soupes ou entrées plats principaux desserts

SOUPES OU ENTRÉES
SOUPE À L’OIGNON À LA BIÈRE ROUSSE
et son croûton de baguette gratiné
FEUILLETÉ D’ESCARGOTS EN SAUCE FORESTIÈRE
Crémeuse aux champignons sauvages et fleurs d’ail.
FONDUE PARMESAN
Croustillante et fondante, composée de Parmigiano Reggiano (AOC), cheddar vieilli et suisse de la Fromagerie La
Chaudière de Lac-Mégantic et salsa de tomates.
CUISSES DE GRENOUILLES GRILLÉES
(3) Cuisses de grenouilles marinées à la coréenne, réduction de lait de coco, sésame & coriande.
PLATS PRINCIPAUX
LE “FISH & CHIP” SUA COCHE! 38$
Filet de morue d’Islande et Panko. Servi avec frites maison, salade César et sauce tartare.
BAVETTE 3A, 8oz 44$
Bavette marinée accompagnée d’une verdurette ou d’une salade César, patates grelots
rissolées au gras de canard et légumes du moment.
EN DUO... LE CANARD! 47$
Savoureux magret et pilon de canard confit accompagnés d’un risotto aux champignons, asperges
au Ghee et sauce au porto et chocolat noir.
DESSERTS
Dessert au choix au tableau d’ardoise du restaurant.
Petit pain chaud et son beurre aux herbes.
Café ou tisane.
CAVE À VIN
STEAK
FRUITS DE MER
BIÈRES
TABLE D’HÔTE DU CAPITAINE
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POISSON
POISSON
POISSON
POISSON
NOS SOUPES
ONCTUEUSE CHAUDRÉE DE FRUITS 9$
DE MER
Morue, crevettes, pétoncles, bacon fumé, crème, mais en
grais & pommes de terre.
SOUPE À L’OIGNON À LA BIÈRE ROUSSE 9$
et son croûton de baguette gratiné
POTAGE/CRÈME/SOUPE DU MOMENT 6$
NOS ENTRÉES
VERDURETTE 6$
Bouquet de jeunes laitues et pousses, herbes fraîches,
pacanes rôties et vinaigrette du moment.
SALADE CÉSAR Entrée 8$/ Repas 13$
À L’ANCIENNE
Sauce césar maison, pancetta de Scotstown, Parmigiano
Reggiano et croûtons au beurre d’ail.
FEUILLETÉ D’ESCARGOTS
EN SAUCE FORESTIÈRE 9$
Crémeuse aux champignons sauvages et fleurs d’ail.
CALIMARI FRITI 9$
Calmars frits servis avec une mayonnaise aux câpres et
citron.
FONDUE PARMESAN 9$
Croustillante et fondante, composée de Parmigiano
Reggiano (AOC), cheddar vieilli, suisse de la Fromagerie
La Chaudière de Lac-Mégantic et salsa de tomates.
CUISSES DE GRENOUILLES GRILLÉES 10$
(3) Cuisses de grenouilles marinées à la coréenne,
réduction de lait de coco, sésame & coriande.
PÉTONCLES GÉANTS 15$
(2) Pétoncles géants U10 bien caramélisés, coulis de
betterave au vinaigre de framboise et paillot de chèvre.
GRAVLAX À LA NORVÉGIENNE 13$
Saumon mariné et nappé de sauce vierge.
PLATEAU DÉGUSTATION « TAPAS STYLE»
(POUR 2 PERSONNES) 24$ SPÉCIAL
LE MERCREDI 15$
SOIRÉE
PLAISIR & DÉCOUVERTE
(pour 2 personnes)
LAISSEZ-VOUS GÂTER PAR NOTRE CHEF ET
SON INSPIRATION DU MOMENT!
PLAISIR, SAVEURS ET SURPRISES SERONT
AU RENDEZ-VOUS!
(Prévoir environ 2 1/2 heures pour votre souper)
Entrée
Potage
Plat principal
Dessert
Café, thé ou tisane (Extra 4$ - Café Provost)
49$/personne
NOS POISSONS ET
FRUITS DE MER
BALLOTIN DE MORUE & FRUITS DE MER 24$
Dressé sur Tagliatelle au pesto d’aragula et beurre blanc
citronné .
CAPITAINE, UN TARTARE SVP! 20$
Tartare de saumon “classique” servi avec verdurette
et frites maison.
LE “FISH & CHIP” SUA COCHE! (1/2 -18$) 23$
Filet de morue d’Islande servi avec frites maison, salade
César et sauce tartare.
L’ASSIETTE TERRE & MER 45$
6 oz. de bavette 3A, ballotin de morue et fruits de mer &
sa crevette géante. Servi avec un risotto aux champignons
et légumes du moment.
CHAUDIÈRE DE MOULES 19$
Crémeuse au pesto Genovese & frites maison.

STEAK
STEAK
STEAK
NOS VIANDES
LE BURGER ANGUS...VACHEMENT BON! 16$
Burger 1/4 lbs. de boeuf Angus 3A , confit d’oignons au
Xérès, champignons sautés, tomates séchées, fromages de
la Fromagerie La Chaudière, aragula & crème sûre. Dressé
sur un pain brioché et frites maison.
«CARRÉ» DE PORC FARCI 22$
Porc farci à la Calabrese et fromage bleu. Servi avec un
risotto aux champignons, légumes du moment et sauce
forestière.
EN DUO... LE CANARD! 32$
Savoureux magret et pilon de canard confit accompagnés
d’un risotto aux champignons, asperges au Ghee et sauce
au porto et chocolat noir.
NOTRE
BOEUF «CAB»
Choisissez votre sauce d’accompagnement.
SAUCE SECRÈTE À PROVOST
SAUCE FORESTIÈRE (CHAMPIGNONS)
SAUCE AU PORTO ET CHOCOLAT NOIR
CONTRE-FILET “FORMULE STEAK & FRITES”
Servi avec frites maison et verdurette
8oz | 28$ 10oz | 33$
BAVETTE 8oz 29$
Steak de bavette marinée accompagné de patates grelots
rissolées au gras de canard, légumes du moment et choix
de verdurette ou salade César
FILET MIGNON
Servi avec patates grelots rissolées au gras de canard et
légumes de moment.
6oz | 29$ 8oz | 37$
EXTRA SURF & TURF
2 pétoncles géants U10 12$
2 crevettes géantes 12$
Ballotin de morue et fruits de mer 5 oz 12$
LES À-CÔTÉS
Sauté de champignons sauvages 6$
Frites maison & mayonnaise au choix 5$
Salade césar 6$
Sauce d’accompagnement pour viandes 2$
Mayonnaise maison au choix 2$
MENU DES
MOUSSAILLONS
À 9$ (Enfant de 12 ans et moins)
Servi avec frites OU crudités/trempette.
Lait et petit dessert.
FISH & CHIP +4$
Filet de morue d’Islande et sauce tartare
DOIGTS DE POULET DE JENNY
Poitrine de poulet, Panko et mayo au choix
MACARONI & CHEESE À LA JACK
Macaroni, sauce aux fromages, bacon
NOS DESSERTS
CRÈME BRULÉE DU MOMENT 8$
GÂTEAU AU FROMAGE 8$
Coulis de petits fruits des champs
LA PETITE TOUCHE SUCRÉE DU CHEF 8$
Dessert concocté selon l’inspiration du chef