Collège Vert d`Aignan

Pérenniser les premiers approvisionnements en produits biologiques locaux dans la restauration collective : accompagnement et mise en valeur des
démarches. Fiche Cantinoscopique Collège Plaisance du Gers – Document créé par le Gabb32 – En partenariat avec
Historique :
Depuis 2012
Initiateur :
Conseil Général
du Gers – dispositif collèges
en Bio
1er produits introduits :
- Produits laitiers : yaourts
Nos produits AB et locaux
d’aujourd’hui :
- Les céréales et légumineuses
- Les fruits & légumes
- Les produits laitiers
- Viande
- pain
Gammes de produits : frais
Fréquence :
Tous les jours, une ou
plusieurs composantes
Nos clés de réussite- Nos atouts :
+
Subvention et soutien du Conseil Général 32
+
Accompagnement par le Gabb32
+
Respect des grammages
+
Lutte contre le gaspillage
Le plus ?
+
Motivation due au projet d’établissement :
« collège Vert »
Quels fournisseurs ?
Producteurs locaux : produits laitiers, fruits et
légumes, légumineuses et céréales
Producteurs régionaux : viandes
Grands distributeurs : poissons
Accompagnement :
- Animations, repas, appui pédagogique,
visites de fermes (Gabb32)
- Supports de communication : plaquettes
d’informations, affiches, set de table…
- Formation des cuisiniers et du gestionnaire
(FRAB Midi Pyrénées)
- Intervention du diététicien (FRAB Midi
Pyrénées).
Nos difficultés :
- Manque de fournisseurs
- Surcout
Collège Vert d’Aignan
2014 : 30% Bio et local
Aignan – Contact : 05 62 09 24 29
Caractéristiques : Cuisine et restauration sur place + portage
250 repas /jour-calendrier scolaire - Gestion directe – Liaison chaude
Quelques chiffres :
Cout matières
premières : 2.10€/repas