L`éruption culinaire de Don Pasta

BILLERI
L'éruption culinaire
de Don Pasta
Philippe Miramont (à gauche) et Don Pasta (au milieu)
surveillent la fabrication de pâtes fraîches, PHOTO M J. E
Surprenante cuisine que celle
proposée dans le cadre de la saison
culturelle de Billère par Don Pasta,
une tornade venue du sud de Htalie qui a mis la salle de Lacaze sens
dessus dessous vendredi soir. Des
images géantes à la poussière de farine, du crépitement de lapoêle aux
notes d'Emile Sacré, il y eut des projections de toute sorte, une éruption volcanique d'où émergeait un
beau et peut-être le seul message
identifiable par tous, ce soir-là : la
cuisine est un acte d'amour qui unit
toutes les générations.
Produits locaux
Heureusement, le jeune homme,
installé à Toulouse depuis des années, avait eu le temps de transmettre les autres fondements de sa croisade artistique,4é jeut^i-tlam u n
atelier de pâtes tout public au centre d'animation l'Ayguette, etle ven-
dredi, lors d'une journée médiation
au coUège du Bois-d'Amour.
Il y ftit accueilli par le chef Philippe Miremont qui s'estfeitunplaisir de rejoindre le concept de transmission
de savoirs entre
générations développéparDon Pasta. Ouvrant son laboratoire aux collégiensquisedestinentauxmétiers
de bouche et à des parents avec l'accord du principal Gérard Sauteron,
il a élaboré u n menu qui a mis en
valeur les producteurs d u coin :
« De la farine auxœufs, tout estsur
place pour manger sainement avec
des produits locaux », confirmait
M. Miramont
Cette ouverture exceptionneHe
au public ne l'a pas empêché avec
son équipe de fournir ce jour-là 520
repas:« Cen'estpas le tout de faire
du spectacle », s'amusait-il en totale
complicité avec Don Pasta.
Marie-JoEncinas