Equilibre alimentaire
Formation des personnels de
restauration et de gestion
2
Module 1
«Textes et
contexte »
Équilibre alimentaire :
bases
Objectif module :
Acquérir les connaissances et
compétences nécessaires à la
construction de menus
équilibrés
Objectif outil :
Savoir présenter un menu
avec code couleurs et
identification des produits
de saison
Octobre 2011
3
L’EQUILIBRE
ALIMENTAIRE
Rythme
alimentaire
journalier
Aliments
choisis :
7 groupes
d’aliments &
boissons
Quantité
d’aliments :
la portion
Structure
des repas
L’équilibre alimentaire : 4 bases
Octobre 2011
4
L’EQUILIBRE
ALIMENTAIRE
Rythme
alimentaire
journalier
Le rythme alimentaire journalier d’un
adolescent en France
Octobre 2011
5
Le rythme alimentaire journalier d’un
adolescent en France
Octobre 2011
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
1
/
66
100%
