fiche portant sur un thème économique et social

ENVIRONNEMENT ÉCONOMIQUE, JURIDIQUE ET SOCIAL DES ACTIVITÉS
PROFESSIONNELLES
FICHE PORTANT SUR UN THÈME ÉCONOMIQUE ET SOCIAL
Thème :  Juridique et social  Économique et social  Point presse
Document sélectionné :
Type ou nature du
document
Source et date
Titre
(article de presse)
Auteur
(article de presse)
Article de presse
Revue CAPITAL,
Août 2011, N° 239
« Il veut nous réconcilier avec
le sandwich SNCF »
Caroline MICHEL
Vocabulaire spécifique du document (5 maximum)
Termes spécifiques
Définition
Centre logistique
Centre où sont gérés les flux de produits, notamment
l’approvisionnement, le stockage, le transport et la distribution de biens
nécessaires à une activité
Contrat
Convention faisant naître une ou plusieurs obligations, ou bien créant ou
transférant un droit réel (qui porte sur une chose)
Marché
C’est la rencontre entre l’offre (producteur) et la demande
(consommateur) concernant un bien ou un service, qui aboutit à un prix
d’échange pour une certaine quantité
Capital
Ce sont les différents apports réalisés par les associés (ou actionnaires)
lors de la création (constitution) d’une société commerciale
Grève
Cessation concertée et collective du travail, des salariés, afin d’appuyer
une revendication
Idées fortes du document (3 minimum) sous forme de résumé
Les plats proposés auparavant aux usagers du transport ferroviaire SNCF laissaient à désirer, et
mécontentait nombre de clients.
Désormais, Jean-Philippe MOLINARI, patron de l’entreprise de restauration CREMONINI France, a
amélioré le service de restauration en signant des contrats d’approvisionnement auprès de la marque
POILANE.
Gage de qualité, cette marque de traiteur a remplacé les anciens contrats de la SNCF passés avec des
industriels de la restauration.
Au menu, le goût et la qualité du sandwich !
Ce changement qualitatif a permis à l’entreprise CREMONINI de remporter la quasi-totalité du marché de
la restauration ferroviaire.
Lorsqu’il a créé son entreprise, il dû affronter un conflit social avec les salariés de Wagons-lits. Afin de
résoudre le conflit, il a motivé ses salariés en les intéressant aux ventes : cette prime a en plus amélioré
les conditions de travail des salariés, en plus de la qualité du Sandwich !
Lien avec le pôle « Environnement économique, juridique et social des activités professionnelles »
Thèmes
Notions, points du Pôle EEJS
La consommation et les
besoins
Les salaires
Les besoins et les attentes des clients pour la restauration rapide dans les
transports ferroviaires.
La motivation des salariés par l’intéressement aux résultats financiers de
l’employeur (de l’entreprise)

Économie : Publié en août 2011 Source : CAPITAL, N° 239, p. 30