alimentation sans sel

ALIMENTATION SANS SEL
Conseils généraux :
- Faire la cuisine sans ajouter de sel
- Ne pas mettre de sel sur la table
- Lire attentivement la liste des ingrédients sur les produits que vous achetez et supprimez ceux contenant la
mention : sel, sel de sodium, bicarbonate de sodium
- Eviter les aliments préparés industriellement ou chez le traiteur que vous achetez au détail. Ils sont tous avec
du sel ajouté.
Les seuls produits vendus dans le commerce et garantis sans sel doivent avoir sur l’emballage la mention : A
TENEUR REDUITE EN SODIUM
- Tous les modes de cuisson sont possibles, les aromates peuvent être utilisés largement
- Consommer du pain ou des biscottes sans sel
- Il existe quelques condiments sans sel tels que la moutarde et les cornichons
Liste d’aliments conseillés et déconseillés
ALIMENTS
CONSEILLES
DECONSEILLES
LAIT
LAITAGES
FROMAGES
 Lait
 Laitages : yaourts,
petits suisses, fromage
blanc, flan, entremets
 Yaourt et desserts au
soja
 Fromage sans sel
(fromagerie
supermarché)
 lait concentré sucré
 Tous les fromages, y
compris les fromages
en portion : demi-sel,
crème de gruyère,
tartare…
VIANDES
POISSONS
ŒUFS
CHARCUTERIE
 Tous les produits frais
 Tous les produits
surgelés au naturel :
viande en portion,
steak haché surgelé,
poisson en filet ou pavé
surgelé nature
 Jambon garanti sans sel
(apport en sodium <à
70 mg pour 100gr)
 Viandes et poissons en
conserve (sardine,
thon, plats individuels)
 Viandes et poissons
surgelés cuisinés :
poissons panés,
poissons en sauce,
plats à base de viandes
cuisinées
 Viandes et poissons
fumés
 Divers : morue salée,
surimi
 Toute la charcuterie

CRUSTACES
COQUILLAGES
 Tous : crevettes,
langoustines, huitres,
moules…
 Tous les coquillages
PLATS PREPARES
 Tous les plats préparés
faits maison avec des
composants sans sel
 Pâte à pizza maison
sans sel
 Tous les plats préparés
du traiteur ou
surgelés : friands,
croque-monsieur,
bouchées à la reine,
quiche, pizza, lasagnes,
hachis Parmentier,
raviolis, hamburger,
hot-dog, sandwich,
kébab….
PRODUITS CEREALIERS
 Pain et biscottes sans
sel
 Pâtes, riz, semoule, blé
 Farine, fécule, maïzena
 Pomme de terre sous
toutes ses formes
frites, purée…
 Tous les pains :
baguette, pain de
seigle, pain au son, pain
de mie
 Biscottes grillées
 Produits de
boulangerie :
croissants, brioche,
pain au lait…
 Purée instantanée
 Chips, pomme
dauphine, pomme
noisette, croquettes…
LEGUMES ET LEGUMES SECS
 Tous les légumes frais
 Légumes surgelés au
naturel
 Légumes secs
 Potages maison
 Potages du commerce
 Légumes cuisinés, en
conserve ou surgelés
FRUITS
 Tous les fruits frais
 Fruits au sirop ou en
compote
 Fruits secs (dattes,
figues…)
 Fruits oléagineux en
poudre, en coque ou
nature entière (noix,
noisettes, pistaches…)
 Tous les fruits secs et
oléagineux pour
l’apéritif
 Olives en conserve
MATIERES GRASSES
 Beurre, crème fraiche,
huile, margarine
 Mayonnaise sans sel
faite avec de la
moutarde sans sel
 Beurre demi-sel et
beurre salé
 Beurre et margarines
allégés
 Mayonnaise,
vinaigrette, sauces du
commerce (béarnaise,
tartare,
bourguignonne…)
PRODUITS SUCRES
 Sucre, bonbon,
chewing-gum,
confiture, miel,
chocolat, nutella
 Glace, sorbet
 Pâte d’amande

 Pâtisserie familiales
sans sel et sans levure
chimique utilisant :
levure de boulanger
(brioche, savarin,
kouglof), blanc d’œuf
en neige (bicuit de
savoie, génoise,
meringue
 Pâte à tarte
Céréales pour etits déjeuner et
biscuits industriel autorisés
selon les pathologies
BOISSONS
 Eau du robinet
 Eau de source
 Eau minérale non
gazeuse
 Certaines eaux
minérales gazeuses
ayant un faible apport
en sodium : perrier,
salvétat, vitelloise
 Jus de fruits, coca, soda
aux fruits, limonade
 Sirop
 Café, thé,infusion
 Hépar
 Toutes les eaux
minérales gazeuses
 Jus de légumes
CONDIMENTS
 Poivre
 Moutarde sans sel
 Cornichon sans sel
 Vinaigre
 Tous les condiments et
herbes aromatiques
 Sel de cuisine
 Sel de céleri
 Cube pour bouillon,
fond de sauce, viandox
 Moutarde, cornichons,
câpre, ketchup
 Concentré de tomate
 Poudre pour
préparation des gélées
DIVERS
 Levure de boulanger
 Levure chimique
 Bicarbonate de sodium,
comprimés
effervescents
 Dentifrice à haute
teneur en sodium
-