federation de cardiologie des

CardioRance
Réseau de santé cardio-vasculaire du secteur sanitaire n°6
de Bretagne
FEDERATION DE CARDIOLOGIE DES
HOPITAUX DE DINAN, DINARD, SAINT-MALO
M________
Age : _ _ _ _ _
Poids : _ _ _ _ _
Le _ _ _ _ _ _ _ _
Taille : _ _ _ _ _
Conseils pour une alimentation peu salée (4g de sel / jour)
4 g de sel
(p2)
1g = le sel contenu naturellement dans les aliments autorisés
+ 1g = environ 80g de pain salé soit 1/3 de baguette
+ 2 g de sel = voir la liste des équivalences (p3)
Aliments non autorisés :
► Le fromage
► Tous les fruits de mer : coquillages, crustacés, mollusques
► Toutes les charcuteries
► Beurre demi-sel ou salé, margarine demi-sel
►Toutes les conserves : -conserves de légumes verts, légumes secs
-conserves de viande
-conserves de poisson : thon, sardines…
-plats cuisinés en conserves : raviolis, choucroute, paëlla..
► Les poissons et les viandes fumés, séchés
► Les plats cuisinés : -traiteur
-surgelés : poissons et viandes en sauce, pizza…
-rayon frais : quiche pizza….
Les pâtes à tarte du commerce
1
► Les potages industriels (en sachet ou en brique)
► Les pâtisseries du commerce
Les biscuits secs
► Les sauces, vinaigrettes et mayonnaises industrielles, le ketchup ®
Les court-bouillon du commerce, le viandox®, Kub®, Maggi®
Les sauces asiatiques, le nuoc-mâm, Les sauces au soja
Les cornichons industriels, les câpres
► Tous les fruits oléagineux salés : olives, pistaches, cacahuètes, noix de cajou…
► Tous les biscuits apéritifs, chips
► Les eaux gazeuses trop salées : Arvie®, Badoit®, Quezac®, San Pellegrino®,
Vals®, Vernières®, Vichy Saint-Yorre® ou Vichy Celestin®
► Les comprimés effervescents sauf avis médical
► Les pastilles « vichy ®»
Aliments autorisés :
► Le lait nature, aromatisé
Tous les produits laitiers natures, aromatisés, aux fruits :
yaourts, fromages blancs, petits suisses, crèmes desserts, entremets
► Les viandes fraîches, surgelées au naturel
Les poissons d’eau douce ou d’eau de mer : frais, surgelés au naturel
Les oeufs
► Le beurre doux, les margarines douces
Les huiles
La crème fraîche
► Les craquelins
Toutes les céréales pour le petit déjeuner
Les pâtes, le riz, la semoule, le blé, le tapioca
Les pommes de terre, la purée « maison » ou en sachet
Les frites sans ajout de sel
Les galettes et les crêpes maison ou industrielle
► Les légumes verts frais ou surgelés au naturel
Le potage « maison »
Les légumes secs (non en conserve), les châtaignes
► Les fruits frais, au sirop, en compote
Les fruits oléagineux dans leur coque ou au naturel : noix, noisette, amandes…
► Le sucre, le miel, la confiture, la gelée
Les sucreries, le chocolat, les pâtes de fruit
Les pâtisseries « maison » sans sel
Les glaces, les sorbets
Les biscuits peu salés : Barquettes à la confiture®, Boudoirs®, Paille d’Or®,
Langues de Chat®, Reims rose®
► Toutes les herbes aromatiques, les épices
Le citron
La moutarde ordinaire : dans les vinaigrettes (peu)
2
► Boissons : -l’eau du robinet, eau de source
-les eaux minérales non gazeuses
-certaines eaux minérales gazeuses :
Ogeu®, Perrier®, Salvetat®, Vitelloise®
-Les jus de fruits, les sodas, la limonade, les sirops
-le café, le thé, la tisane
Liste de équivalences :
Votre alimentation est une alimentation peu salée (4 g de sel /jour)
Rappel :
4 g de sel /jour
1g = le sel contenu naturellement dans les aliments autorisés
+ 1g = 80g de pain salé
+ 2 g de sel (voir la liste des équivalences ci-dessous)
Pour les 2 g de sel manquant, vous pouvez choisir dans la liste ci-dessous,
sachant que :
1 g de sel est apporté par environ :
- 1 cuillère « dosette » de 1g de sel
ou
- 1 pincée de sel fin
ou
- 1 petit fond de cuillère à café de sel fin
ou
- 1 part de fromage
ou
- 1 tranche de jambon blanc
ou
- 1 petite tranche de pâté
ou
- 1 petite tranche de terrine de poisson
ou
- 3 fines tranches de saucisson
ou
- 1 petite tranche de jambon fumé
ou
- 1 portion de légumes verts en conserves rincés
ou
- 2 à 3 sardines à l’huile
ou
- 2 à 3 bâtonnets de surimi
ou
- 1 petite tranche de saumon fumé
ou
- 30g de hareng fumé
ou
- 1 demi douzaine de crevettes fraîches
ou
- 100g de langoustines fraîches
3
ou
- 2 coquilles Saint-Jacques fraîches
ou
- 50g de crabe ou de homard frais
2 g de sel sont apportés par environ: - 1bol de potage industriel
ou
- 1 portion de pizza ou quiche ou tarte aux
légumes
3 g de sel sont apportés par environ :- 3 aliments apportant 1 g de sel + pain sans sel
ou
- 1 aliments apportant 1g de sel
+ 1 aliment apportant 2g de sel
+ pain sans sel
Exemple de répartition journalière :
Petit déjeuner :
Café ou thé _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Lait ½ écrémé _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ou équivalent
Pain_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ou biscottes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Beurre_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ou margarine au tournesol _ _ _ _ _ _ _ _ _
Confiture_ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Collation :
Déjeuner :
Salade ou légumes verts en vinaigrette
Viande _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ou poisson _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Féculents cuits ou légumes secs _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Légumes verts cuits _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Fromage _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Yaourt ou équivalent _ _ _ _ _ _ _ _ _
Fruit _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Pain _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Collation :
Dîner :
Potage de légumes
Salade ou légumes verts en vinaigrette
Viande_ _ _ _ ou poisson _ _ _ _ _ ou jambon _ _ _ _ _ ou _ _ _
œufs
Féculents cuits ou légumes secs _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
4
Légumes verts cuits _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Fromage _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Yaourt ou équivalent _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Fruit_ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Pain _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Un conseil : se peser très régulièrement
Document réalisé par les diététiciennes de cardiologie des Hôpitaux de Dinan, Dinard, Saint-Malo
Octobre 2004.
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