Les aliments salés : à contrôler ou à supprimer

aliments salés : maximum portion par jour
CATEGORIES D’ALIMENTS :
1 portion =
SEL ET SEL DE CELERI
1 dosette ou 1 sachet ou 1 gramme de sel
PAIN, BISCOTTES
60 g de pain salé
10 biscottes salées
4 petites tranches de pain de mie ou 2 grandes
FROMAGES
40 g de fromage parmi tous les fromages
VIENNOISERIES, BISCUITS
1 croissant, 1 pain au chocolat
2 pains au lait
2 tranches de brioche
CHARCUTERIES
1 tranche de jambon ou 2 tranches jambon à –25% de sel
3 rondelles de saucisson à l’ail ou sec
2 saucisses de Strasbourg ou Francfort
1 tranche de salami
60 g de pâté de foie ou de campagne
60 g de rillettes
1 boudin blanc
CONSERVES
4 sardines à l’huile ou à la tomate
100 g de thon à l’huile ou au naturel
100 g de maquereau en conserve
1 portion de légumes en conserve rincés
PLATS CUISINES DU COMMERCE , En conserve, surgelés,
traiteur, déshydratés…
TROP SALES, NE PAS CONSOMMER
TARTES SALEES ET AUTRES PREPARATIONS
Quiches, pizza, croque-monsieur…
75 g de pizza
70 g de quiche lorraine
100g pommes de terre dauphine, noisette, potatoes
200g frites surgelées
CONDIMENTS
3 cuillères à café de moutarde, 4 sticks de ketchup
10 cornichons
POTAGES DU COMMERCE
½ bol de potage en brique
COQUILLAGES ET CRUSTACES
6 huîtres sans l’eau
2 Saint Jacques cuites sans sel
500 g de moules avec coquille
40 g de saumon fumé
4 batonnets de surimi
BISCUITS APERITIF, OLIVES, CHIPS
50 g de biscuits apéritif ou d’olives noires ou de chips ou de
pistaches ou de noix de cajou ou de saucisses cocktail OU 80 g
de cacahuètes OU 25 g d’olives vertes
BEURRE et MARGARINE DEMI SEL OU SALE
1 noix
ALIMENTS A CONSOMMER
LIBREMENT = 1g de sel
Tous les aliments frais
ou surgelés nature
Cuisinés sans sel
Le lait, les laitages, les entremets
Les viandes – Les poissons – Les œufs
Les pâtes, le riz, la semoule,
les pommes de terre, les légumes secs (lentilles,
flageolets…)
Les légumes verts frais ou surgelés nature
Les fruits frais, au sirop, les compotes
Les jus de fruits
Le pain et les biscottes sans sel
Les farines
Le beurre doux, la margarine sans sel, les huiles,
la crème fraîche
L’eau du robinet ou plate en bouteille
Eaux gazeuses dont le taux de sodium est
inférieur à 35 mg pour 100 ml
Certains aliments sans sel doivent néanmoins être
consommés modérément dans le cadre d’une
alimentation équilibrée ou supprimés dans le cadre d’un
régime spécifique. Il s’agit des matières grasses, des
sucreries, des sodas et des boissons alcoolisées.

Pour donner du goût
à vos plats
Utiliser largement :
les condiments : oignons, ail, échalotes…
les épices : poivre, cumin, curry, paprika,
gingembre…
les herbes : persil, coriandre, ciboulette, basilic,
estragon, thym …
Existent aussi surgelées ou fraîches en sachet
Le sel de régime nécessite une prescription
médicale. Demandez l’avis de votre médecin.
Attention, les mélanges d’épices tels les persillades, sont
salés
mention :
« sans adjonction de sel »
sur les emballages
l’aliment peut être consommé librement
Comment lire les étiquetages ?
Sur les emballages, le sel peut être appelé « sel » ou
« sodium » ou « Na »
Valeur
nutritionnelle
Pour 100 grammes
Sodium
ou
Sel
Si sodium inférieur à 120 mg ou 0.120 g
ou si sel inférieur à 0.3 g
pour 100 g d’aliment
Consommation libre
Si sodium supérieur à 120 mg ou 0.120 g
Ou si sel supérieur à 0.3 g
Pour 100 g d’aliments
Ne pas consommer ou nous contacter
Contrôler la composition des aliments « à teneur
réduite en sel » ou « allégés en sel »
Alimentation
Pauvre en sel
(à grammes de sel par jour)
Cécile Legastelois
Diététicienne
02 31 27 24 08
Cuisiner sans sel
Limiter à portion par jour
les aliments riches en sel
Unité transversale de nutrition
Taux de
sodium ou
taux de sel