L`éruption culinaire de Don Pasta

BILLERI
L'éruption culinaire
de Don Pasta
Philippe Miramont (à gauche) et Don Pasta (au milieu)
surveillent la fabrication de pâtes fraîches, PHOTO M J. E
Surprenante cuisine que celle
proposée dans le cadre de la saison
culturelle de Billère par Don Pasta,
une tornade venue du sud de Hta-
lie qui a mis la salle de Lacaze sens
dessus dessous vendredi soir. Des
images géantes à la poussière de fa-
rine, du crépitement de lapoêle aux
notes d'Emile Sacré, il y eut des pro-
jections de toute sorte, une érup-
tion volcanique d'où émergeait un
beau et peut-être le seul message
identifiable par tous, ce soir-là : la
cuisine est un acte d'amour qui unit
toutes les générations.
Produits locaux
Heureusement, le jeune homme,
installé à Toulouse depuis des an-
nées, avait eu le temps de transmet-
tre les autres fondements de sa croi-
sade artistique,4é jeut^i-tlam un
atelier de pâtes tout public au cen-
tre d'animation l'Ayguette, etle ven-
dredi, lors d'une journée médiation
au coUège du Bois-d'Amour.
Il y ftit accueilli par le chef Phi-
lippe Miremont qui s'est feitun plai-
sir de rejoindre le concept de trans-
mission de savoirs entre
générations développéparDon Pas-
ta. Ouvrant son laboratoire aux col-
légiensquisedestinentauxmétiers
de bouche et à des parents avec l'ac-
cord du principal Gérard Sauteron,
il a élaboré un menu qui a mis en
valeur les producteurs du coin :
« De la farine auxœufs, tout estsur
place pour manger sainement avec
des produits locaux », confirmait
M. Miramont
Cette ouverture exceptionneHe
au public ne l'a pas empêché avec
son équipe de fournir ce jour-là 520
repas:« Cen'estpas le tout de faire
du spectacle », s'amusait-il en totale
complicité avec Don Pasta.
Marie-JoEncinas