L`étiquetage : entretien avec le député européen Marc Tarabella

Cécile Pinson et Anne-Philippe Prévost-Wright,
Alliance française de Bruxelles-Europe, CELF - Juin 2010
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L’étiquetage nutritionnel : entretien avec le député
européen Marc Tarabella
Date de diffusion
05/06/2010
Niveau supérieur / C1
Public : diplomates, journalistes, personnes intéressées par la politique européenne
Thèmes de l’émission : l’étiquetage, les OGM, les nano aliments – Dossier sur la sécurité alimentaire
Compétences :
1. Prendre des notes.
2. Repérer des informations précises de l’émission.
3. Négocier.
4. Distribuer la parole / Reprendre la parole.
5. Faire des relances.
6. Moduler son intonation.
Objectifs communicatifs :
1. Parler des composants des aliments.
2. Décrire des processus de transformation des aliments.
3. Parler de l’étiquetage des produits.
4. Donner son point de vue sur la sécurité alimentaire.
5. Formuler des critiques.
6. Argumenter sur la difficulté de vivre des agriculteurs.
7. Rédiger un compte-rendu de réunion.
Objectifs linguistiques :
1. Aborder et approfondir le lexique relatif aux produits alimentaires.
2. Revoir et employer la mise en valeur.
3. Revoir et employer l’expression de l’opinion.
Objectifs interculturels :
1. Découvrir des belgicismes.
2. Découvrir des expressions imagées.
Éducation aux médias :
1. Découvrir les techniques utilisées par le journaliste pour diriger l’entretien.
Sommaire de la fiche :
1. Mise en route p. 2
2. Compréhension de l’entretien p. 3 à 5
3. Analyse du discours / le point sur l’expression de l’opinion p. 6 à 11
4. Production orale / Dossier sur la sécurité alimentaire p. 11 à 12
5. Productions écrite et orale p. 12
6. Ressources de Courrier International p. 12
7. Liens pour aller plus loin p. 13-14
Transcription de l’entretien p. 15 à 18
Questions de compréhension orale p. 19
Travail de repérage lexical p. 20
Quiz sur les belgicismes p. 21
Expressions imagées à utiliser dans un débat p. 22

Cécile Pinson et Anne-Philippe Prévost-Wright,
Alliance française de Bruxelles-Europe, CELF - Juin 2010
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1. Mise en route
Cette étape de mise en route vise à impliquer les apprenants dans la lecture d’une étiquette de produit
alimentaire afin de mettre en commun des commentaires et remarques concernant les informations sur le
produit. Distribuer un ou des produit(s) et demander aux apprenants d’observer scrupuleusement les indications
se trouvant sur les étiquettes. Vérifier que les apprenants savent que les ingrédients sont listés par ordre
d’importance dans la composition.
Quelles informations sont données sur le produit ? Quelles informations manquent à votre avis ?
Dans la composition, quels sont les ingrédients principaux ? Connaissez-vous tous les ingrédients ? Savez-vous
dans quels aliments se trouvent les vitamines mentionnées ? Savez-vous dans quels aliments on peut trouver des
protéines, des glucides et des lipides ? Qu’apportent ces constituants nutritionnels à l’organisme ?
Pistes de corrections / Corrigés :
Exemple : pour une boîte de céréales, on trouve les informations suivantes sur l’étiquette :
- Les ingrédients (maïs, sucre, sirop de glucose, carbonate de calcium, sel, arôme de malt d’orge, vitamines (B3,
B6, B2, acide folique, B12), fer).
- Information allergie : contient de l’orge. Traces éventuelles d’arachide.
- Information sur les portions : ce paquet contient environ 16 portions de 30 g.
- Informations nutritionnelles : énergie, protéines, glucides, lipides, fibres alimentaires, sodium, sel puis vitamines
et minéraux (décomposition pour 100g et pour 30g).
Les sirops de glucose font partie de la famille des sucres. Ce sont des concentrés de sucres trouvés dans le blé, la
pomme de terre par exemple.
Les arômes en général n’apportent pas de contribution aux aliments dans lesquels ils se trouvent mais jouent un
rôle important dans la reconnaissance des aliments et le plaisir que l’on tire de la dégustation des préparations
culinaires. Leur nombre dans un produit alimentaire peut varier fortement, mais il est généralement de plusieurs
centaines.
La vitamine B3 se trouve principalement dans le lait et les œufs et joue un rôle essentiellement dans la circulation
sanguine et la formation des globules rouges.
La vitamine B6 est très utile pour lutter contre les nausées dues à la grossesse et peut se trouver dans les abats,
la viande, le poisson et la levure de bière.
La vitamine B2 est utilisée comme additif en tant que colorant.
L’acide folique ou vitamine B9 est utilisé en cas d’anémie, de grossesse et de dépression.
La vitamine B12 se trouve principalement dans la viande, les abats. C’est pourquoi les végétariens prennent des
suppléments de B12, vitamine qui aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires.
Les protéines sont présentes dans les légumes secs, les produits laitiers, la viande, le poisson, les oeufs, les fruits
secs. Ce sont des éléments de construction et de réparation de l’organisme. Elles participent au renouvellement
quotidien de la peau, des ongles, des cheveux et des tissus musculaires. Elles interviennent aussi dans le
fonctionnement de l'organisme, et en particulier dans sa défense contre les maladies.
Les glucides sont des éléments nutritionnels qui contiennent de l’énergie. On les trouve dans les légumes frais,
les fruits, les produits sucrés. Ils sont accusés de faire grossir mais c’est surtout l’excédent de glucose qui est
responsable.
Les lipides jouent le rôle de carburant pour répondre aux besoins énergétiques de notre organisme. On trouve les
lipides dans les produits laitiers, la viande, la charcuterie, certains poissons, les noix, l’avocat. De nombreux
produits industrialisés, notamment les plats préparés contiennent beaucoup de lipides, sources de graisses
saturées.
Il est intéressant de voir que de l’autre côté de la boîte se trouvent des repères nutritionnels journaliers. Les
besoins nutritionnels journaliers d’un enfant se situent entre 1500 et 2000 kcal. Sur le paquet, les repères sont
faits sur base de 2000 kcal, ce qui correspond à la moyenne pour une femme, non pour un enfant alors qu’ils
sont le cœur de cible de ce genre de céréales.

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2. Compréhension de l’entretien
Cette étape permet aux apprenants de repérer des informations précises dans l’émission et d’effectuer également
un repérage lexical. Présenter brièvement l’invité. Distribuer les questions (cf. p19 et 20). Diffuser l’émission.
Prenez des notes et répondez aux questions.
Faire comparer avec un(e) autre apprenant(e). Rediffuser l’émission si nécessaire puis corriger, à l’oral.
Pistes de correction / Corrigés :
L’invité
Marc Tarabella est de nationalité belge. Il occupe les fonctions de député européen et de bourgmestre (maire) de
la ville d’Anthisnes (province de Liège). Il est membre du Groupe de l'Alliance Progressiste des Socialistes et
Démocrates au Parlement européen et du PS (parti socialiste) belge.
Son site personnel : http://www.tarabella.be/pages/1_1-Home.html
Sa fiche sur le site du Parlement européen :
http://www.europarl.europa.eu/members/expert/inOut/viewIncoming.do?language=FR&id=29579
a) Les questions
1) Quel est le combat du député Marc Tarabella ?
Son combat est l’étiquetage des produits, l’origine des produits.
2) Quelle expression incarne l’idée de croisade menée par Marc Tarabella ?
L’expression « partir en guerre contre » exprime cette idée de croisade.
3) Que reproche Marc Tarabella à l’étiquetage actuel ?
L’information sur les étiquettes n’est pas simple, pas accessible.
4) Quelle expression imagée Marc Tarabella emploie-t-il pour signifier sa colère ?
Ils savent de quel bois je me chauffe.
5) Que dénonce-t-il concernant l’inscription « made in » ?
Il explique qu’on peut écrire « made in Belgium » même si un produit n’est pas originaire de Belgique mais qu’il a
subi une transformation en Belgique.
6) Quel changement préconise-t-il et à quelle condition pourrait-il être mis en œuvre ?
Il propose qu’on indique l’origine du produit sur l’étiquette. Pour que sa proposition devienne réalité, il faudrait
qu’elle soit adoptée par les députés européens en session plénière au Parlement de Strasbourg.
7) Que reproche Marc Tarabella aux étiquettes des sodas, des chips et des céréales et quelle est sa
recommandation ?
Il déplore qu’on donne des indications sur les calories qui sont purement théoriques étant donné qu’elles ne sont
pas basées sur la quantité réelle du produit. Il préconise qu’on utilise toujours les 100 grammes et les 100
millilitres ou l’unité quand il s’agit de produits préemballés ou individualisés et égaux entre eux afin que le
consommateur puisse comparer les valeurs nutritionnelles des produits facilement.
8) Quelle contradiction relative à l’agence de sécurité alimentaire européenne Marc Breddy souligne-t-il ?
Il déclare que l’agence de sécurité alimentaire européenne est souvent en désaccord avec de nombreux
scientifiques, mais pousse toujours pour l’autorisation des OGM en Europe, comme le fait la Commission.
9) À quoi Marc Tarabella impute-t-il les problèmes qui touchent l’agence de sécurité alimentaire
européenne ?
Il pense que les problèmes sont dus aux nombreuses démissions au sein de l’agence.
10) À quelle décision contestée de la Commission Marc Breddy fait-il allusion ?

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Il fait allusion à l’autorisation de la pomme de terre OGM.
11) Selon Marc Tarabella, de quelle façon le Parlement peut-il s’assurer que la réforme de l’agence de
sécurité alimentaire (EFSA) ne sera pas qu’un vœu pieu ?
Il affirme que le Parlement doit pousser par le biais de questions et de débats qu’il doit initier.
12) Quel nouveau produit l’EFSA souhaiterait autoriser ?
L’EFSA souhaiterait utiliser la thrombine, une colle à viande.
13) Quelle victoire Marc Tarabella a-t-il remportée et comment ?
Il a obtenu le refus de la thrombine par le Parlement à une voix près. Il fallait une majorité qualifiée qui est fixée
à 369 membres et 370 députés ont voté contre.
14) Quels sont les deux belgicismes employés par Marc Tarabella ?
Il dit « trois cent septante » et « exemplatif ».
15) Quel terme Marc Tarabella emploie-t-il pour désigner la viande transformée industriellement ?
Il parle d’un ersatz de viande.
16) Quel phénomène touchant les producteurs Marc Tarabella dénonce-t-il ?
Il souligne le fait que les producteurs souffrent et ne vivent plus de leur travail alors que l’industrie et la
distribution font des marges bénéficiaires.
17) D’après Marc Tarabella, quelle est l’attitude récurrente de l’industrie vis-à-vis du Parlement ?
Il explique que l’industrie a toujours montré beaucoup de velléités de pouvoir favoriser les procédés comme la
thrombine et qu’elle insiste dans ce sens. (On comprend que l’industrie fait du lobbying auprès des députés.)
18) Quelle est la position de Marc Tarabella sur les nano aliments ?
Il ne souhaite pas diaboliser les progrès scientifiques, car il pense que dans certaines circonstances, la science
peut améliorer les choses, aider des gens. Il veut toutefois qu’on démontre scientifiquement qu’il n’y a pas de
risque pour la santé.
b) Les questions de repérage lexical
Il est également possible d’effectuer un travail de repérage lexical qui servira de base à un enrichissement lexical
(cf. point A) (verbes des noms de la même famille, synonymes, etc.) puis à la description d’un processus de
transformation d’un produit du début jusqu’à l’étiquetage (cf. point B).
A. Repérage lexical et élargissement lexical (fiche imprimable p. 20)
Faire relever les mots et expressions utilisés dans l’émission pour décrire :
a. le lieu de départ des produits
b. les différents acteurs de la chaîne commerciale
c. les lieux de passage du produit, le processus
d. les composants ajoutés
e. le déroulement des actions sur le produit
f. les informations sur le produit
g. les aspects financiers
Diffuser le reportage.
Mettre en commun. Noter les réponses proposées par les apprenants au tableau et approfondir le lexique
ensemble.

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Pistes de correction (élargissement lexical en italique) / Corrigés :
a. Le lieu de départ des produits
L’origine des produits
La provenance des produits (provenir de)
(la traçabilité)
b. Les différents acteurs de la chaîne commerciale
Les consommateurs (consommer / la consommation / le consumérisme / un acheteur / l’achat)
Les lobbys (un lobbyiste / le lobbying / un think tank ou laboratoire d’idées)
Les fabricants (la fabrication / fabriquer / une fabrique)
Les producteurs (produire / la production / une usine de production / la productivité)
Les distributeurs (la distribution / distribuer / une chaîne de distribution)
Les transformateurs (la transformation / transformer)
c. Les lieux de passage du produit, le processus
Un atelier de transformation
La chaîne alimentaire
(une usine / une chaîne / etc.)
d. Les composants ajoutés
Les conservateurs
La thrombine
(les acides gras / les dérivés / les additifs / les colorants / etc.)
e. Le déroulement des actions sur le produit
L’étiquetage
On l’empaquette (l’empaquetage)
Les produits sont préemballés (le préemballage)
(l’écrémage / la pasteurisation / le lavage / l’épluchage / la cuisson / le tamisage / l’empotage / le capsulage
/etc.)
f. Les informations sur le produit
Les valeurs nutritives des aliments
Les calories pour une portion
Les OGM
Les nano aliments
( les mentions obligatoires / les recommandations d’utilisation particulières / la composition / le mode de
fabrication / l’attribution d’un label certifié, comme "AB" ou le "label Rouge"/ date de péremption/etc.)
g. Les aspects financiers
Les marges bénéficiaires
(les bénéfices / les ventes / le chiffre d’affaires / etc.)
B. Description d’un processus de transformation
Grâce aux schémas fournis sur ce site http://www.ciia-c.com/francais/Docs/Process/diagrammes_fabrication.htm :
a) il est possible de demander à des petits groupes d’essayer de décrire toutes les opérations du processus de
transformation d’un aliment et de comparer ensuite avec le diagramme.
Décrivez sous forme de diagramme les différentes opérations du processus de fabrication des aliments pour
bébés.
b) il est également possible de leur demander de remettre dans l’ordre les différentes opérations qui seront
préalablement listées pour l’aliment choisi. Remettez dans l’ordre sous forme de diagramme les opérations de
fabrication des aliments pour bébés.
c) ou tout simplement d’observer un diagramme choisi afin de maîtriser le vocabulaire des opérations de
transformation.
Pistes de correction / Corrigés :
Exemples choisis pour les deux premières activités : La nourriture pour bébés :
http://www.ciia-c.com/francais/Docs/Process/aliments%20pour%20bebe%20babyfood.pdf
Exemple plus complexe pour l’observation lexicale : le yaourt
http://www.ciia-c.com/francais/Docs/Process/yaourt%20yoghourt.pdf