REGIME SANS residu ELARGI PERMIS DEFENDUS

REGIME SANS residu ELARGI
(Liste des aliments permis et défendus)
PERMIS DEFENDUS
LAIT et
LAITAGES En petite quantité : yaourts, petits suisses, fromages blancs, crèmes, laitages
aromatisés
Lait selon tolérance
FROMAGES fromages cuits : tous
gruyère , hollande , bonbel ,
St Paulin ,Port salut , tomme , emmenthal ,
comté , cantal ......
fromages frais : tous
fermentés , à plus de 45% matières
grasses ,Bleu d'Auvergne et de Bresse ,
Brie , carré de l'Est , Roquefort , pont
l'Evêque , Munster
VIANDES maigres , rôties , grillées , bouillies
boeuf et cheval , veau , côtes d'agneau
dégraisséees
jambon dégraissé
volaille sans la peau
foie , cervelle , langue selon préparation
fumées , salées , faisandées , en conserve ,
grasses , en sauce , crues
charcuterie , sauf jambon
gibiers , abats , tripes , rognons ...
POISSONS en filet , grillés , au four , au court-
bouillon en sauce , en friture , fumés , salés , séchés , en conserve à l'huile ou aux
aromates ou au vin blanc
COQUILLAGES
CRUSTACES
langouste , homard , moules , crevettes ... escargots
OEUFS coque , pochés, durs . cuits avec de la matière grasse (frits sur le
plat , en omelette)
mayonnaise
MATIERES
GRASSES
beurre , margarine au tournesol , huiles
crues, crème fraîche toutes cuites , fritures , beurre noir , lard , saindoux
PAIN
BISCOTTES
farine blanche
biscottes
pain blanc rassis, grillé
pain frais , chaud , complet , de seigle , de
son
POMMES DE
TERRE
pommes de terre vapeur, à l'eau, en purée frites et chips, sautées, en ragoût

LEGUMES légumes verts tendres : courgettes et
tomates pelées et épépinées, endives, salade
cuite, carottes, blancs de poireaux,
haricots verts extra fins.
crudités tendres : carottes râpées, salade
verte, pointes d'asperges et d'endives,
tomate pelée épépinée, betteraves.
les légumes fibreux, à goût fort
FRUITS fruits en compote, cuits, au sirop, ou crus :
mûrs, pelés et épépinés (banane, pomme,
poire, pêche, abricot...)
agrumes : orange, pamplemousse,
clémentines...
ananas, kiwis
CEREALES pâtes , riz , semoule complètes , non raffinées , flocons de
céréales , purée de lentilles ou de pois ...
SUCRE ET
DERIVES
sucre, miel , confitures, pâtes de fruits
chocolat noir ou au lait
glaces et sorbets
PATISSERIE biscuits secs et pâtisseries sèches
pâtisserie à la crème en petite quantité
pâtes feuilletées
POTAGES avec des petites pâtes (vermicelle ,tapioca
...), ou les légumes autorisés avec légumes défendus
BOISSONS eau .
thé , café , légers
jus de fruits sans pulpe en petite quantité,
sirop
vin et boissons alcoolisées en petite
quantité
gazeuses
thé et café forts
DIVERS épices , condiments , vinaigre, cornichons