Guide pratique de cuisine mixée

Guide pratique
de cuisine mixée
Livret d’informaon desné aux paents et aux aidants

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Consignes générales ..................................................... 4
Techniques culinaires .................................................... 6
Equilibre alimentaire .................................................... 9
Techniques de cuisine par groupes d’aliments .......... 10
Exemples de menus .................................................... 17
Recees ....................................................................... 20
Epaississement des liquides ....................................... 21
Sommaire

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Consignes générales
L’alimentaon mixée correspond à une préparaon en purée épaisse à consistance homogène.
L’adaptaon de l’alimentaon facilite la dégluon.
Elle joue un rôle important dans la prévenon
de la déshydrataon et la couverture des
besoins nutrionnels.
Les menus élaborés, grâce à
des techniques culinaires
spéciques permeront de
préserver les saveurs et le
plaisir de s’alimenter.

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Manger dans de bonnes condions, c’est...
• Un environnement convivial
• Une présentaon agréable : avec bol, ramequin, coupelle, verrine...
• Si besoin une vaisselle ergonomique (adaptée et pouvant être saisie facilement)
Soyez vigilant à :
• Privilégier un environnement calme (sans source de distracon) : ne pas parler pendant la
dégluon
• Veiller à avoir une bonne installaon à table
• Adapter les volumes à votre appét
• Manger lentement et veiller à ce que la bouche soit vide avant d’introduire la bouchée
suivante
• Maintenir la posion assise après la prise alimentaire pendant au moins 30 minutes
• Ne pas calmer une toux par la prise d’un liquide au risque d’aggraver une fausse route
• Suspendre l’alimentaon s’il y a apparion de fausses routes