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Le petit déjeuner classique préconisé :
- Un bol de lait avec des céréales, très répandu chez les jeunes
- Pain blanc ou biscottes et la conture, le tout trempé dans un bol
de lait.
Mais comment ingérer toutes ces céréales
pourrait donner de l’énergie ?
Les céréales ont beau être des « sucres lents » (glucides complexes
pour être exact), que ce soit le pain (et surtout la baguette blanche à
la française), les biscottes ou les céréales du petit déjeuner, elles font
toutes monter en èche la glycémie.
Deux choses sont à prendre compte :
- les céréales sont très riches en sucre (60 à 80%)
- le sucre arrive très vite dans le sang et fait grimper la glycémie.
« Manger des céréales au petit déjeuner
pour avoir de l’énergie toute la journée ! »
Cette hausse est perçue comme anormale par l’organisme
qui va sécréter énormément d’insuline, l’hormone chargée
de dégager ce trop-plein de sucre du sang, pour normali-
ser la glycémie. Cette importante sécrétion d’insuline en-
traîne juste après le pic de glycémie une chute de sucre
dans le sang, on parle d’hypoglycémie réactionnelle.
C’est ainsi qu’en milieu de matinée, vous avez une grande
envie de sucré. On a ici l’addition entre l’ingestion d’un
aliment à index glycémique élevé et l’addiction au sucre
qui donne envie de manger toujours plus ce type d’ali-
ment. L’addiction au pain est bien connue, les accrocs
au pain ont beaucoup de mal à s’en passer. À titre d’in-
formation, manger une baguette revient à ingérer 30
morceaux de sucre.
Mon conseil : commencez par augmenter la quantité de
fruits au petit déjeuner et diminuer la quantité de céréales
tout en favorisant les céréales complètes ou l’avoine.

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« consommer beaucoup de produits laitiers
pour renforcer les os »
C’est une idée extrêmement répandue selon laquelle il faut
manger 2 à 3 produits laitiers par jour pour
- avoir sufsamment de calcium
- éviter que nos os se retrouvent rongés en une fraction de se-
conde.
Je vais démonter ce mensonge avec beaucoup d’arguments, at-
tention ça va faire mal.
Déjà, le calcium des produits laitiers n’est absorbé qu’à hau-
teur de 30%, donc même si le lait est riche en calcium (et c’est le
cas), seul le tiers est vraiment assimilé par l’organisme.
Il existe bien d’autres sources de calcium, en particulier le chou
et ses dérivés, pour lesquels l’assimilation du calcium est bien
plus grande (jusqu’à 60%).
Pour vous prouver simplement que les produits laitiers ne pro-
tègent rien du tout, une étude a montré que les pays qui ont la
plus grande consommation de produits laitiers ont également le
taux de fractures le plus élevé. Amusant n’est-ce pas ?
J’ajoute également que consommer des produits laitiers à foi-
son pour avoir un statut sufsant en calcium est une hérésie
puisqu’il faut pouvoir xer ce calcium.
C’est le rôle entre autres de la vitamine C, de la vitamine D et
du magnésium.
Hélas des études ont montré que la majorité de la population
est décitaire en vitamine D et en magnésium, difcile dans ce
contexte d’avoir des os solides.

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« consommer beaucoup de produits laitiers
pour renforcer les os »
Avant de penser à consommer du lait à tous les repas, peut-être
qu’il vaudrait mieux songer à augmenter les sources de vita-
mine D et de magnésium.
Il est aussi bon de savoir qu’une trop grande consommation de
produits laitiers (et donc de calcium) entraîne des calcica-
tions dans l’organisme (articulations, tendons, organes…).
Forcément, si le calcium n’est pas xé, il y a des fuites dans l’orga-
nisme et il va se déposer un peu partout…
En résumé, les produits laitiers ne sont absolument pas néces-
saires pour avoir sufsamment de calcium et en excès ils sont
réellement néfastes pour l’organisme.
Mon conseil : réduisez votre consommation de produits laitiers
d’origine animale, surtout ceux issus de la vache, et remplacez-les
plutôt par ceux d’origine végétale (soja, amande, coco).

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« préférez des produits « light »
qui ne font pas grossir »
Ce qu’on veut nous faire : la magie des produits light, c’est de
pouvoir les consommer à volonté sans grossir.
Paradoxalement, une étude a comparé deux groupes d’obèses,
l’un consommait des sodas light et l’autre consommait des sodas
classiques. On a observé une prise de poids plus importante
dans le groupe qui consommait des sodas light. Étonnant non ?
Quand on se penche sur la raison, ce n’est pas étonnant.
Les édulcorants et en particulier l’aspartame modient la sen-
sation de faim en agissant au niveau cérébral, ainsi les personnes
buvant du light consomment plus de calories que les autres.
C’est donc une fois de plus un
mythe qui s’effondre, le light
étant un marché très juteux
pour les industriels.
Il est bon de préciser que l’aspartame est accusé d’être cancé-
rigène, de favoriser l’apparition du diabète, d’un accouchement
prématuré et évidemment de l’obésité.
Mon conseil : réduisez au maximum votre consommation de
soda, light ou non. Optez pour du thé vert ou juste de l’eau.