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« Manger des céréales au petit déjeuner
pour avoir de l’énergie toute la journée ! »
Le petit déjeuner classique préconisé :
- Un bol de lait avec des céréales, très répandu chez les jeunes
- Pain blanc ou biscottes et la confiture, le tout trempé dans un bol
de lait.
Mais comment ingérer toutes ces céréales
pourrait donner de l’énergie ?
Les céréales ont beau être des « sucres lents » (glucides complexes
pour être exact), que ce soit le pain (et surtout la baguette blanche à
la française), les biscottes ou les céréales du petit déjeuner, elles font
toutes monter en flèche la glycémie.
Deux choses sont à prendre compte :
- les céréales sont très riches en sucre (60 à 80%)
- le sucre arrive très vite dans le sang et fait grimper la glycémie.
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Cette hausse est perçue comme anormale par l’organisme
qui va sécréter énormément d’insuline, l’hormone chargée
de dégager ce trop-plein de sucre du sang, pour normaliser la glycémie. Cette importante sécrétion d’insuline entraîne juste après le pic de glycémie une chute de sucre
dans le sang, on parle d’hypoglycémie réactionnelle.
C’est ainsi qu’en milieu de matinée, vous avez une grande
envie de sucré. On a ici l’addition entre l’ingestion d’un
aliment à index glycémique élevé et l’addiction au sucre
qui donne envie de manger toujours plus ce type d’aliment. L’addiction au pain est bien connue, les accrocs
au pain ont beaucoup de mal à s’en passer. À titre d’information, manger une baguette revient à ingérer 30
morceaux de sucre.
Mon conseil : commencez par augmenter la quantité de
fruits au petit déjeuner et diminuer la quantité de céréales
tout en favorisant les céréales complètes ou l’avoine.
« consommer beaucoup de produits laitiers
pour renforcer les os »
C’est une idée extrêmement répandue selon laquelle il faut
manger 2 à 3 produits laitiers par jour pour
- avoir suffisamment de calcium
- éviter que nos os se retrouvent rongés en une fraction de seconde.
Je vais démonter ce mensonge avec beaucoup d’arguments, attention ça va faire mal.
Pour vous prouver simplement que les produits laitiers ne protègent rien du tout, une étude a montré que les pays qui ont la
plus grande consommation de produits laitiers ont également le
taux de fractures le plus élevé. Amusant n’est-ce pas ?
J’ajoute également que consommer des produits laitiers à foison pour avoir un statut suffisant en calcium est une hérésie
puisqu’il faut pouvoir fixer ce calcium.
Déjà, le calcium des produits laitiers n’est absorbé qu’à hauteur de 30%, donc même si le lait est riche en calcium (et c’est le
C’est le rôle entre autres de la vitamine C, de la vitamine D et
cas), seul le tiers est vraiment assimilé par l’organisme.
du magnésium.
Il existe bien d’autres sources de calcium, en particulier le chou
et ses dérivés, pour lesquels l’assimilation du calcium est bien
plus grande ( jusqu’à 60%).
Hélas des études ont montré que la majorité de la population
est déficitaire en vitamine D et en magnésium, difficile dans ce
contexte d’avoir des os solides.
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Avant de penser à consommer du lait à tous les repas, peut-être
qu’il vaudrait mieux songer à augmenter les sources de vitamine D et de magnésium.
Il est aussi bon de savoir qu’une trop grande consommation de
produits laitiers (et donc de calcium) entraîne des calcifications dans l’organisme (articulations, tendons, organes…).
Forcément, si le calcium n’est pas fixé, il y a des fuites dans l’organisme et il va se déposer un peu partout…
En résumé, les produits laitiers ne sont absolument pas nécessaires pour avoir suffisamment de calcium et en excès ils sont
réellement néfastes pour l’organisme.
Mon conseil : réduisez votre consommation de produits laitiers
d’origine animale, surtout ceux issus de la vache, et remplacez-les
plutôt par ceux d’origine végétale (soja, amande, coco).
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« préférez des produits « light »
qui ne font pas grossir »
Ce qu’on veut nous faire : la magie des produits light, c’est de
pouvoir les consommer à volonté sans grossir.
Paradoxalement, une étude a comparé deux groupes d’obèses,
l’un consommait des sodas light et l’autre consommait des sodas
classiques. On a observé une prise de poids plus importante
dans le groupe qui consommait des sodas light. Étonnant non ?
Quand on se penche sur la raison, ce n’est pas étonnant.
Les édulcorants et en particulier l’aspartame modifient la sensation de faim en agissant au niveau cérébral, ainsi les personnes
buvant du light consomment plus de calories que les autres.
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C’est donc une fois de plus un
mythe qui s’effondre, le light
étant un marché très juteux
pour les industriels.
Il est bon de préciser que l’aspartame est accusé d’être cancérigène, de favoriser l’apparition du diabète, d’un accouchement
prématuré et évidemment de l’obésité.
Mon conseil : réduisez au maximum votre consommation de
soda, light ou non. Optez pour du thé vert ou juste de l’eau.
« il faut limiter les sources de lipide
parce que ça fait grossir »
Ce qu’on peut entendre couramment : Manger gras, ça fait
grossir, c’est logique. Cest pourquoi il faut limiter les lipides au
maximum dans notre alimentation.
La plus grosse erreur du siècle est de bannir les graisses de l’alimentation : c’est une catastrophe pour la santé.
Il est vrai que les lipides sont plus caloriques que les protéines
et les glucides, mais en tant que tels ils ne font pas grossir du
moment qu’on ne mange pas au-delà de nos besoins.
Les lipides sont extrêmement importants, ils sont vitaux pour le
corps humain, la membrane de toutes les cellules du corps est
composée de lipides, c’est logique.
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Bien entendu il ne faut pas consommer n’importe quel type
de lipides à volonté sans réfléchir.
Dans nos pays occidentaux on observe une consommation trop
importante d’acides gras saturés provenant des produits laitiers, de la viande, des huiles de palme, de tournesol et dans
la majorité des produits industriels (ils sont bien cachés sur les
étiquettes).
Par contre la consommation d’acides gras mono-insaturés
(huile d’olive, avocat, noix de Grenoble) et polyinsaturés (huile
de colza, huile de lin, sardines, maquereaux, saumon) est trop
faible. Ce déséquilibre est néfaste et il est nécessaire d’équilibrer
au maximum la consommation des différents types de lipides.
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parce que ça fait grossir »
J’ajoute que même lors d’un régime, on a tendance à manger
moins gras, ce qui est une erreur monumentale, encore une
fois. Même lors d’un régime il faut consommer des aliments
gras, j’irai même plus loin en disant qu’il ne faut pas diminuer la
consommation de lipides du tout pour maigrir.
De plus il est bon de savoir que les lipides donnent un sentiment de satiété, ce qui évite de manger trop.
En résumé, ne diabolisez plus les graisses, c’est du passé, on sait
maintenant qu’un régime riche en lipides et pauvre en glucides
est bien meilleur pour la santé que le contraire.
Mon conseil : consommez plus d’huile d’olive, de colza, de poissons gras et d’avocats. Limitez votre consommation de beurre,
oubliez l’huile de palme, de tournesol, de pépin de raisin.
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« il faut suivre la pyramide alimentaire
des autorités de santé pour manger équilibré »
La pyramide alimentaire est assimilée à la pyramide de
Maslow version équilibre nutritionnel. Elle nous indique de
consommer certains aliments en quantité importante et d’autres
plus modérément. Voyons toutes les failles que nous pouvons
observer.
1. Le premier élément choquant est que les céréales sont à la base
de la pyramide, il est conseillé d’en prendre à chaque repas. Les
céréales étant très riches en glucides, ce qui est la source d’énergie principale pour le corps, on peut se demander pourquoi il
faudrait manger des céréales à chaque repas pour quelqu’un de
sédentaire (cas de la plupart des gens). C’est beaucoup trop,
nous verrons ça dans le prochain mensonge.
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2. Les fruits et légumes ne sont pas à la bonne place non plus, ils
devraient logiquement être à la base, ils ne doivent pas faire office
d’accompagnement ou occuper un petit bout de l’assiette pour
se donner bonne conscience, ils doivent prendre la majorité
de la place dans toute assiette. Dans l’histoire de l’humanité ils
ont toujours eu une place prépondérante dans l’alimentation, ce
n’est que depuis récemment qu’ils occupent une place de plus en
plus marginale dans l’assiette du consommateur moyen, ce qui
est d’ailleurs une problématique compte tenu de l’évolution de
l’état de santé des gens dans le mauvais sens.
3. Il est conseillé aussi de prendre 3 produits laitiers par jour, c’est
beaucoup trop. Nous avons déjà vu précédemment qu’une telle
quantité n’est pas nécessaire et qu’elle est même néfaste. Il faut
limiter la consommation de produits laitiers et non l’encourager.
4. Les sources de protéines se retrouvent également vers le sommet de la pyramide, ce n’est absolument pas logique : le corps
a besoin de protéines ! C’est une base de l’alimentation, nous
devons en consommer tous les jours, tout en variant les sources,
évidemment. Bien entendu, les besoins pour un sportif et pour
un sédentaire ne sont pas les mêmes.
La viande, si elle n’est pas bio, doit être consommée modérément, surtout la rouge.
5. Les graisses sont aussi reléguées vers le haut de la pyramide,
et nous venons de le voir que c’est une hérésie.
6. Enfin, le seul point vraiment correct, c’est pour le sommet de la
pyramide avec la consommation exceptionnelle de bonbons
et autres gâteaux, qu’il faut évidemment manger le moins possible.
Mon conseil : accordez la priorité aux fruits et légumes !
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« il faut consommer beaucoup
de sucres lents »
On le voit partout et c’est très ancré dans l’esprit des gens
: il faut manger des céréales. Il faut manger des sucres lents,
l’organisme en a besoin, c’est bon pour la santé donc il faut en
prendre à chaque repas.
C’est complètement faux, c’est le meilleur conseil que l’on peut
donner à quelqu’un qui veut prendre du gras.
Ouvrez bien vos oreilles : pour un sédentaire, la consommation
de céréales est inutile, les seuls glucides présents dans les
fruits et légumes sont suffisants pour couvrir les besoins
nutritionnels.
Pourquoi croyez-vous que les gens sont de plus en plus gros ?
Une consommation de glucides sans la pratique d’activité sportive
est totalement illogique et génératrice de prise de poids et de
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gras, et surtout de problèmes de santé à long terme avec en tête
le diabète, surtout grâce au pain et aux pâtes. Nous en avons
déjà parlé pour le mensonge sur le petit déjeuner, la majorité
des céréales augmentent fortement le taux de sucre dans le
sang, obligeant l’organisme à sécréter beaucoup d’insuline
pour charger le foie et les muscles en glycogène et dès que ces
derniers sont pleins, c’est transformé en… Gras !
La plupart des sucres censés être lents, pâtes blanches, pain
blanc, riz blanc, polenta, ont un impact majeur sur la glycémie
et favorisent la sensation de faim donc la consommation de
produits sucrés et la prise de poids qui s’ensuit. À l’inverse les
sucres censés être rapides comme le fructose présent dans les
fruits, a un impact bien inférieur sur la glycémie comparé aux
céréales.
« il faut consommer beaucoup
de sucres lents »
Pour aller plus loin, je ne conseille à personne de manger la
majorité des céréales c’est-à-dire le blé, l’orge, le kamut,
l’épeautre, le seigle, l’avoine, parce qu’elles contiennent
du gluten, cette protéine qui est à l’origine de beaucoup de
problèmes de santé : cela va des simples maux de tête, des
ballonnements, de la fatigue chronique, des problèmes de peau
dans le cas de la sensibilité au gluten jusqu’aux maladies autoimmunes (maladie de Crohn, dermatite herpétiforme, psoriasis,
spondylarthrite ankylosante, polyarthrite rhumatoïde et bien sûr
la maladie cœliaque).
De plus en plus d’études montrent des liens entre le gluten et
ces problèmes de santé.
En conclusion, oubliez le conseil des céréales à chaque repas et
dans l’idéal, oubliez les céréales tout court !
Mon conseil : diminuez votre consommation de céréales,
favorisez les complètes voire mieux, optez plutôt pour du riz
semi-complet ou complet.
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« Les compléments alimentaires
c’est du dopage »
C’est entré dans les mœurs : la whey et la créatine sont du
dopage. Demandez à n’importe qui dans la rue si la créatine est
un produit dopant, je parie que plus de 9 personnes sur 10 répondent par l’affirmative.
Il est clair que l’aspect sous forme de poudre blanche n’aide pas
à redorer leur blason.
Quant à la créatine, c’est un dérivé d’acide aminé (constituant
de protéine) naturellement présent dans la viande et donc dans
l’organisme humain, en particulier dans les muscles et le cerveau.
À moins que nous-mêmes soyons considérés comme un produit
dopant, la créatine ne l’est pas non plus, d’autant qu’elle est naturellement synthétisée par les reins.
Pour mettre fin à cette idée reçue, considérer que la whey et la
créatine sont du dopage, c’est considérer également que le
sucre blanc est du dopage.
En clair, les compléments alimentaires quels
qu’ils soient, que ce soit la vitamine C, D ou
la whey, les BCAA, la créatine, n’est ni du dopage, ni mauvais pour la santé, c’est même
le contraire !
Vous pensez que c’est n’importe quoi ? Oui en effet, c’est le cas.
La whey n’est ni plus ni moins qu’une fraction des protéines
du lait (l’autre partie étant la caséine) purifiée et mise sous forme
de poudre. Quoi, c’est tout ? Oui, c’est tout.
J’irai plus loin en disant que de nos jours,
la complémentation devient indispensable
pour la plupart des gens.
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« trois repas par jour,
c’est indispensable pour l’homme »
3 repas est depuis longtemps la norme, on se lève et on
mange le matin, le midi puis le soir. Mais qu’est-ce qui justifie
cette fréquence ? Absolument rien !
Ce n’est pas particulièrement mauvais pour l’homme de faire
3 repas par jour, mais pour autant ce n’est pas le plus adapté.
Le mieux est de faire 4 à 5 repas par jour pour plusieurs raisons :
- permet de manger moins contrairement à ce qu’on pourrait
penser
- permet de maîtriser la sensation de faim
- permet d’avoir une glycémie stable tout au long de la journée.
Lâchez un homme dans la nature, il ne va pas se dire « Tiens il est
midi, il faut que je mange. »
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Il mange quand il sent qu’il en a besoin et surtout quand il le
peut !
Il n’y a aucun horaire particulièrement bénéfique pour manger,
c’est d’ailleurs pour cela qu’il y a d’importantes variations selon
les pays. Les pays nordiques mangent à 18h tandis que les Espagnols mangent à 22h.
Bref, il n’y a aucune codification justifiée pour les repas, l’idéal
étant de les espacer de 3-4 heures à partir du lever, ce qui correspond à 4-5 repas par jour.
Mon conseil : essayez de rajouter une collation vers 10h puis
une deuxième vers 17h avec par exemple des fruits et des oléagineux.
« il faut limiter les jaunes d’œufs
pour le cholestérol »
Nous finissons cette série de mensonge par le plus gros de tous : il
faudrait limiter notre consommation d’œufs pour éviter des
problèmes de cholestérol trop élevé.
Déjà, pour recevoir ce conseil comme valable, il faudrait que le
cholestérol alimentaire que l’on consomme via l’œuf ait un impact sur le cholestérol sanguin, ce qui, vous commencez à vous
en douter, n’est pas le cas. En effet, le taux de cholestérol est essentiellement synthétisé par l’organisme et manger des œufs
n’y change absolument rien.
On a pu lire récemment dans les médias que le jaune d’œuf est
aussi dangereux que la cigarette, c’est à croire qu’en plus de nous
empoisonner, on veut nous empêcher de manger des aliments
bons pour la santé. C’est tout de même fou.
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Il convient toutefois de distinguer l’œuf classique qui est issu
d’une poule élevée dans un hangar et qui n’a jamais bougé ni
jamais vu la lumière, de l’œuf bio issu de la poule qui gambade
dans un jardin toute la journée. Ces deux œufs portent le même
nom, ont la même forme, mais ne sont absolument pas le même
aliment. Faites le test vous-même : un œuf classique est bien plus
fragile, cela se voit rien qu’à l’aspect.
De plus, la composition nutritionnelle de ces œufs est totalement différente : je ne m’amuserais pas à consommer 3 œufs
industriels par jour.
Par contre en ce qui concerne les œufs bio, il n’a pas été montré
de seuil à partir duquel cela entraîne un quelconque problème
de santé.
Par conséquent, il n’y a absolument aucune raison de limiter la
consommation de jaune d’œuf et même d’œuf tout court : c’est
la meilleure source de protéine, il y a des vitamines et minéraux
très intéressants, bref c’est du tout bon !
Mon conseil : n’hésitez pas à consommer allègrement des œufs
bio !
Conclusion
Pour conclure sur ces 9 mensonges, vous avez pu
constater qu’il y a des années-lumière entre ce qu’on
peut entendre tous les jours à la TV ou sortir de la
bouche des gens et la réalité.
Je ne prétends pas avoir la science infuse ni tout
connaître, mais en ce qui concerne la stupidité de ces
9 mensonges, c’est pour moi une certitude absolue :
je vous invite à faire les recherches sur Google par
vous même. Évidemment, je vous suggère d’éviter
les sites grands publics.
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