Dialysé - CHU de Nice

Informations Patients
JE SUIS
Dialysé
Comment équilibrer
mon alimentation ?
L’ESSENTIEL :
• Maintenir un bon état nutritionnel
et une activité physique adaptée.
• Favoriser une dialyse de meilleure
qualité en apprenant à ajuster
son alimentation (protéines, sel,
phosphore et potassium).
• Éviter les prises de poids importantes
entre les dialyses en limitant les boissons.
• Le repas reste un moment convivial,
faites vous plaisir.
Pôle Urologie-Néphrologie
Hôpital Pasteur
30 Avenue de la Voie Romaine
06000 Nice
www.chu-nice.fr
Direction de la Communication - Culture - Documentation Septembre 2011. Crédit photos :
© Fotolia.com / © CHU de Nice
Ne pas jeter sur la voie publique
Les charcuteries
Les abats, les gibiers, le pigeon…
Certains poissons : sardine, lieu, hareng fumé, dorade,
anguille… et les fruits de mer
Les fruits oléagineux : pignons, noix, cacahuètes…
et fruits secs : figues, dattes, pruneaux
Les légumes secs : lentilles, pois chiches…
Les céréales complètes et dérivés : pain au son, riz
complet…
Cacao… chocolat et dérivés
Je prends bien mes chélateurs pendant le repas.
J’adapte la quantité de ce traitement à la teneur en
phosphore de mon menu.
Les équivalences permettent d’autoriser tous les
aliments.
Ces conseils seront personnalisés au cours d’une
consultation avec une diététicienne spécialisée
en néphrologie.
La diététique s’adaptera au suivi médical et aux
prescriptions de votre néphrologue.
Pour tout renseignement complémentaire,
vous pouvez contacter
Carole CANTAYRE ou Delphine RATEAU,
Diététiciennes Néphrologie
au 04 92 03 79 32
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Équilibre alimentaire : Je mange
des aliments de chaque famille
pour me maintenir en forme
> Viandes/poissons/œufs = 2 fois par jour
> Fruits et légumes = 4 par jour (1 légume cru
/ 1 cuit ; 1 fruit cru /
1 cuit)
> Féculents et/ou pain = à chaque repas
> Produits laitiers = 2 à 3 par jour
> Matières grasses = à chaque repas en
privilégiant les graisses
d’origine végétale.
> Boissons = L’eau est indispensable. Restriction en
fonction de la diurèse : diurèse quotidienne + 500ml
par jour.
> Sucres et produits sucrés = Simplement pour le
plaisir ! En cas de diabétique, je suis les conseils de ma
diététicienne.
> Aujourd’hui :
Mon petit Déjeuner
1 Café au lait sucré
Pain beurre/confiture ou céréales (éviter les
produits complets)
Mon déjeuner
Assiette de crudités
Poulet rôti
Tagliatelles
1 yaourt nature
Compote
Mon dîner
Omelette
Riz
Ratatouille niçoise
Emmenthal
Coupe de fraises
Pensez aux huiles végétales pour
l’assaisonnement et la cuisson ainsi qu’au pain.
Le sel : 6g par jour
> Restriction jusqu’à 3g en cas d’insuffisance
cardiaque ou d’anurie.
Aliments les plus salés :
Sel fin, gros sel, sel de céleri
Sels dits « de régime » (riches en potassium)
Pains et biscottes, viennoiseries
Pâtisseries et biscuits du commerce
Tous les fromages (sauf ceux à teneur réduite en
sodium)
Toutes les charcuteries, y compris le jambon
Viandes et poissons fumés, salés, en conserve
Mollusques, crustacés, coquillages
Biscuits apéritifs, chips, fruits oléagineux salés…
Les conserves : légumes, thon, sardines…
Beurres salés et demi-sel
Concentrés de viandes : cubes, liquides ou poudre
Tous les plats cuisinés industriels et traiteur
Tous les condiments (moutarde, cornichons, olives,
câpres…)
Certaines eaux gazeuses sauf sur prescription médicale.
Ma kaliémie est trop élevée :
Je limite ma consommation de fruits, de légumes et
de pommes de terre :
1 portion de légumes cuits ou pomme de terre
+ 1 portion de crudités
+ 1 fruit frais ou 150ml de jus de fruits sans sucres
ajoutés
+ 1 fruit cuit ou 1 compote
Je privilégie des cuissons à l’eau et je jette l’eau de
cuisson.
Aliments riches en potassium :
Tous les sels de régime à base de potassium
Tous les légumes secs : lentilles, pois chiches, haricots
blancs…
Certains fruits et légumes : fenouil, épinards, blettes,
banane, châtaigne …
Les potages, les soupes, les bouillons
Tous les fruits oléagineux : noix, amandes, pignons…
Tous les fruits secs : raisins, abricots, figue,
pruneaux…
Tous les jus de fruit et de légumes frais ou en bouteille
Chocolat sous toutes ses formes, pralines, nougat,
nougatine, calissons, marrons glacés…
Les céréales et farines complètes : pain complet, riz
complet, pâtes complètes…
Le café et les mélanges de café chicorée solubles
Ma phosphorémie est trop élevée :
Je mange 2 à 3 produits laitiers par jour
Je repère les aliments les plus riches en phosphore :
Les fromages à pâtes pressées : raclette, gruyère,
emmental, cantal, gouda, parmesan…
Les fromages fondus et crèmes de gruyère (surtout
allégés)
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