Menu Terroir » à 39 €uros sans fromages à 43 €uros avec fromages
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« Menu Saint Germain » à 29 €uros Les Mises en bouche apéritives La terrine d’agneau comme un aspic et salade de pois chiches à la coriandre Le filet de rascasse juste poêlé, pomme purée, chorizo pignons de pin et vinaigrette vierge L’assiette de fromages (supplément 3.00 euros) Dans l’esprit d’un vacherin à la vanille et fraise des bois « Menu Terroir » à 39 €uros sans fromages à 43 €uros avec fromages Les Mises en bouche apéritives Le filet de volaille en ballottine au cœur de foie gras boulgour façon taboulé au vinaigre de Vin Jaune Le duo de truite de la pisciculture «Beuque» en raviole et en rillettes, risotto au Comté, blette et jus au Pontarlier ou Le filet de canette «Perle des Dombes» rôti, cube de polenta, rhurbarbe et jus aux groseilles Notre sélection de fromages régionaux servis à l’assiette et pain aux fruits secs ou La faisselle de fromage blanc La fraicheur de fruits d’été, espuma au Macvin, sorbet pêche et Sèches Comtoises « Menu du Chef » à 51 €uros (entrée, plat, fromage et dessert) à 61 €uros (3 plats, fromage et dessert) Les Mises en bouche apéritives Le consommé de volaille et l’escalope de foie gras servis froid fèves et truffe d’été ou Le thon rouge mi cuit au sésame, gaspacho, tomates anciennes et salade de pourpier Le suprême de pigeonneau cuit rosé puis laqué au caramel de Sapin, mille feuille de pomme de terre, girolles et jus corsé ou Le filet de Rouget Barbet, artichauts à la Barigoule, tomates confites, olives Taggiasche et lichettes de Jamon Bellota cinco Jotas Le chèvre frais à la ciboulette de chez «Mme Frelin» pané aux noix et merlines au poivre de Phu Quoc ou Notre sélection de fromages affinés servis à l’assiette et pain aux fruits secs Le dessert au choix dans la carte (à commander en début de repas) « Menu Dégustation » à 74 €uros par personne A partir de 2 personnes Menus servis pour l’ensemble de la table Dernière commande à 13h00 et à 20h00 Les Mises en bouche apéritives Pour votre grand plaisir laissez vous guider par le chef qui vous propose son menu en 6 services Menu pour les « Gastro-Mômes » (boisson comprise) servi jusqu’à 12 ans Plat et dessert : 15 €uros Entrée, plat, dessert : 19 €uros le Burger au foie gras et salade La saucisse de Morteau ou l’escalope de volaille ou Le filet de truite accompagné d’une purée à la Vache qui Rit et légumes Le moelleux au chocolat et glace vanille ou 2 boules de glace Maison (bubble gum, vanille, fruits rouges, chocolat)
