Exercices de chimie organique

Exercices de chimie organique
Ex 1 : Identifier les différentes fonctions ou groupes caractéristiques présents dans les molécules
suivantes :
Vitamine A (rétinol)
OH
Groupe hydroxyle : -OH  fonction alcool (fonction principale)
4 fonctions alcènes : ═  polyène
cycle à 6 C et une double liaison :  cyclohexène
2,6,6-triméthyl-1-cyclohexèn-1-yl-2,4,6,8-nonatetraèn-1-ol
Vitamine B5
O
ONH
OH
OH
OH
2 Groupe hydroxyle : -OH (fonctions secondaires)
fonction amide : -C-NH
||
O
Groupe carboxyle : -C-OH fonction acide carboxylique
||
O
acide dihydroxy-2,4 diméthyl-3,3 butyramido-3 propionique
Ex 2 : 1°Donner les formules brutes des molécules suivantes. Repérer les isomères éventuels.
Le glucose ou 2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal
(présent dans les fruits)
OH OH
OH OH
OH O
C6H12O6
Isomères = composés de même formule brute mais de formule développée différente

Isomères de constitution
HO OH
aldéhyde
O ( Glucose = aldose )
HO
HO OH
HO O
OH cétone
HO ( Fructose = cétose )
HO OH
HO
OH acide carboxylique
HO ( Acide 3,4,5,6 tétrahydroxy-hexanoïque )
HO OH O
Pour chacun des isomères précédents, on peut y rajouter des isomères de position : il suffit de déplacer un
ou plusieurs groupes hydroxyle.
Remarque : il existe d’autres composés isomères de constitution :
HO
O OH ester d’acide
HO OH O
HO OH
ènol
OH
HO
HO OH
2° Repérer les groupes fonctionnels et notamment les groupes hydroxyle dans les molécules suivantes.
Préciser la classe des alcools correspondant.
Glycérol
(constituant des graisses)
Hydroxynérol
3,7-diméthylocto-2-ène-1,7-diol
(présent dans les vins vieux)
Hydroxylinalol
2,6-diméthyloct-7-ène-2,6-diol
(présent dans les vins vieux)
OH OH
OH
OH
OH
OH OH
R’ R’
R–CH2-OH : alcool primaire R–CH-OH : secondaire R–C-OH : tertiaire
R’’
Glycérol : 3 groupes hydroxyles  poly-ol 2 fonctions alcool primaire
1 fonction alcool secondaire
Hydroxynérol : 2 groupes hydroxyles  di-ol 1 fonction alcool tertiaire
1 fonction alcool primaire
Hydroxylinalol : 2 groupes hydroxyles  di-ol 2 fonctions alcool tertiaire

Ex 3 : L’arôme de tomate est principalement dû à la molécule : CH3 - (CH2)2 – CH = CH –CHO
L’arôme des chanterelles est principalement dû à la molécule : CH3 – (CH2)3 – CH = CH – CO – CH3
1° Quels groupes caractéristiques possèdent ces deux molécules ?
CH3 - (CH2)2 – CH = CH –CH groupement carbonyle R-CHO : aldéhyde
O
CH3 – (CH2)3 – CH = CH – C – CH3 groupement carbonyle R-CO-R’ : cétone
O
2° Représenter les stéréoisomères E des ces deux molécules en écriture topologique.
H H H R’
C = C C = C
R R’ R H
Z E
O
CH3 - (CH2)2 – CH = CH –CHO :
O
CH3 – (CH2)3 – CH = CH – CO – CH3 :
3° Donner la formule des deux alcools qui par oxydation peuvent donner ces deux espèces. Préciser leur
classe.
Oxydation d’un alcool primaire :
R-CH2-OH + oxydant → R-CH=O + H2O
Aldéhyde
Oxydation d’un alcool secondaire :
R-CH- R’ + oxydant → R-CO-R’ + H2O
cétone
OH
Oxydation d’un alcool tertiaire : impossible
Remarque : aldéhyde et cétone peuvent éventuellement s’oxyder en acide carboxylique
CH3-(CH2)2–CH = CH–CH2-OH CH3-(CH2)2–CH = CH–CHO
primaire
CH3–(CH2)3–CH = CH–CH–CH3 CH3–(CH2)3–CH = CH–CO–CH3
OH
Secondaire
4° Ces molécules peuvent-elles être oxydées en acide carboxylique ? Si oui préciser la formule semi-
développée de l’acide en question.
Oxydation d’un aldéhyde : R- CH=O R- C=O
OH
Oxydation d’une cétone : R- CO-R’ R- C=O + R’- C=O
OH OH

CH3-(CH2)2–CH = CH–CHO CH3-(CH2)2–CH = CH–C=O
OH
CH3–(CH2)3–CH = CH–CO–CH3 CH3–(CH2)3–CH = CH–C=O + O=C–CH3
OH OH
Ex 4 : a) Le benzène est une molécules cyclique de formule C6H6 comportant des doubles liaisons. Elle a la
particularité contrairement au cyclohexane (C6H12) d’être une molécule plane. Dessiner les formules
topologiques de ces deux molécules.
Cyclohexane Benzène
b) Voici le motif du polystyrène (PS). Dessiner son monomère
Un polymère est une macromolécules engendrée par la répétition, un très grand nombre de fois, d’une
petite unité structurale appelée motif.
Un polymère peut s’obtenir par polyaddition d’un très grand nombre de molécules de bases
identiques appelées monomères.
Les monomères comportent toujours au moins une double liaison C = C.
CH2= CH + CH2= CH + C H2= CH +...... -CH2 - CH – CH2 - CH – CH2 - CH..
Ex 5 : Les cucurbitacées :
Les espèces A,B,C,D et E ci-dessous participent à l’arôme de certains melons ou concombres :
A(melon) B(concombre) C(melon d’eau) D(melon) E(concombre)
OH
OH
O
O
O
1° Sagit-il de molécules saturées ou insaturées ? Préciser la nature Z ou E des doubles liaisons.
Les Hydrocarbures qui possèdent une (ou plusieurs) doubles liaisons sont dits insaturés (alcènes,
diènes..). Les composés ne possèdant pas de double liaison seront dits saturés.(alcanes)
Les molécules A,B,C,D,E sont des composés insaturés.
R’’ O
A : R R’ B : C :
R R’ E R R’ E
Z
Z Z
CH
2
CH
n

D : R R’ E:
Z R Z R’ O
Z
2° Quels groupes caractéristiques porte chacune de espèces ci-dessus ?
A et B portent chacune un groupe hydroxyle : - OH
C, D et E : portent chacune un groupe carbonyle : - C=O
3° Comment peut-on passer de A à D ?
A est un alcool primaire (plus précisément un ènol) et D est un aldéhyde ; il suffit de faire subir une
oxydation à A
4° On oxyde le groupe hydroxyle de B avec une solution de permanganate de potassium en défaut. Et on isole
le produit obtenu.
a) Quel arôme présente-t-il ?
Alcool primaire + KMnO4 aldéhyde
OH O
+ KMnO4
arôme melon d’eau (C)
b) Pourquoi le permanganate doit-il être en défaut ? Quelle molécule obtiendrait-on alors ? dessiner sa
formule topologique.
KMnO4 en défaut pour arrêter l’oxydation au niveau de l’aldéhyde.
Si KMnO4 en excès alors l’aldéhyde obtenu sera lui-même oxydé en acide carboxylique :
HO
O O
+ KMnO4
Ex 6 : 1° Donner la formule semi-développée du (Z)-hex-3-ène.
CH3-CH2-CH=CH-CH2-CH3 : C2H5 C2H5
Z
2° Le (Z)-hex-3-ène réagit avec le fluorure d’hydrogène. Quelle molécule obtient-on ?
L’intérêt de la double liaison dans un alcène est la possibilité d’une réaction d’addition au niveau de cette
double liaison.
CH3-CH2-CH=CH-CH2-CH3 + HF CH3-CH2-CH-CH2-CH2-CH3
F Dérivé halogéné
F
+ HF
3-fluorohexane