un muffin au son constitue un choix d’aliment et un muffin à la
banane un autre choix.
Toutefois, cinq pommes de la même variété (p. ex. cinq pommes
Empire) ne constituent pas cinq choix d'aliments. Elles constituent un
seul choix d'aliment aux fins de l’application de la règle 80/20.
La règle 80/20
Tournoi de basketball
Une école élémentaire est l’hôte d’un tournoi de basketball et des aliments et des
boissons seront vendus aux parents and aux élèves. Voici ce qui sera offert.
Choix d’aliments:
Choix de boissons:
 Pommes– même sorte (Vendre le plus)
 Eau en bouteille (Vendre le plus)
 Croustilles de pommes de terre cuites au four
(Vendre le plus))
 Jus de pommes pur, 250 ml (Vendre le
plus)
 Barres a base de céréales de grains entiers
(Vendre le plus)
 Lait 1%, 250 ml (Vendre le plus)
 Pizza (pâte a grains entiers, fromage
partiellement écrémé et légumes) (Vendre le
plus)
 Mais soufflé (Vendre moins)
Question: Est-ce que cet événement est conforme à la règle 80/20?
La règle 80/20
Tournoi de basketball
Réponse – Oui. Cet événement est conforme à la règle 80/20.
Choix d’aliments:
Choix de boissons:
 Pommes– même sorte (Vendre le plus)
 Eau en bouteille (Vendre le plus)
 Croustilles de pommes de terre cuites au four
(Vendre le plus))
 Jus de pommes pur, 250 ml (Vendre le
plus)
 Barres a base de céréales de grains entiers (Vendre
le plus)
 Lait 1%, 250 ml (Vendre le plus)
 Pizza (pâte a grains entiers, fromage partiellement
écrémé et légumes) (Vendre le plus)
 Mais soufflé (Vendre moins)
Nombre de choix = 5
Nombre de choix = 3
Choix Vendre le plus = 4 (80%)
 Choix Vendre le plus = 3 (100%)
 Choix Vendre moins = 1 (20%)
Ressources :
Ministère de l’Éducation
Actuellement disponibles
•
Guide de ressources 2010
•
Guide de référence rapide 2010
•
Ressources en ligne (module de formation)
•
Outil d’évaluation des normes d’alimentation
•
Outil de création de menus santé
•
Feuille de renseignements – Calcul des gras
trans
•
Foire aux questions
Bientôt disponibles
•
Guide de ressources pour les enseignantes et les
enseignants de l’élémentaire
•
Apprentissage électronique pour les enseignantes
et les enseignants de l’élémentaire
Disponible à
www.ontario.ca/ecolessaines
Ressources : Centre de
ressources en nutritionn
• Renseignements généraux
sur la politique concernant
les aliments et les boissons
dans les écoles de l’Ontario
• Mettez la main à la pâte!
Idées pour les ventes de
pâtisseries santé
Disponible à www.ontario.ca/sainealimentationontario
Autres ressources :
Bureaux de santé publique
Santé publique Ottawa
Communiquez avec l’infirmière en santé publique de votre école
Bureau de santé de l’Est de l’Ontario
Communiquez avec l’agent de liaison en santé publique de votre école ou
appelez 1-800-267-7120
Bureau de santé de la région de Leeds, Grenville et Lanark
Communiquez avec l’infirmière en santé publique de votre école ou visitez
www.healthunit.org/school/consultants.html
Bureau de santé du comté et du district de Renfrew
Communiquez avec le responsable du milieu scolaire de votre bureau de
santé publique ou appelez 1-800-267-1097
Autres ressources :
Saine alimentation Ontario
• Accès gratuit à des diététistes pour toute la population de l’Ontario
• Site Web contenant des vidéos, des outils interactifs, des articles, des
trucs et des recettes
• Spécialiste sur les projets scolaires prêt à répondre aux questions sur
la Politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles
– www.ontario.ca/sainealimentationontario
– Numéro sans frais : 1 877 510-510-2
QUESTIONS
DISCUSSION
Revenez à vos réflexions sur le milieu scolaire de
nutrition actuel et certains de ses défis (ou possibilités)
actuels.
Quelles étapes entreprendriez-vous afin d’améliorer
la qualité des aliments et des boissons offerts dans
votre milieu scolaire? (2-3 min)
FACULTATIF : À titre de parents, quelles
connaissances et compétences seraient utiles afin
d'encourager la saine alimentation à la maison?
PAUSE
Domaines prioritaires d’action
Priorité 1 :
Dîners « santé » à l’école
Résultats du sondage :
aliments dans les écoles
Dans la région de Champlain…
• Aliments couramment vendus et servis dans
les écoles élémentaires et secondaires :
1. Pizza (60,4 %)
2. Hot dogs et hamburgers (39,9 %)
3. Jus autre que 100 % (31,2 %)
4. Croustilles régulières (26,5 %)
5. Boissons gazeuses (24,8 %)
Un lunch « santé »!
• Au moins 3 des
4 groupes
alimentaires
• Ingrédients frais
et entiers
• Préparation de
façon saine
Créez un vent de changement...
LUNDI
MARDI
MERCREDI
JEUDI
Congé
Sous-marin à la pizza
Salade de pâtes
Biscuit
Soupe à la tomate
½ roulé de poulet avec
laitue et mayonnaise
Roulé de dinde (avec
laitue, mayonnaise et
fromage râpé)
Salade de pâtes
Biscuit
Roulé de jambon (avec
laitue et fromage)
Salade
Yogourt
Burger au poulet
Salade de pâtes
Biscuit
Croquettes de poulet
Salade César
Biscuit
Sous-marin à la pizza
au pepperoni
Soupe
Yogourt
Burger au fromage
Salade
Biscuit
Doigts de poulet
Salade
Biscuit
Hot Dog
Soupe
Yogourt
Pogo
Salade
Biscuit
½ roulé de poulet
César
Salade
Biscuit
Hot Dog
Salade de pâtes
Jello
Sandwich au fromage
grillé
Soupe
Biscuit
Pogo
Salade
Yogourt
Exemple de menu présenté dans le cadre du sondage, juin 2010
Dîners de traiteur : À surveiller :
• Préparation des aliments (frits ou cuits au four)
• Garnitures à salade et condiments
• Viandes préparées et produits de fromage
• Viandes préparées tranchées
• Produits panés (ex., languettes de poulet)
• Boissons, punches et « ades » aux fruits (plutôt que des
jus à 100 %)
• Produits de boulangerie (farines blanches ou de grains
entiers)
Priorité 2 :
Collectes de fonds « santé »
Résultats du sondage :
collectes de fonds
Dans la région de Champlain…
• 85,9 % des écoles utilisent des aliments pour leur
collectes de fonds
• Les aliments de collectes de fonds les plus
fréquents :
– Pizza (38,3 %)
– Vente de produits faits maison (34,2 %)
– Chocolat (28,5 %)
– Aliments au barbecue (ex. hotdogs) (15,8 %)
Collectes de fonds « santé »
Amasser des fonds à l’aide d’articles non
comestibles ou des aliments et boissons les
plus sains (à l’école et ailleurs)
Perdrons-nous de l’argent?!?
C-B – Plus de la moitié des écoles n’ont perçu
aucune variation des revenus de financement
en adoptant des choix plus sains (Act Now BC, 2008)
É-U – Les écoles de plusieurs états américains
n’ont vu aucune baisse de leurs revenus, mais
plusieurs ont vu un gain net (Wharton et al, 2008)
Priorité 3 :
Récompenses « santé » en salle
de classe
Résultats du sondage :
Récompenses en salle de classe
Dans la région de Champlain…
• 91 % des enseignants récompensent les
enfants de leur bon comportement :
– Privilèges (81,4 %)
– Autocollants (71,3 %)
– Aliments (42,3 %)
– Boissons (4,7 %)
Résultats du sondage :
Récompenses en salle de classe
Types d’aliments utilisés comme
récompenses en salle de classe
25,4 %
39,0 %
Les aliments comme récompense
Pourquoi pas?
• Encourage à « manger ses
émotions »
• Ajoute des calories superflues, du
sucre et du gras dans l’alimentation
• Contredit les notions de nutrition
apprises à l’école et à la maison
• Crée de mauvaises habitudes
alimentaires
Choisissez des récompenses
non comestibles!
•
Privilèges
•
Autocollants
•
Effaces
•
Balles bondissantes
•
Crayons
•
Signets
•
Frisbees
•
Sac hacky
Comment procéder
Les étapes du succès
• Évaluer : Que fait votre école
présentement?
• Consulter le milieu scolaire (parents,
conseil d’école, fournisseurs)
Demandez-leur!
• Décider quoi offrir et quoi vendre
• Promouvoir et communiquer!
Direction d’école :
Quels sont vos recours?
• Contrôlez ce que vous pouvez (à l’école ou hors de l’école)
• Créez un réseau de soutien de champions (enseignants, parents,
étudiants, fournisseurs d’aliments, autres partenaires du milieu)
• Donnez le bon exemple, ex., rafraîchissements sains lors des
réunions et activités
• Appuyez les initiatives de nutrition dans votre école
• Songez à doter votre école d’une politique de nutrition
• Reconnaissez et soulignez les succès de votre école, ex. sur le
site Web de l’école, dans le bulletin d’information aux parents
Enseignants :
Quels sont vos recours?
• Contrôlez ce que vous pouvez – vos salles de classe
• Intégrez des messages sur la nutrition dans l’ensemble du contenu
de vos cours
• Reliez la saine alimentation aux activités scolaires
• Soyez conscient des activités et politiques de nutrition de votre
école
• Songez à vous joindre au comité de nutrition de l’école
• Donnez le bon exemple
• Ne jouez pas au « policier des aliments »
Conseils d’école :
Quels sont vos recours?
•
Recommandez et appuyez des collectes de fonds non alimentaires ou avec
des aliments sains dans votre école (à l’école et hors de l’école)
•
Impliquez-vous auprès des fournisseurs d’aliments – demandez des choix
santé dans les programmes de dîner à l’école et les activités scolaires (ex.,
BBQ)
•
Créez un réseau de soutien de champions (enseignants, parents, étudiants,
fournisseurs d’aliments, et autres partenaires du milieu)
•
Donnez le bon exemple :
– Prévoyez des rafraîchissements sains pour les réunions
– Offrez des dîners et des collations santé à votre enfant
– Récompensez les bons comportements autrement qu’avec des aliments
DISCUSSION
Quels sont les succès ou les choses que votre
école fait bien afin d’offrir un milieu scolaire favorable
à la saine nutrition? Donnez des exemples spécifiques
dans les trois domaines suivants :
1. Dîners « santé » à l'école
2. Collectes de fonds « santé »
3. Récompenses « santé » en salle de classe
(5-10 min)
Autres ressources
Rapport des ateliers
• Compilation de suggestions
tirées des neuf ateliers
régionaux sur les milieux
scolaires de saine nutrition
• Disponible à
www.ecolesensante2020.ca
www.ecolesensante2020.ca
Autres ressources
Outils pour la nutrition dans les écolesMC
 Programme qui consiste en une trousse d’outils
et du soutien de la santé publique
 Approche globale envers la saine alimentation
(conforme au cadre théorique les Fondements
d’une école saine)
 Aidera les écoles à se conformer à la NPP 150 et
à la dépasser afin de créer un milieu scolaire de
saine nutrition
 Communiquez avec votre bureau de santé
publique !
Savoir Plus Faire Plus!
Pour bâtir une famille active et en santé
• Activité physique et alimentation saine
• Enfants de 4 à 12 ans
• Parents comme agents de changement
• Offrir des solutions
• Encourager l’action
• Conseils pour une vie active et en santé
www.savoirplus-faireplus.ca
QUESTIONS
Conseils pour enseigner la
saine alimentation
Cadre Fondements d’une école saine
Politique
concernant
les aliments
et les boissons
dans les écoles
Programme
d’éducation
physique et
santé
Littératie en matière de santé
La littératie en matière de santé suppose qu’il y ait obtention,
compréhension et utilisation d’information afin de permettre aux élèves
de prendre des décisions favorisant la santé. Ils seront en mesure de
comprendre, d’évaluer et de communiquer l’information de manière à
promouvoir, à maintenir et à améliorer leur santé dans divers milieux au
cours de leur vie.
Enseigner une alimentation
saine
Il y a de nombreuses occasions pour les élèves d’apprendre au sujet
de l’alimentation saine à l’école : l’enseignement en salle de classe,
les discussions de groupe et les expériences vécues avec les
aliments et les boissons dans leur environnement scolaire
Sujet/programme
Jardin d’enfants, 2006 et
Années d’études
Maternelle
Programme d'apprentissage à temps plein
Volet du curriculum
Développement et croissance personnels
Éducation physique et santé
de la maternelle et du jardin d'enfants,
2010
Éducation physique et santé, version
1re à 8e année
provisoire, 2010
Études sociales, 2004
Vie saine
Attentes quant aux connaissances élémentaires
1re à 6e année
Patrimoine et citoyenneté canadienne
et Le Canada et le monde
Science et technologie, 2007
1re, 2e, 3e, 5e et 6e années
Comprendre les systèmes vivants
1re année
Comprendre la matière et l’énergie
Conseils pour enseigner
• Utiliser Bien manger avec le Guide alimentaire
canadien
• Enseigner les éléments nutritifs plutôt que les calories
• Enseigner d’être attentif aux signes de la faim
• Discuter des risques et des effets secondaires
indésirables des diètes miracles (connaissance des
médias)
• Promouvoir la santé dans toutes les silhouettes
(dénoncer les stéréotypes)
• Instaurer une relation positive avec les aliments et
l’activité physique
Conseil pour donner l’exemple
en salle de classe
• Consommer des aliments et des collations nutritifs
à l’école
• Boire de l’eau en enseignant
• Se joindre aux élèves dans les activités d’APQ ou
du cours d’éducation physique
• Faire attention à vos propos et à vos gestes en
matière de saine alimentation, d’activité physique et
de poids
Conseil pour donner l’exemple :
Le choix des mots
Au lieu de …
Essayez plutôt…
Faire référence aux aliments comme étant
« bons » ou « mauvais » (association
fondée sur la culpabilisation)
Utilisez des propos positifs comme « aliments
de tous les jours » et « aliments
occasionnels »
Discuter de comment éviter le gras, le
sucre, les glucides, les calories, etc.
Enseigner l’importance des éléments nutritifs
pour apprendre, grandir, jouer et apprécier
des aliments variés
Complimenter les gens sur leur apparence
(ex. perte de poids)
Complimenter les gens sur leurs habiletés,
leurs compétences et leurs traits de
personnalité
Associer l’activité physique à la perte de
poids
Promouvoir l’activité physique comme étant
amusante et agréable
DISCUSSION:
Faire attention à ces propos
« Tu as belle allure! As-tu perdu du poids? »
Discuter :
• Que communique cette phrase?
• Quelle en est l’impression sous-jacente?
• Que pourrait-on dire à la place?
• Que pourrait-on répondre à cette phrase?
(5 – 10 min)
QUESTIONS
Créons le changement!
Pour conclure…
Devenez un champion!
« Si vous vous croyez trop petit pour faire une
différence, vous n’avez jamais été au lit
avec un moustique. »
- Penseur inconnu
Remerciements
L’Initiative pour des enfants d’âge scolaire en santé de
Champlain a été rendue possible grâce à l’appui
financier du ministère de la Promotion de la santé de
l’Ontario, de la Fondation des maladies du cœur et de la
Société Santé en français.
www.ccpnetwork.ca