Dr E. PROYE

LA NUTRITION DU SUJET AGE
Dr PROYE, le 21 octobre 2008

Introduction
L’ état nutritionnel conditionne le
vieillissement de nos personnes âgées.
Bien vieillir, passe par une alimentation
adaptée
Or les personnes âgées ont des besoins
nutritionnels spécifiques, qui ont conduit à
l’élaboration de recommandations propres
(PNNS 2001)

Les besoins nutritionnels
Apports énergétiques: 25 à 30 kcal/kg/j, si
hypercatabolisme 30 à 40 kcal/kg/j
Apports protidiques: 1.2 à 1.5g/ kg/j, si
hypercatabolisme 1.5 à 2 g/kg/j

Définition
Etat pathologique provoqué par l’inadéquation
persistante entre les besoins métaboliques de
l’organisme et la bio-disponibilité en énergie et/ou
protéines et/ou micro-nutriments.
Elle peut être liée à une réduction des apports
nutritionnels quel qu’en soit le mécanisme, et/ou à
une augmentation des besoins métaboliques.
Elle induit des changements mesurables des
fonctions corporelles physiologiques responsable
d’une aggravation du pronostic des maladies.

Causes de la dénutrition
Réduction des apports nutritionnels
et/ou
Augmentation des besoins métaboliques