20 mars - Herbes aromatiques Recettes
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Recettes à base d’herbes aromatiques Selon Pierrette Menétrey La tisane d’herbes aromatiques - 1 bouquet de sauge - 1 bouquet de romarin - 1 bouquet de thym - 2 l d’eau Laver et disposer les bouquets dans un grand récipient. Couvrir d’eau bouillante et laisser infuser une dizaine de minutes. Boire chaud, tiède ou froid. Le truc à retenir Les herbes aromatiques produisent un jus très parfumé. Leur infusion est délicieuse. On peut ajouter un filet de jus de citron et un peu de sucre selon l’envie ou remplacer une plante par une autre. Remarque : Laisser infuser 3 à 5 minutes selon votre goût. Une bonne prévention santé en hiver ! Beurre aux herbes - 2 c.t. de feuilles de géranium citron - 1 c.t. de mélange d’herbes aromatiques - 150 g de beurre salé Couper finement les feuilles de géranium et les herbes aromatiques. Mélanger avec le beurre (en ayant les mains mouillées et froides afin de pouvoir facilement pétrir la masse). Rouler dans une feuille transparente, faire un rouleau de 3 à 4 cm de diamètre et conserver le tout au frigo. Servir avec des légumes cuits, poissons ou viandes. Délicieux servi sur des toasts comme tartines apéritives. Sauce pistou au basilic citron - 4 c.s. de basilic citron haché - 5 gousses d’ail épluchées - 5 c.s. d’huile d’olive - jus d’1/2 citron - sel, poivre Mettre tous les ingrédients dans le robot et mixer jusqu’à consistance homogène. Servir avec des pâtes ou comme condiment avec un poisson grillé. Sorbet à la verveine odorante - 250 cl d’eau - 250 g de sucre - le jus de 5 citrons - 200 cl d’eau gazeuse - 2 blancs d’œuf - 2 beaux bouquets de verveine odorante Mélanger l’eau, le sucre et le jus de citron. Faites bouillir et y infuser la verveine. Laisser refroidir. Ajouter ensuite l’eau gazeuse ainsi que les blanc d’oeufs. Mettez dans une sorbetière et puis au congélateur pour faire prendre. Pêches au thym citron – recette d’été - 4 pêches blanches - 8 brins de thym citron - 30 g de beurre - 20 g de vergeoise - 12 cl de vin muscat - 1 gousse de vanille Allumer le four à 150° C (th. 5). Peler les pêches, les piquer de brins de thym, les poser dans un plat à four, répartir sur chacune le beurre ainsi que la vergeoise, verser le vin au fond du plat et ajouter la gousse de vanille coupée en deux. Laisser cuire 30 minutes en arrosant de temps en temps. Servir froid avec un sorbet à la pêche.
