Le citron - Boîtes d`ici et cie

Bulletin préparé par Lise Marie Pangu,
Agente de développement spécialiste en nutrition
Téléphone : 450-757-8971
Tél. sans frais : 1-855-960-8185
[email protected]
www.boitesdici.org
- Après la récolte, les agrumes
sont parfois traités avec un fongicide afin
de diminuer les risques de moisissures durant
l’entreposage. Il faut donc laver les citrons à l’eau et
au savon avant d’en consommer le zeste.
- Tout comme le sel, le citron rehausse la valeur des
aliments. C’est donc une bonne solution pour réduire sa
consommation de sodium.
- Disponible à l’année, le citron est un fruit bon
marché plein de vitamine C. Cette vitamine protège
les tissus comme la peau, les muqueuses,
les gencives et les
vaisseaux sanguins.
- Les agrumes sont plus juteux lorsqu’ils sont à la tempéra-
ture de la pièce. Par conséquent, il est préférable de les
sortir du réfrigérateur quelque temps avant de les consom-
mer.
- Pour extraire un maximum de jus, roulez le fruit avec la
main sur une surface de travail rigide avant de le passer au
presse-agrume.
Le citron
Semaine du 25 au 29 janvier 2016
Boîtes d’ici et cie est une entreprise d’économie sociale qui intervient sur les saines
habitudes de vie des Lanaudois en rendant accessibles des fruits et légumes frais
et en favorisant l’acquisition de compétences nutritionnelles et culinaires. Boîtes
d’ici et cie encourage les producteurs locaux en priorisant l’achat local.
Ingrédients :
- 1 brocoli coupé en fleurons
- ¼ de tasse de beurre fondu
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé de zeste de citron
- ¼ de tasse d’amandes blanchies, effilées (facultatif)
Préparation :
1. Faire cuire le brocoli pendant 4 à 8 minutes afin
qu’il soit bien tendre. L’égoutter.
2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à
feu moyen-doux. Retirer du feu. Incorporer le brocoli,
le jus de citron, le zeste de citron et les amandes.
3. Bien mélanger et servir chaud.
Il existe plusieurs variétés de
citrons. Le citron est le fruit d’un arbre à
feuillage persistant qui peut atteindre jusqu’à
6 mètres de haut et qui pousse dans les pays chauds,
que l’on nomme citronnier.
Le citron, comme tous les agrumes, est riche en vitamine C.
En plus de son rôle d’antioxydant, cette vitamine, protège le
corps contre les infections et aide à la cicatrisation des blessures.
Toutes les parties du citron peuvent être consommées. Le jus
peut remplacer le sel et le vinaigre. Appliqué sur la chair de
certains fruits, il empêche leur brunissement (pommes, poires,
avocats). Il permet d’assaisonner par exemple, des plats de
poisson. Le zeste parfume à merveille les soupes, les sauces,
les légumes, les viandes et les desserts.
Le citron se conserve jusqu’à une semaine à la température
de la pièce. Pour prolonger sa conservation, on le place
au réfrigérateur dans un contenant hermétique
pour éviter qu’il ne se déshydrate. Le jus et
le zeste se congèle.
Ingrédients :
1 litre d’eau, 2 citrons, 2 c. à soupe de sucre,
2 c. à soupe de miel
Préparation :
1. Mettez l’eau à chauffer. Pendant ce temps, pelez le ci-
tron et tranchez-le en fines lamelles en ôtant les pépins.
Déposez ces rondelles dans un pichet avec le sucre et le
miel.
2. Versez l’eau bouillante dans le pichet et laissez infuser
pendant 30 minutes. Servez la citronnade tiède.
Brocoli au citron
Citronnade d’hiver