Nutrition et sport - Université de Neuchâtel

Dr. Michel Hunkeler cours d’anatomie/physiologie 2004-2005
Av. Gare 1 CEP
2000 Neuchâtel Université de Neuchâtel
1
N
Nu ut tr ri it ti io on n e et t s sp po or rt t
R
Re ec co om mm ma an nd da at ti io on n d du u c ce en nt tr re e d de e r re ec ch he er rc ch he e e et t d d ’ ’é ét tu ud de e e
en n n nu ut tr ri it ti io on n e et t a al li im me en nt ta at ti io on n: :
–
– L
L ’ ’a al li im me en nt ta at ti io on n e es st t u un n f fa ac ct te eu ur r d de e s sa an nt té é
–
– A
Al li im me en nt ta at ti io on n s su uf ff fi is sa an nt te e, , n no on n e ex xc ce es ss si iv ve e
–
– A
Al li im me en nt ta at ti io on n v va ar ri ié ée e
–
– I
Il l n n ’ ’y y a a p pa as s d d ’ ’a al li im me en nt t m mi ir ra ac cl le e, , p pa as s d d ’ ’a al li im me en nt ts s c
co om mp pl le et ts s o ou u i in nd di is sp pe en ns sa ab bl le es s
L
Le e s sp po or rt ti if f n ne e s se e d di is st ti in ng gu ue e e en n r ri ie en n d d ’ ’u un n t tr ra av va ai il ll le eu
ur r d de e f fo or rc ce e
L
L ’ ’a al li im me en nt ta at ti io on n é év vi it te e s su ur rt to ou ut t c ch he ez z l le e s sp po or rt ti if f d de es s c co on nt tr re e p pe er rf fo or rm ma an nc ce es s l li ié ée es s à à d de es s
e
er rr re eu ur rs s d de e n nu ut tr ri it ti io on n
G
Gr ro ou up pe e d de e t tr ra av va ai il l C CI IO O
http://multimedia.olympic.org/pdf/fr_report_833.pdf
R
Re ec co om mm ma an nd da at ti io on ns s
L
Le e p pr re em mi ie er r s si ig gn ne e d d’ ’u un n p pr ro ob bl lè èm me e d d’ ’a al li im me en nt ta at ti io on n e es st t u un ne e p pe er rt te e d de e p po oi id ds s n no on n v vo ol lo on nt ta ai ir re e
B
Be ea au uc co ou up p d de e c cr ro oy ya an nc ce es s, , d de e r re ec ce et tt te es s m mi ir ra ac cl le es s e et t d de e c ch ha ar rl la at ta an ns s
L
L ’ ’e ex xe er rc ci ic ce e d di im mi in nu ue e l l ’ ’a ap pp pé ét ti it t
A
A l l ’ ’a ar rr rê êt t d de e l l ’ ’a ac ct ti iv vi it té é s sp po or rt ti iv ve e l la a p pr ri is se e a al li im me en nt
ta ai ir re e d di im mi in nu ue e m ma ai is s p pa as s a au ut ta an nt t q qu ue e l la a
d
di im mi in nu ut ti io on n d de es s
d dé ép pe en ns se es s e et t a ab bo ou ut ti it t à à u un ne e p pr ri is se e d de e p po oi id ds s

Dr. Michel Hunkeler cours d’anatomie/physiologie 2004-2005
Av. Gare 1 CEP
2000 Neuchâtel Université de Neuchâtel
2
C
Co on ns so om mm ma at ti io on n é én ne er rg gé ét ti iq qu ue e d da an ns s d di iv ve er rs s s sp po or rt ts s
R
Re ec co om mm ma an nd da at ti io on n a ap pp po or rt t a al li im me en nt ta ai ir re e c ch he ez z l le e s sp po or rt ti if
f

Dr. Michel Hunkeler cours d’anatomie/physiologie 2004-2005
Av. Gare 1 CEP
2000 Neuchâtel Université de Neuchâtel
3
P
Pé ér ri io od de es s d de e n nu ut tr ri it ti io on n
P
Pr ré ép pa ar ra at ti io on n à à l l ’ ’e ef ff fo or rt t, , e en nt tr ra aî în ne em me en nt t: :
–
– A
Ap pp po or rt t c ca al lo or ri iq qu ue e s su uf ff fi is sa an nt t
C
Co om mp pé ét ti it ti io on n: :
–
– M
Ma ai in nt ti ie en n d de e l l ’ ’é én ne er rg gi ie e p po ou ur r l la a p po ou ur rs su ui it te e d de e l l ’ ’e ef ff fo or rt t m ma ax xi im ma al l
R
Ré éc cu up pé ér ra at ti io on n: :
–
– R
Re et tr ro ou uv ve er r l l ’ ’é éq qu ui il li ib br re e é én ne er rg gé ét ti iq qu ue e e et t h hy yd dr ri iq qu ue e p po ou ur r r re ep pr re en nd dr re e l l ’ ’e en nt tr ra aî în ne em me en nt t d da an ns s
l
le es s m me ei il ll le eu ur re es s c co on nd di it ti io on ns s p po os ss si ib bl le es s
P
Pr ro ob bl lè èm me e l li ié é a au ux x t tr ra an ns sp po or rt ts s, , v vo oy ya ag ge e d da an ns s d de es s p pa ay ys s a au ux x a au ut tr re es s h ha ab bi it tu ud de es s a al li im me en nt ta ai ir re es s
R
Ré ég gi im me e d de e b ba as se e p po ou ur r l le e s sp po or rt ti if f
S
Su ur rc ch ha ar rg ge e e en n g gl ly yc co og gè èn ne e d de e A As st tr ra an nd d: :
–
– e
en nt tr ra aî în ne em me en nt t é ép pu ui is sa an nt t l le es s 7 7 à à 4 4 j jo ou ur rs s p pr ré éc cé éd da an nt t l la a
c co om mp pé ét ti it ti io on n
–
– D
Du ur ra an nt t c ce et tt te e p pé ér ri io od de e c co on ns so om mm ma at ti io on n u un ni iq qu ue em me en nt t d de e p pr ro
ot té éi in ne es s e et t d de e g gr ra ai is ss se es s
–
– I
Il l y y a a a al lo or rs s u un ne e a au ug gm me en nt ta at ti io on n d de e l la a g gl ly yc co og gè èn ne e s sy yn nt th hé ét ta as se e
–
– L
Le es s 3 3 j jo ou ur rs s a av va an nt t l la a c co om mp pé ét ti it ti io on n l le e s sp po or rt ti if f c co on ns so om mm me e u un ne e g gr ra an nd de e q qu ua an nt ti it té é d de e
g
gl lu uc ci id de es s q qu ui i a ab bo ou ut ti it t à à u un n
s st to oc ck ka ag ge e m ma ax xi im ma al l d de e g gl ly yc co og gè èn ne e
S
Su ur rc ch ha ar rg ge e e en n g gl ly yc co og gè èn ne e d de e S Sh he er rm ma an n: :
–
– D
Di im mi in nu ut ti io on n d de e l l ’ ’e en nt tr ra aî în ne em me en nt t p pe en nd da an nt t l la a s se em ma ai in ne e p pr
ré éc cé éd da an nt t l la a c co om mp pé ét ti it ti io on n a av ve ec c
u
un n r ré ég gi im me e r ri ic ch he e e en n g gl lu uc ci id de es s
–
– O
On n o ob bt ti ie en nt t d de es s v va al le eu ur rs s d de e g gl ly yc co og gè èn ne e é éq qu ui iv va al le en nt te es s a a
c ce el ll le e o ob bt te en nu ue e a av ve ec c l le e r ré ég gi im me e
d
de e A As st tr ra an nd d

Dr. Michel Hunkeler cours d’anatomie/physiologie 2004-2005
Av. Gare 1 CEP
2000 Neuchâtel Université de Neuchâtel
4
Après régime "Normal » Glycogène musculaire 1,75 /100 g
Durée de l’exercice 113 minutes
Après la période protido-lipidique
Glycogène musculaire 0,69 g / 100 g
Durée de l’exercice 59 minutes
Après la période glucidique
(selon le schéma du Régime dissocié)
Glycogène musculaire 3,70 g / 100 g
Durée de l’exercice 190 minutes
Après la période glucidique seulement
(sans période protido-lipidique)
Glycogène musculaire 2,51 g /100 g
Durée de l’exercice 166 minutes

Dr. Michel Hunkeler cours d’anatomie/physiologie 2004-2005
Av. Gare 1 CEP
2000 Neuchâtel Université de Neuchâtel
5
V
Vi id da an ng ge e g ga as st tr ri iq qu ue e
L
La a v vi it te es ss se e d de e l la a v vi id da an ng ge e g ga as st tr ri iq qu ue e d dé ép pe en nd d d de e d di iv ve er rs s f fa ac ct te eu ur rs s: :
V
Vo ol lu um me e d du u b bo ol l a al li im me en nt ta ai ir re e a ac cc cé él lè èr re e l le e t tr ra an ns si it t
U
Un n b bo ol l a al li im me en nt ta ai ir re e r ri ic ch he e e en n l li ip pi id de e r ra al le en nt ti i l la a v vi id da an
ng ge e g ga as st tr ri iq qu ue e
L
Le e s st tr re es ss s, , l la a c ca af fé éi in ne e, , l l ’ ’h ho or ra ai ir re e d du u r re ep pa as s… …a af ff fe ec ct te en nt t l la a v vi id da an ng ge e g ga as st tr ri iq qu ue e
L
Le es s b bo oi is ss so on ns s f fr ro oi id de es s t tr ra an ns si it te en nt t p pl lu us s r ra ap pi id de em me en nt t q qu ue e l le es s b bo oi is ss so on ns s c ch ha au ud de es s
V
Vi id da an ng ge e g ga as st tr ri iq qu ue e à à l l ’ ’e ef ff fo or rt t: :
–
– u
un n e ex xe er rc ci ic ce e à à p pl lu us s d de e 7 70 0% % d de e l la a V VO O2 2 m ma ax x r ra al le en nt ti it t n ne et tt te em me en nt t l la a v vi id da an ng ge e g ga as st tr ri iq qu ue e
–
– P
Pa ar r c co on nt tr re e u un n e ex xe er rc ci ic ce e l lé ég ge er r ( (m ma ar rc ch he e) ) a ac cc cé él lè èr re e l le e t tr ra an ns si it t
L
L’ ’a ab bs so or rp pt ti io on n i in nt te es st ti in na al le e e es st t r re et ta ar rd dé ée e à à l l ’ ’e ef ff fo or rt t
–
– l
l ’ ’e ex xe er rc ci ic ce e d di im mi in nu ue e l la a c ci ir rc cu ul la at ti io on n s sa an ng gu ui in ne e s sp pl la an nc ch
hn ni iq qu ue e
Nutrition du sportif
A
Av va an nt t l la a c co om mp pé ét ti it ti io on n: :
–
– L
L ’ ’o ob bj je ec ct ti if f e es st t d de e m ma ai in nt te en ni ir r l la a g gl ly yc cé ém mi ie e e et t p pr ré év ve en ni ir r l la a s se en ns sa at ti io on n d de e f fa ai im m
–
– I
Il l e es st t c co on ns st ti it tu ué é e es ss se en nt ti ie el ll le em me en nt t d de e g gl lu uc ci id de es s e et t d do oi it t ê êt tr re e f fa ac ci il le em me en nt t a ab bs so or rb bé é
–
– L
Le e r re ep pa as s d do oi it t ê êt tr re e p pr ri is s p pl lu us s d de e 2 2- -3 3 h he eu ur re es s a av va an nt t l l ’ ’e ex xe er rc ci ic ce e
R
Re ep pa as s a ap pr rè ès s c co om mp pé ét ti it ti io on n
R
Ri ic ch he e e en n g gl lu uc ci id de es s ( (p pl lu us s f fa ac ci il le e à à d di ig gé ér re er r q qu ue e l le es s l li ip pi id de es s e et t l le es s p pr ro ot té éi in ne es s) )
R
Re ep pa as s l lé ég ge er r ( (5 50 00 0- -1 10 00 00 0K Kc ca al l) ) 2 2- -3 3 h he eu ur re es s a av va an nt t l la a c co om mp pé ét ti it ti io on n
E
Ex xe em mp pl le e: : p pa am mp pl le em mo ou us ss se e s su uc cr ré é, , u un n œ œu uf f, , s sp pa ag gh he et tt ti is s a au u b be eu ur rr re e, , y ya ao ou ur rt t a au ux x f fr ru ui it ts s, , t ta ar rt te e
a
au ux x p po om mm me es s, , p pa ai in n e et t e ea au u