Le régime normal léger
publicité
Le régime normal léger Définition : Le régime NL s’appelle aussi régime d’épargne digestive. Le régime NL vise à : - Assurer un confort digestif aux personnes ayant des troubles digestifs modérés fonctionnels ou organiques - Limiter les flatulences - Limiter le temps de digestion Principe : Son principe est de supprimer tous les aliments et les modes de cuissons pouvant entraîner un inconfort digestif, donc à faible digestibilité. - Supprimer ou limiter les aliments et les préparations qui retardent la vidange gastrique ou qui déclenchent une sensation de pesanteur gastrique. Supprimer ou limiter les aliments qui déclenchent des flatulences, augmentent la production de gaz. Supprimer ou limiter les aliments qui génèrent des sensations de brûlure. Indications - Dernière étape de réalimentation postopératoire Régime des hospitalisés en général Dyspepsie (douleurs ou malaises épigastriques), troubles digestifs colon irritable (colopathie fonctionnelle), duodénites Motilité accrue du tube digestif Anxiété Asthénie Personnes présentant une douleur au niveau de la vésicule biliaire Gastralgies (douleurs situées au niveau de l’estomac), gastrites médicamenteuses Insuffisance cardiaque importante (soulager de la fatigue de la digestion) Femmes enceintes (fin de grossesse) si inconfort digestif Sportifs Personnes âgées avec difficultés de digestion Adaptations culinaires : Pas question d’utiliser de graisse cuite dans les préparations. Les cuissons se font donc sans MG. Les MG peuvent être ajoutées crues en fin de cuisson. Choix des préparations : - Viandes : Cuisson au gril, au four, à la poêle antiadhésive, en milieux aqueux ou à la vapeur. Œufs mollets, durs, pochés, au plat ou en omelette sans MG. Les légumes sont cuits à l’eau, à la vapeur, au four, à l’étouffée sans matière grasse. Les poissons sont pochés, grillés, poêlés, cuits en papillote, au four, à la vapeur. Tout ce qui augmente la motilité gastrique et qui irrite la muqueuse intestinale est à supprimer : café, thé forts, alcool, épices. Choix des denrées : Les aliments conseillés sont ceux qui apportent un confort digestif à la majorité des personnes. Mais comme pour n’importe quel régime, chaque individu a ses propres tolérances et intolérances. Il doit donc être adapté au cas par cas. ALIMENTS AUTORISES PRODUITS LAITIERS Lait écrémé et 1/2 écrémé Yaourt nature, fromage blanc Fromages à pâte pressée cuite et fromages blancs VPO Viandes de 1ère et 2ème catégories Foie de veau, jambon cuit découenné Tous les poissons sauf ceux à goût fort ou à fibres longues (thon, sardine, hareng ou maquereau) Les œufs cuits sans matière grasse LEGUMES ET FRUITS Courgettes, carottes, salades, endives, potiron, tomates, haricots verts, fonds d'artichauts, asperges, blettes, aubergines jeunes -> ces légumes peuvent être frais, appertisés au naturel ou natures surgelés et pourront être servis crus ou cuits selon les patients. Tous les fruits crus ou cuits, frais ou en sirop, surgelés. Attention certains tolèrent mal les pommes et les agrumes. CEREALES ET DERIVES Selon les tolérances individuelles : les pommes de terre seront introduites. Toutes les céréales pourront être consommées mais de préférence non complètes sauf si le patient les consommait habituellement. Pain normal ou rassis selon la tolérance mais pas de pain chaud. Biscottes, pain grillé, pain de mie PRODUITS SUCRES Tous en quantité raisonnable. MATIERES GRASSES Huiles, beurre, margarine ou crème fraîche à 15 % CRUS DIVERS Epices douces (cannelle, muscade) et herbes aromatiques, vanille, sel BOISSONS Eaux plates Jus de fruits selon tolérance Bouillon de légumes Infusions, thé, café légers Attention : II existe certaines spécificités particulières aux personnes mais il faut éviter les aliments à goût fort comme les oignons, l'ail, les fromages fermentes... mais aussi les légumes secs ainsi que les graisses cuites.
