menus de la semaine

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La référence du pays d'origine est spécifique aux viandes/poissons.
Restaurant du Centre de formation d'Ecogia
Spaghetti al dente
au basilic
Printanière
aux pointes d'asperges
Lentilles vertes
de la ferme Courtois
Feuilles d'épinards
à la provençale
Riz basmati vapeur
à la cardamome
Gratin de courgettes
à la menthe et féta
Boulgour pilaf
au curcuma
Duo de carottes
genevoises au thym
Mousseline
de pommes de terre
Fleurs de romanesco
et petits pois
TVA comprise
Tous nos prix sont en francs suisses.
GARNITURES
MENU VÉGÉTARIEN
CHF 5.50-
Entrée
CHF 4.-
Dessert
Plat du jour
CHF 15.-
Végétarien
CHF 12.-
Salade gourmande
CHF 12.-
Tortellini à la ricotta
et au basilic
Sauce all'arabiatta
aux piments
Feuilles de Lollo rosa
Tikka Masala Veggies
aux pois chiches
aux légumes frais
et aux champignons
Filet de colin rôti
en persillade
Emulsion à la tomate
huile de basilic
et aïoli marseillais
Truite saumonée
"vapeur"
Sauce vierge
à la framboise
et au gingembre
Filet de rascasse rôti
au thym frais
et aux épices "cajun"
Coulis de poivrons
à la coriandre
Filet de merlan
"papillon"
Sauce au curry rouge
Thaï à l'ananas
et à la citronnelle
Tortelli au saumon
Crème légère
aux pistils de safran
Brunoise de courgette
et ciboulette
MENUS DE LA SEMAINE
MENU DU JOUR
MENU OCÉAN
LUNDI 20 MARS
MARDI 21 MARS
MERCREDI 22 MARS
JEUDI 23 MARS
VENDREDI 24 MARS
Boulettes de veau
mijotées aux parfums
des sous-bois
Sauce aux cornes
d'abondance
"Tradition"
Filet de poulet grillé
aux tomates séchées
au citron
et à l'estragon
"Tradition"
Navarin d'agneau
braisé
aux zestes d'orange
et à la girofle
Viande : France
Viande : Suisse
"Tradition"
Longe de porc rôtie
à la moutarde
Sauce aigre-douce
aux figues
Viande : Suisse
Croustillant de
légumes méridionaux
au fromage de brebis
Tzatziki de concombre
à la menthe
Rouleaux printemps
au chou, à la carotte
et au poireau
Sweet chili sauce
à la coriandre
Quiche au fromage
de chèvre
et à la tomate
Légumes du jour et
salade mêlée
Viande : Suisse
"Cuisine du Monde"
caramel et à la coco
Sauce Satay
aux noix de cajou
Viande : Irlande