Les aliments es aliments es aliments avec une teneur en sucre

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Les aliments avec une teneur en sucre élevée
L’excès de sucre est présentement l’ennemi numéro 1 dans l’alimentation. Il a des
conséquences néfastes sur la santé comme le surpoids, les maladies du cœur, le diabète et le
cancer. Voici-dessous des facteurs à tenir compte pour faire des choix éclairés par rapport
aux aliments sucrés.
La valeur nutritive. Il y a du sucre naturellement présent dans la nourriture comme les
fruits, les légumes et le lait. Ceux-ci sont bénéfiques puisqu’ils contiennent des vitamines,
des minéraux et/ou des fibres. À l’inverse, les aliments avec du sucre ajouté sont peu
nutritifs : les boissons gazeuses, les pâtisseries, les bonbons, etc. Il faut en consommer en
quantité limitée.
Les variations de glycémie. Ce sont les grandes variations de glycémie (taux de sucre
dans le sang) qui causent des problèmes de santé. En choisissant des aliments riches en
fibres ou en protéines, on ralentit l'absorption du sucre dans les vaisseaux sanguins et la
glycémie est plus stable. C'est pour cela qu'il est mieux de manger un fruit frais que de boire
son jus (dépourvu en fibres).
Bref, il faut évaluer les aliments dans leur ensemble même s’ils contiennent du sucre. On
favorise des repas avec plusieurs éléments nutritifs (fibres, protéines, vitamines et minéraux)
tout en limitant les aliments transformés.
Par Tania Baratta, Dt.P.
Nutritionniste
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