guide conso

Guide de consommation des aliments
Viandes
Légumes frais
(rôties ou grillées
de préférence,
viandes dures * )
Potages de
légumes, sans
pommes de terre.
Libre
Œufs, sauf les
œufs fris (le
jaune●□) (le
blanc ■)
Abats (foie,
tripes)
(crus ou cuits à
l’étouffée de
préférence)
Agneau (gigot,
Poissons
Epaule, côtelette)
●
(bouillis ou grillés de
préférence)
Mouton (côtelette,
Gigot, épaule)
●■□
Carrelet, raie, turbot,
merlan, limande, sole,
bar, cabillaud, colin,
dorade, aiglefin,
espadon, esturgeon,
Bœuf (noix,
paleron)
Protéines
Volailles de
basse-cour
(pigeon, poulet)
(canard)
(vente en
pharmacie et
utilisation selon
indication des
laboratoires
Veau (noix,
côtelette, épaule,
aloyau, jarret) ●
Gibier à poil (
chevreuil, cerf,
sanglier, lapin,
lièvre) * □
Tous les poissons
d’eau douce.
Tous les coquillages
■,
mollusques et
crustacés ■
(huîtres □, crevettes)
●
Cuisses de
grenouilles
Gibier à plume
(faisan ●,
perdrix* □)
réduire
Porc
* ●■□
(filet, carré)
(côtes, jambon●)
■□
(saucisses de
Vienne, Bologne,
Francfort,
galantine,
Pot-au-feu
maigre, aloyau,
Desserts et
fruits *
Laitages,
fromages
Fromage frais (blanc
maigre de 0 à 20% m.
g.)
fromage blanc de
campagne
yaourts natures et
maigres
(selon
susceptibilité
individuelle
surtout ceux à
peau et
pépins)
1 par jour
surtout ananas
frais,
pamplemouss
e, citron …
Boissons
1 à 2 litre par
jour
obligatoirement
Jus de citron, de
légumes
Café, thé,
tisanes à utiliser
très largement.
De préférence
à 10h et à 17h
Condiments ■ :
moutarde sans
sel, épices * ,
vinaigre * ,
câpres ■,
cornichons ■,
olives ■□
Huile végétale
garantie 1ere
pression à froid
Aromates à
utiliser très
largement :
thym, romarin,
serpolet,
basilic,
cerfeuil, clou
de girofle, ail,
oignon,
estragon,
laurier, ciboule
…
Légumes en
conserve ■
Cheval
Charcuterie
Asperges
Artichaut
Aubergine
Betterave
Carotte ■
Choucroute ■
Courge
Cresson ■
Céleri ■
Choux
Champignon
Concombre
Endive
Epinards ■
Echalote
Fenouil
Haricots verts
Navet
Oignon
Oseille
Pissenlit ■
Poivron
Poireau
Radis ■
Salade
Salsifis *
Tomate
Margarine au
tournesol
Saumon
Sardines ●
Thon □
Anguille □
Maquereau □
Riz complet en
petite quantité
Pommes de terre
bouillies en faible
quantité
Lait écrémé,
crème de gruyère,
fromage de chèvre ■,
brie,
coulommiers,
camembert ●■
carré de l’est,
Tous les fruits
sauf groupe 3
1 à 2 par jour
maximum
Miel en faible
quantité
Beurre ■
Jus de fruits
naturels
(préparation
individuelle)
Jus appauvris
Crème fraîche
(peu) ●
Huile végétale
en changer
mortadelle,
gélatine, jambon
cuit)
Pain complet en
petite quantité
entrecôte (dinde,
oie * )
pont-l’évêque,
munster hollande,
saint-paulin, cantal,
gruyère,
parmesan,
emmenthal,
bleu,
roquefort ●■
Côtes, culotte (ris
de veau ●)
Sel diététique et
sel de céleri ■
en sucre du
type Yin
(orange,
pamplemousse
ou tomate)
régulièrement
(maïs, soja,
pépin de raison,
tournesol …)
Vin en petites
quantités
Eaux gazeuses
Œufs quelle que
soit la préparation
□
Eaux sodées
(Vichy, Vals) ■
(cœur, cervelle,
rognon, langue □
)
éviter
Pâtisseries
Confiseries
* ●■□
Sucre,
sauces,
fritures,
sauces en tube * ■
sel de cuisine ■
salami,
saucisson,
rillettes,
pain * ●■
biscottes ■
pain d’épices,
potages en
sachets, conserve
du commerce,
biscuits, céréales,
chewing-gum
Hareng fumé ●
Anchois
Poissons séchés ■
Riz
Pâtes
Semoule
Tapioca
Chips ■
Pommes de terre
Petits pois
Pois secs ■
Légumes secs
Sodas ■
Lait concentré,
lait entier *
Chocolat du
commerce ●
Bière ■
Bananes
Sirops
Cerises
Vins et alcools
(fruits dans
l’alcool * ) ●
Raisons
Fruits secs
Fruits en
conserve ■
Aliments interdits
…
dans les cas suivants
* Riches en cellulose
●Riches en acide urique
■ Riches en sel
□ riches en graisse




colite
excès d’acide urique
HTA, insuffisance cardiaque
maladie lipidique ( ex : excès de cholestérol)
Lard ■
Saindoux ●■□
Matières
grasses cuites ●
mayonnaise ■
CONSEILS POUR MAIGRIR ET STABILISER SON POIDS
BIEN MANGER


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
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
Ni sauce, ni friture.
Pas de pain et pas de substitut du
pain : au plus, 3 biscottes au gluten
par jour.
Remplacer tous les sucres par de
l’aspartam: tel que canderel …
Ne sauter aucun repas.
Fractionner l’alimentation : à
égalité de calories totales, 3 repas
par jour font mieux maigrir qu’un
seul.
Eviter les repas à l’extérieur.
(autant que possible)
Manger calmement et lentement en
mastiquant longuement : la satiété
naît aussi du temps passé à
manger.
Ne pas grignoter, et surtout pas de
sucrerie. En cas de fringale : œuf
dur ou œuf en gelée.
Faire un petit déjeuner copieux :
boisson (café, thé …), 1 biscotte au
gluten ou une petite tranche de
pain complet tartinée de margarine
au tournesol par exemple, 1 œuf ou
du jambon dégraissé ou 1 yaourt
nature ou du fromage blanc maigre
ou de campagne.
Commencer les autres repas par
une « énorme » salade variée
assaisonné sans huile (ou avec
huile de paraffine)
Faire un repas du soir léger.
BIEN BOIRE





Pas d’alcool : il fait grossir et
stimule l’appétit.
Boire 1 à 2 litres par jour d’eau
faiblement minéralisée : Evian,
Volvic…
Boire 1 heure avant ou 2 heures
après les repas.
Au lever : 2 grands verres d’eau
fraîche ou une infusion.
Si vous avez soif au cours des
repas : buvez le minimum, mais
lentement, à petites gorgées.
BIEN SE PESER




Le poids rêvé n’est pas forcément
votre poids idéal : écoutez votre
médecin.
En période d’amaigrissement :
pesez-vous tous les 15 jours
seulement, à la même heure, sur la
même balance, dans la même
tenue.
En période de stabilisation : pesezvous tous les 2 ou 3 jours, durant
autant de mois que vous avez
perdu de Kg : pendant 10 mois, par
exemple, si vous avez perdu 10
Kg.
Dès que vous constatez une reprise
de 1.5 Kg, reprenez votre régime
en vous pesant tous les 15 jours.