2008

Deux innovations, deux parcours contrastés,
deux rapports différents au patrimoine
Didier CHABROL, CIRAD, UMR Innovation, Montpellier
17 décembre 2010
Antalyia
Ebly® et petit épeautre de HauteProvence
Des points communs
• « Du blé qui se mange comme du riz »
• Un prix de l’ordre de celui des riz haut de
gamme
• Mais des histoires bien différentes
17 décembre 2010
Antalyia
Ebly® et petit épeautre de HauteProvence
C’est une belle histoire…
17 décembre 2010
Antalyia
Ebly® et petit épeautre de HauteProvence
« Un exemple de valorisation
agroalimentaire »
•
•
•
•
•
•
Grande coopérative
INRA
ANVAR
Publicité
Grande distribution
Multinationale
17 décembre 2010
Antalyia
Ebly® et petit épeautre de HauteProvence
Localisation du
petit épeautre
26 Drôme
05 Hautes-Alpes
17 décembre 2010
Antalyia
84 Vaucluse
Ebly® et petit épeautre de HauteProvence
04 Alpes
de HauteProvence
Historique du projet « usine »
Relance du petit épeautre en H P
1987
Usine et
SICA
Céréales
Ventoux
1993
Fermeture
de l’usine
1996
2000
Reprise
(Fortoul)
1997
Création du
syndicat
Fermeture
et reprise
(SAS
Céréales
Ventoux)
1999 2001 2005
Demande
CCP-IGP
Obtention
CCP
Recrutement
animateur
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Ebly® et petit épeautre de HauteProvence
2006
Fermeture
usine
2008
2009
Obtention
IGP (grain)
Création de
l’association
L’évolution du petit épeautre en
France
1985
2008
Production régionale
50 t vendues localement
Production nationale
1000 t vendues en France
En HP: 50 ha cultivés,
30 producteurs
En HP : 250 ha cultivés, 45
producteurs  250 t vendues à
l'échelle locale et nationale
Syndicat  CCP-IGP (130 t)
Local
Traditionnel
« du pauvre »
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National Moderne
Nutritionnel
Ebly® et petit épeautre de HauteProvence
Le petit épeautre de Haute
Provence a des amis
• Collectivités locale
• Association de
producteurs
• Réseaux bio (intolérance
au gluten)
• Slow Food
• Moulin Pichard,
Primeal, Biosolidaire
• IGP
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Ebly® et petit épeautre de HauteProvence
Départs différents, arrivées
différentes
Beauce, 70q/ha
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Haute-Provence,
10 q/ha, cahier des
charges strict
Ebly® et petit épeautre de HauteProvence
Cahier des charges PEHP
Caractéristiques certifiées
Exclut
Zone de
production
400 m altitude minimum
Haute Provence
Exclut zones basses (vallées) ou
hors Haute-Provence
Rotation
3 ans sans précédent paille
Pas de semis de printemps
Exclut de cultiver épeautre sur
épeautre
Espèce
Triticum monococcum
Semences de la zone IGP
Exclut amélioration génétique
Désherbage
Protection
des
cultures
Désherbage mécanique
Aucun phytosanitaire
Idem Bio
Fumure
Amendements organiques, calciques
et magnésiens autorisés
Amendements chimiques autorisés
(60-60-60 max)
Exclut boues d’épuration
Décorticage
Zone de l’IGP
Exclut décorticage ailleurs
Protéines
> 10,5 %
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Ebly® et petit épeautre de HauteProvence
L’innovation dans le rétroviseur ?
• Une espèce oubliée, sur le point de
disparaître, mais…
• Volonté de renouveau d’un territoire
• Opportunité technique: décorticage
• Intolérances au gluten
• Hommes, associations, réseaux
• « cristallisation »: IGP
17 décembre 2010
Antalyia
Ebly® et petit épeautre de HauteProvence
17 décembre 2010
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Ebly® et petit épeautre de HauteProvence
Chromosomes
Engrain
sauvage (AA)
Aegilops de
Sears (SS)
Aegilops de
Tausch (DD)
Engrain
cultivé (AA)
Amidonnier
sauvage (AABB)
Chromosomes
Chromosomes
6N
4N
2N
Généalogie (simplifiée) des blés
Amidonnier,
blé dur (AABB)
Blé tendre,
épeautre
(AABBDD)
Source: Agropolis-Museum
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Ebly® et petit épeautre de HauteProvence
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