les bienfaits du jus de carotte

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Les bienfaits du jus de
carotte

Le jus de carotte a une
teneur particulièrement
élevée en provitamine A
(β-carotène), mais est
également riche en
vitamines B notamment en
acide folique (vitamine B9),
et en divers minéraux dont
le calcium, le cuivre, le
magnésium, le potassium,
le phosphore et le fer.
Cependant boire plus de
trois tasses de jus de
carottes par 24 heures,
pendant un période assez
longue, peut provoquer le
carotenodermia, une
affection bénigne dans
laquelle la peau prend une
teinte orangée.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Jus_de_carotte

Le β-carotène se trouve dans certains fruits et végétaux :
poivron, carotte, épinard, laitue, tomate, patate douce, brocoli,
cantaloup, courge, abricot. La molécule de β-carotène C40H56
est une chaîne constituée de huit unités isopréniques, avec
une série de onze doubles liaisons conjuguées. Elle peut
absorber une lumière bleu-indigo et donc apparaître orange
comme dans la carotte.

Expérience 1:
•Dans un tube à essai on introduit 1 mL de jus de carotte, on
ajoute goutte à goutte de l’eau de chlore (dichlore dissout dans
l’eau)
•Cf vidéo les bienfaits du jus de carotte\EXPERIENCE2.swf
•Une équation pour vous aider à comprendre:
C C
HH
3
C
H H
+ Cl2
C C
CH
3
H
Cl Cl
H
H

Expérience 2
•Dans un tube à essais, on introduit environ 1 mL d’éthanal puis
avec précaution quelques gouttes de soude de concentration 1,0
mol.L-1.
•Cf vidéo les bienfaits du jus de carotte\EXPERIENCE2.swf
•Une équation pour vous aider à comprendre:
H
3
C C
+
H
3
C C
HC HCO
H2O
+
O
H
H
3
C C O
HH
n
H3C C
HC HC HC H
........
CO
+ (n-1) H
2
O
H3C C O
H H
et