guide conso

Guide de consommation des aliments
Libre
Potages de
légumes, sans
pommes de terre.
Œufs, sauf les
œufs fris (le
jaune●□) (le
blanc ■)
Abats (foie,
tripes)
Viandes
(rôties ou grillées
de préférence,
viandes dures * )
Agneau (gigot,
Epaule, côtelette)
●
Mouton (côtelette,
Gigot, épaule)
●■□
Bœuf (noix,
paleron)
Volailles de
basse-cour
(pigeon, poulet)
(canard)
Veau (noix,
côtelette, épaule,
aloyau, jarret) ●
Gibier à poil (
chevreuil, cerf,
sanglier, lapin,
lièvre) * □
Gibier à plume
(faisan ●,
perdrix* □)
Cheval
Protéines
(vente en
pharmacie et
utilisation selon
indication des
laboratoires
Poissons
(bouillis ou grillés de
préférence)
Carrelet, raie, turbot,
merlan, limande, sole,
bar, cabillaud, colin,
dorade, aiglefin,
espadon, esturgeon,
Tous les poissons
d’eau douce.
Tous les coquillages
■,
mollusques et
crustacés ■
(huîtres □, crevettes)
●
Cuisses de
grenouilles
Légumes frais
(crus ou cuits à
l’étouffée de
préférence)
Asperges
Artichaut
Aubergine
Betterave
Carotte ■
Choucroute ■
Courge
Cresson ■
Céleri ■
Choux
Champignon
Concombre
Endive
Epinards ■
Echalote
Fenouil
Haricots verts
Navet
Oignon
Oseille
Pissenlit ■
Poivron
Poireau
Radis ■
Salade
Salsifis *
Tomate
Légumes en
conserve ■
Laitages,
fromages
Fromage frais (blanc
maigre de 0 à 20% m.
g.)
fromage blanc de
campagne
yaourts natures et
maigres
Desserts et
fruits *
(selon
susceptibilité
individuelle
surtout ceux à
peau et
pépins)
1 par jour
surtout ananas
frais,
pamplemouss
e, citron …
De préférence
à 10h et à 17h
Boissons
1 à 2 litre par
jour
obligatoirement
Jus de citron, de
légumes
Café, thé,
tisanes à utiliser
très largement.
Margarine au
tournesol
Condiments ■ :
moutarde sans
sel, épices * ,
vinaigre * ,
câpres ■,
cornichons ■,
olives ■□
Huile végétale
garantie 1ere
pression à froid
Aromates à
utiliser très
largement :
thym, romarin,
serpolet,
basilic,
cerfeuil, clou
de girofle, ail,
oignon,
estragon,
laurier, ciboule
…
réduire
Charcuterie
* ●■□
(saucisses de
Vienne, Bologne,
Francfort,
galantine,
Porc
(filet, carré)
(côtes, jambon●)
■□
Pot-au-feu
maigre, aloyau,
Saumon
Sardines ●
Thon □
Anguille □
Maquereau □
Riz complet en
petite quantité
Pommes de terre
bouillies en faible
quantité
Lait écrémé,
crème de gruyère,
fromage de chèvre ■,
brie,
coulommiers,
camembert ●■
carré de l’est,
Tous les fruits
sauf groupe 3
1 à 2 par jour
maximum
Miel en faible
quantité
Jus de fruits
naturels
(préparation
individuelle)
Jus appauvris
Beurre ■
Crème fraîche
(peu) ●
Huile végétale
en changer

mortadelle,
gélatine, jambon
cuit)
Pain complet en
petite quantité
Sel diététique et
sel de céleri ■
Œufs quelle que
soit la préparation
□
(cœur, cervelle,
rognon, langue □
)
entrecôte (dinde,
oie * )
Côtes, culotte (ris
de veau ●)
pont-l’évêque,
munster hollande,
saint-paulin, cantal,
gruyère,
parmesan,
emmenthal,
bleu,
roquefort ●■
en sucre du
type Yin
(orange,
pamplemousse
ou tomate)
Vin en petites
quantités
Eaux gazeuses
Eaux sodées
(Vichy, Vals) ■
régulièrement
(maïs, soja,
pépin de raison,
tournesol …)
éviter
Sucre,
sauces,
fritures,
sauces en tube * ■
sel de cuisine ■
salami,
saucisson,
rillettes,
pain * ●■
biscottes ■
pain d’épices,
potages en
sachets, conserve
du commerce,
biscuits, céréales,
chewing-gum
Hareng fumé ●
Anchois
Poissons séchés ■
Riz
Pâtes
Semoule
Tapioca
Chips ■
Pommes de terre
Petits pois
Pois secs ■
Légumes secs
Lait concentré,
lait entier *
Pâtisseries
Confiseries
* ●■□
Chocolat du
commerce ●
Bananes
Cerises
Raisons
Fruits secs
Fruits en
conserve ■
Sodas ■
Bière ■
Sirops
Vins et alcools
(fruits dans
l’alcool * ) ●
Lard ■
Saindoux ●■□
Matières
grasses cuites ●
mayonnaise ■
Aliments interdits … dans les cas suivants
* Riches en cellulose  colite
●Riches en acide urique  excès d’acide urique
■ Riches en sel  HTA, insuffisance cardiaque
□ riches en graisse  maladie lipidique ( ex : excès de cholestérol)

CONSEILS POUR MAIGRIR ET STABILISER SON POIDS
BIEN MANGER
BIEN BOIRE
BIEN SE PESER
 Ni sauce, ni friture.
 Pas de pain et pas de substitut du
pain : au plus, 3 biscottes au gluten
par jour.
 Remplacer tous les sucres par de
l’aspartam: tel que canderel …
 Ne sauter aucun repas.
 Fractionner l’alimentation : à
égalité de calories totales, 3 repas
par jour font mieux maigrir qu’un
seul.
 Eviter les repas à l’extérieur.
(autant que possible)
 Manger calmement et lentement en
mastiquant longuement : la satiété
naît aussi du temps passé à
manger.
 Ne pas grignoter, et surtout pas de
sucrerie. En cas de fringale : œuf
dur ou œuf en gelée.
 Faire un petit déjeuner copieux :
boisson (café, thé …), 1 biscotte au
gluten ou une petite tranche de
pain complet tartinée de margarine
au tournesol par exemple, 1 œuf ou
du jambon dégraissé ou 1 yaourt
nature ou du fromage blanc maigre
ou de campagne.
 Commencer les autres repas par
une « énorme » salade variée
assaisonné sans huile (ou avec
huile de paraffine)
 Faire un repas du soir léger.
 Pas d’alcool : il fait grossir et
stimule l’appétit.
 Boire 1 à 2 litres par jour d’eau
faiblement minéralisée : Evian,
Volvic…
 Boire 1 heure avant ou 2 heures
après les repas.
 Au lever : 2 grands verres d’eau
fraîche ou une infusion.
 Si vous avez soif au cours des
repas : buvez le minimum, mais
lentement, à petites gorgées.
 Le poids rêvé n’est pas forcément
votre poids idéal : écoutez votre
médecin.
 En période d’amaigrissement :
pesez-vous tous les 15 jours
seulement, à la même heure, sur la
même balance, dans la même
tenue.
 En période de stabilisation : pesez-
vous tous les 2 ou 3 jours, durant
autant de mois que vous avez
perdu de Kg : pendant 10 mois, par
exemple, si vous avez perdu 10
Kg.
 Dès que vous constatez une reprise
de 1.5 Kg, reprenez votre régime
en vous pesant tous les 15 jours.