L’hygiène alimentaire
Circulaire sur l’éducation à la consommation (12 novembre 1982) : prévention
dans le domaine alimentaire qui doit amener l’enfant à savoir gérer plus tard son
capital santé.
Définition de l’hygiène : l’hygiène est l’ensemble des actions qui permettent
d’avoir une bonne santé (dont manger équilibrer).
L’alimentation humaine est un sujet très important pour de nombreuses raisons :
Dans sa famille, l’enfant est parfois contraint de limiter la consommation de
ses aliments préférés et obligé de manger des aliments qu’il n’apprécie guère.
Il est important de lui faire comprendre la raison de cette discipline imposée
et de lui faire découvrir le bien fondé de certaines règles de diététique.
Une meilleure connaissance des besoins alimentaires contribue à l’éducation
du consommateur ; elle lui apprend à rechercher la qualité des produits et à
ne pas se laisser guider par n’importe quelle publicité.
L’enfant croit facilement que le seul bon comportement alimentaire est celui
pratiqué dans son milieu. Il est ainsi nécessaire de l’aider à analyser de
manière critiques ses propres comportements.
Tout comme il ne mange pas n’importe quoi, l’homme ne mange pas n’importe
quand, ni n’importe où, ni n’importe comment.
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Aliment : C’est une substance qui fournit des composés utiles, soit comme
élément de croissance ou de réparation de l’organisme, soit comme producteur
d’énergie, soit comme facteur de régulation des fonctions vitales.
Alimentation : Consiste à se procurer des aliments
Les besoins énergétiques de l’organisme sur le plan
qualitatif et quantitatif
Les besoins énergétiques varient selon l’âge, le sexe, la masse corporelle,
l’activité physique, la température extérieure… Un sujet allongé, immobile,
moyennement vêtu, à la température de 20°C à jeun, a une dépense énergétique
minimale, appelée métabolisme de base, que l’on exprime en kilojoules. Ce
métabolisme de base correspond « au service physiologique minimal »
(contraction du cœur et des muscles respiratoires, vie des cellules…)