Le régime normal léger

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Le régime normal léger
Définition :
Le régime NL s’appelle aussi régime d’épargne digestive.
Le régime NL vise à :
- Assurer un confort digestif aux personnes ayant des troubles digestifs modérés
fonctionnels ou organiques
- Limiter les flatulences
- Limiter le temps de digestion
Principe :
Son principe est de supprimer tous les aliments et les modes de cuissons pouvant entraîner
un inconfort digestif, donc à faible digestibilité.
-
Supprimer ou limiter les aliments et les préparations qui retardent la vidange
gastrique ou qui déclenchent une sensation de pesanteur gastrique.
Supprimer ou limiter les aliments qui déclenchent des flatulences, augmentent la
production de gaz.
Supprimer ou limiter les aliments qui génèrent des sensations de brûlure.
Indications
-
Dernière étape de réalimentation postopératoire
Régime des hospitalisés en général
Dyspepsie (douleurs ou malaises épigastriques), troubles digestifs colon irritable
(colopathie fonctionnelle), duodénites
Motilité accrue du tube digestif
Anxiété
Asthénie
Personnes présentant une douleur au niveau de la vésicule biliaire
Gastralgies (douleurs situées au niveau de l’estomac), gastrites médicamenteuses
Insuffisance cardiaque importante (soulager de la fatigue de la digestion)
Femmes enceintes (fin de grossesse) si inconfort digestif
Sportifs
Personnes âgées avec difficultés de digestion
Adaptations culinaires :
Pas question d’utiliser de graisse cuite dans les préparations. Les cuissons se font donc sans
MG. Les MG peuvent être ajoutées crues en fin de cuisson.
Choix des préparations :
-
Viandes : Cuisson au gril, au four, à la poêle antiadhésive, en milieux aqueux ou à la
vapeur.
Œufs mollets, durs, pochés, au plat ou en omelette sans MG.
Les légumes sont cuits à l’eau, à la vapeur, au four, à l’étouffée sans matière grasse.
Les poissons sont pochés, grillés, poêlés, cuits en papillote, au four, à la vapeur.
Tout ce qui augmente la motilité gastrique et qui irrite la muqueuse intestinale est à
supprimer : café, thé forts, alcool, épices.
Choix des denrées :
Les aliments conseillés sont ceux qui apportent un confort digestif à la majorité des
personnes.
Mais comme pour n’importe quel régime, chaque individu a ses propres tolérances et
intolérances. Il doit donc être adapté au cas par cas.
ALIMENTS AUTORISES
PRODUITS LAITIERS
Lait écrémé et 1/2 écrémé
Yaourt nature, fromage blanc
Fromages à pâte pressée cuite et fromages blancs
VPO
Viandes de 1ère et 2ème catégories
Foie de veau, jambon cuit découenné
Tous les poissons sauf ceux à goût fort ou à fibres longues (thon,
sardine, hareng ou maquereau)
Les œufs cuits sans matière grasse
LEGUMES ET FRUITS Courgettes, carottes, salades, endives, potiron, tomates, haricots
verts, fonds d'artichauts, asperges, blettes, aubergines jeunes -> ces
légumes peuvent être frais, appertisés au naturel ou natures surgelés
et pourront être servis crus ou cuits selon les patients. Tous les fruits
crus ou cuits, frais ou en sirop, surgelés. Attention certains tolèrent
mal les pommes et les agrumes.
CEREALES ET DERIVES Selon les tolérances individuelles : les pommes de terre seront
introduites.
Toutes les céréales pourront être consommées mais de préférence non
complètes sauf si le patient les consommait habituellement.
Pain normal ou rassis selon la tolérance mais pas de pain chaud.
Biscottes, pain grillé, pain de mie
PRODUITS SUCRES
Tous en quantité raisonnable.
MATIERES GRASSES
Huiles, beurre, margarine ou crème fraîche à 15 % CRUS
DIVERS
Epices douces (cannelle, muscade) et herbes aromatiques, vanille, sel
BOISSONS
Eaux plates
Jus de fruits selon tolérance
Bouillon de légumes
Infusions, thé, café légers
Attention : II existe certaines spécificités particulières aux personnes mais il faut éviter les
aliments à goût fort comme les oignons, l'ail, les fromages fermentes... mais aussi les légumes
secs ainsi que les graisses cuites.
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