menus de la semaine

MENUS DE LA SEMAINE
LUNDI 3 AVRIL
MARDI 4 AVRIL
MERCREDI 5 AVRIL
JEUDI 6 AVRIL
VENDREDI 7 AVRIL
MENU DU JOUR
"Tradition"
Escalope de dinde
Sauce forestière
aux bolets
et aux pleurotes
Viande : France
"Cuisine du Monde"
"Tradition"
Villes du Monde
Epaule d'agneau rôtie Steak haché de veau
"MONTREAL"
à la sariette du jardin
grillé au thym frais
Poitrine de porc fumé
Sauce anglaise
Sauce diabolique
au sirop d'érable
à la menthe
au poivre mignonnette
et aux cranberries
Viande : Irlande
Viande : Suisse
V
i
Viande : France
Villes du Monde
"MUMBAÏ"
"Makhani"
Dhal de lentilles corail
Viande : Suisse
MENU OCÉAN
Filet de colin blanc
"meunière"
Sauce Tartare
aux oignons rouges
et au cerfeuil
Filet de merlu
de Bretagne
Crème de petit-pois
au Noilly Prat
et à l'estragon
Filet d'églefin du nord
Truite saumonée
LASAGNA DEL MARE
"vapeur"
en filet
aux crevettes
Sauce vierge à l'aneth
cuit au four
et au saumon fumé
aux airelles
Sauce à l'oseille
Sauce aux pistils
et au concombre
et aux zestes de citron
de safran
MENU VÉGÉTARIEN
Tortelloni rossi
aux quatre fromages
Crème au bleu
d'Auvergne
Feuilles de rucola
Fricassée de Quorn
aux courgettes
et aux olives
Crème de tomate
au basilic
Aumônières asiatiques
aux légumes
et aux champignons
Sauce soja au sésame
et aux épices Thaï
Croustillant
à la mozzarella et
aux tomates cerises
Tzatziki à la menthe
et au concombre
Ramequin gratiné
aux oignons
et à l'origan
Légumes du jour et
salade mêlée
GARNITURES
Polenta Genevoise
à l'huile d'olives
Riz long grain grillé
à la catalane
Mousseline
de pomme de terre
Penne rigate al dente
au basilic
Semoule à la tomate
et à la coriandre
Printanière
aux pointes d'asperges
Fleurs de brocoli
à l'huile de noix
Gratin de courgettes
à la menthe et féta
Pois mange-tout
et carortte en duo
Feuilles d'épinards
au Garam masala
Plat du jour
CHF 15.-
Végétarien
CHF 12.-
Salade gourmande
CHF 12.-
Entrée
CHF 5.50-
Dessert
CHF 4.-
TVA comprise
Tous nos prix sont en francs suisses.
La référence du pays d'origine est spécifique aux viandes/poissons.
Restaurant du Centre de formation d'Ecogia