Teneur en vitamine K1

Régime alimentaire et teneur en vitamine K1
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Régime alimentaire et teneur en vitamine K1
Forte
(teneur plus grande que
70 mcg/100 g d’aliment)
Moyenne
(teneur variant de
20 à 70 mcg/100 g d’aliment)
Faible
(teneur inférieure à
20 mcg/100 g d’aliment)
Légumes
• Asperges (fraîches, congelées,
bouillies)
• Brocoli (frais, congelé, bouilli)
• Chou cru
• Chou (salade et vinaigrette)
• Choux de Bruxelles (frais,
congelés, bouillis)
• Concombre cru avec la pelure*
• Cresson cru
• Endive crue
• Épinards (frais, congelés,
bouillis)
• Feuilles de moutarde crues
• Feuilles de navet crues
• Laitue crue (tête, bavette,
feuilles rouges)
• Oignon vert cru
• Persil (cru, cuit)
* Noter que le concombre avec
ou sans la pelure n’a pas la même
teneur en vitamine K1 (forte avec
pelure, faible sans).
• Céleri cru
• Chou-fleur (frais, congelé,
bouilli)
• Chou rouge cru
• Cornichons à l’aneth
• Pois verts cuits
• Aubergines (fraîches, bouillies)
• Avocat pelé
• Carottes (fraîches, bouillies)
• Champignons crus
• Concombre cru sans la pelure*
• Fèves assorties bouillies
• Macédoine (congelée, bouillie)
• Navet (frais, congelé, bouilli)
• Oignon cru
• Poivrons verts crus
• Pommes de terre
• Tomates
Fruits
• Kiwi
• Pomme verte avec la pelure
• Banane
• Bleuets en conserve
• Orange crue
• Pamplemousse
• Pêche
• Pomme rouge crue
Viandes et substituts
• Foie
o de bœuf
o de porc
o de volaille (poulet,
dinde)
• Thon en conserve dans l’eau,
égoutté
• Bœuf
• Porc
• Volaille (poulet, dinde)
• Fruits de mer assortis
• Oeufs

Régime alimentaire et teneur en vitamine K1
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Forte
(teneur plus grande que
70 mcg/100 g d’aliment)
Moyenne
(teneur variant de
20 à 70 mcg/100 g d’aliment)
Faible
(teneur inférieure à
20 mcg/100 g d’aliment)
Produits laitiers
• Crème glacée vanille
• Crème sure
• Fromage
• Lait
• Yogourt
Produits céréaliers
• Céréales
• Farines
• Pains
• Pâtes alimentaires
• Riz blanc cuit
Matières grasses
• Huiles
o de canola
o de soja
o végétale
• Huiles
o de carthame
o d'olive
• Margarine nature
• Mayonnaise (régulière) en pot
• Beurre
• Huiles
o d'arachide
o de maïs
o de sésame
o de tournesol

Régime alimentaire et teneur en vitamine K1
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Forte
(teneur plus grande que
70 mcg/100 g d’aliment)
Moyenne
(teneur variant de
20 à 70 mcg/100 g d’aliment)
Faible
(teneur inférieure à
20 mcg/100 g d’aliment)
Autres aliments
Boissons
• Café
• Cola (régulier ou diète)
• Jus de fruits assortis
• Thé noir (infusion)
Collations et desserts
• Pistaches
• Maïs soufflé
• Barre de chocolat au lait
• Biscuits assortis
• Bretzels assortis
• Craquelins assortis
• Croustilles (pomme de
terre, maïs)
• Noix assorties grillées
Condiments, édulcorants
• Confiture (toutes les
saveurs)
• Ketchup, moutarde
• Miel
• Sirop à crêpes
• Sucre blanc granulé
La teneur en vitamine K1 des aliments transformés est sensiblement la même que celle des
aliments frais.