Chapitre 3 L`origine des nutriments
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Chapitre 4 L’origine des nutriments Nutriments = molécules énergétiques, solubles dans le sang, dont les cellules du corps ont besoin pour fonctionner. Problème général du chapitre : Nous avons vu que le corps a besoin d’énergie (O2 et glucose). Nous savons d’où vient l’O2. D’où vient le glucose ? I- L’appareil digestif Schéma du tube digestif : • question p74 • question p75 • question p75 Correction : • question p75 : bouche : coloré, dur, avec des gros morceaux : estomac : marron, mou, pâteux : intestin grêle : jaune, liquide, sans morceaux : gros intestin : noir et dur : gros morceaux d’aliment : pâte d’aliments marron : liquide jaune : boulettes noires • question p75 • question p75 • question p75 entre 25 et 31h environ 10m • question p75 « c’est le moment où la nourriture passe de la bouche à l’anus » « c’est le temps que mettent les aliments à se transformer en excréments » « c’est le passage des aliments dans tout le tube digestif » « les aliments sont mâchés, mis à l’état liquide, puis enfin en matières fécales » « c’est la transformation des aliments en nutriments, qui se passe dans le tube digestif » Bilan : la digestion c’est la transformation des aliments en matière soluble et utilisable par les cellules du corps. Elle s’effectue dans le tube digestif. Elle est aidée par le foie et le pancréas. II- La transformation des aliments en nutriments Problème : comment se déroule la digestion (voir doc 1 p74) ? • question p76 • question p76 • question p76 • question p76 « l’aliment a été transformé en bouillie par une substance chimique du tube digestif » • question p76 C’est l’action des enzymes (= substances contenues dans les liquides fabriqués par les glandes digestives et qui dissolvent la nourriture) Bilan : Ce sont les « enzymes» digestifs (= liquides sécrétés par le tube digestif) qui permettent la transformation des aliments en nutriments. • questions p77 • questions p77 • question p77 : car c’est la température du corps, et qu’on essaie de faire comme si on était dans le corps : Dans le tube 2, la viande est plus réduite en bouillie, or dans ce tube il y a des enzymes. Cela prouve que les enzymes réduisent la viande en bouillie : Dans le tube 2, la viande est plus réduite en bouillie, or dans ce tube la viande était hachée. Cela explique pourquoi la viande a mieux été réduite en bouillie. Bilan : la digestion est aidée par la mastication. Les contractions de l’estomac favorisent aussi la digestion en brassant le mélange de nourriture. Remarque : Bilan : la digestion est aidée par la mastication. Les contractions de l’estomac favorisent aussi la digestion en brassant le mélange de nourriture. III – L’absorption ’absorption intestinale Ce qu’on cherche à savoir : Que ue deviennent ces aliments rendus liquides ? Substance Aliments (g) Excréments (g) A 952 185 B 1015 179 C 897 161 Individu • Calculer pour A, B et C, le pourcentage d’aliments disparus : A (952 - 185) / 952 x 100 = 80% B (1015 - 179) / 1015 x 100 = 82% C (897 - 161) / 897 x 100 = 82% Moyenne = (80 + 82 +82) / 3 = 81% • Les vaisseaux sanguins de l’intestin (voir p78) • Analyses du sang de ces vaisseaux sanguins • Les nutriments fabriqués par la digestion ALIMENTS glucides protides lipides eau Ions minéraux fibres Ions minéraux Fibres de cellulose (12 à30 nm) BOUCHE ESTOMAC INTESTIN GRELE acides gras Acides et glycérol Glucose aminés (0,6 nm) NUTRIMENTS + traces (<0,5 nm) + d'amidon traces de + traces de protéines triglycérides Eau • Les molécules de la digestion Bilan : La digestion, c’est la « coupure » des grosses molécules en petites molécules solubles. solubles Ces petites molécules passent dans le sang. Ex : - Protéine - Graisse - amidon acides aminés acides gras glucose Problème : Comment les nutriments passent-ils dans le sang ? • La structure de l’intestin Bilan : Les nutriments sont absorbés au niveau de l’intestin grêle. Ceci est possible grâce à : - la grande surface interne de l’intestin - la finesse de la paroi interne de l’intestin - la proximité des capillaires sanguins Une fois dans le sang, les nutriments (glucose, …) sont transportés jusqu’aux organes. Les aliments indigestes sont rejetés et déshydratés sous forme d’excréments.
