Étoiles feuilletés au foie gras et figue
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Petites étoiles feuilletées au foie gras et figue. C’est une recette qui a fait un tabac pou l’apéro ;-) C’est une recette que j’ai eus sur le blog d’Amandine Cooking. Vous pouvez préparer les étoiles feuilletées la veille et rajoutez la confiture de figue et le foie gras le lendemain. Tout simple mais tellement bon ! Ingrédients : Une pâte feuilletée, un jaune d'œuf, 100g de foie gras, de la confiture de figue et un peu de fleur de sel Préparation: 1. 2. 3. 4. 5. Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée et coupez plusieurs étoiles à l'aide d'un emporte pièce. Placez les étoiles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Etaler au pinceau une fine couche de jaune d’œuf mélanger avec un peu d'eau. Enfournez la plaque environ 10 minutes de façon à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez refroidir sur une grille. 6. Une fois les étoiles refroidies, disposez un peu de confiture à la figue et quelque petits morceaux de foie gras. 7. Rajoutez un peu de fleur de sel. Sortir le foie gras 20 minutes avant de déguster ! Bon appétit à vous !! Valérie Croquettes de chou fleur au parmesan (au four) Blog : les recettes de nathou De délicieuses croquettes de chou-fleur au parmesan dorées au four :-) A servir tiède à l'apéro avec 2 ou 3 sauces ou en entrée avec une petite salade... Recette anti-gaspi aussi, j'ai toujours trop de chou-fleur. Ingrédients (8 à 10 pièces) : 1/2 chou-fleur 1 oeuf 50 gr de parmesan râpé 30 gr de chapelure sel et poivre noir huile d'olive Préparation : Prélevez les bouquets du 1/2 chou-fleur et nettoyez-les. Faites les cuire à l'eau (ou à la vapeur) jusqu'à ce qu'ils soient tendres... Égouttez-les bien dans une passoire et laissez tiédir. Versez-les dans un saladier et écrasez au presse-purée... Ajoutez la chapelure et le parmesan, salez, poivrez. Ajoutez l’œuf et mélangez bien le tout ... Formez des croquettes avec les mains (si cela colle de trop, humidifiez légèrement vos mains). Déposez les croquettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les avec un peu d'huile d'olive... Enfournez à 180-200°C pendant 20 minutes ou plus, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées... Bon appétit :-) PS : comme sauce, je vous recommande la crème de balsamique... un délice avec ces croquettes ! Samoussas à l’indienne Blog : la cuisine de sophie Pour 4 personnes (16 samoussas) : Un paquet de 8 feuilles de bricks 450 g de filets de poulet 1 grosse échalote hachée 1 cs de bon curry 2 cs de crème fraîche Sel et poivre Couper le poulet en dés, et mélanger dans un plat creux avec l'échalote hachée et les épices. Laisser mariner une dizaine de minutes, puis faire cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse. Ajouter la crème en fin de cuisson, bien mélanger et laisser refroidir. En suivant les instructions de pliage données sur le paquet de feuilles de bricks, garnir cellesci, puis disposer sur une plaque antiadhésive. On peut les dorer à l'oeuf, pour ma part, je ne trouve pas cela indispensable... la recete initial di de cuire a 180°au four, moi je prefere nettement les frires a l'huile....plus gras mais nettemen meilleurs car ça "ravive" les epices. Lorsque les samoussas sont dorés, les sortir de la friure et les deposes sur une epaisseur de sopalin . il ne reste plus qu'à servir avec des nouilles chinoises..... Velouté de cèleri rave et de châtaignes Ingrédients pour 4 personnes : 2 échalotes 1 oignon jaune 1 gousse d’ail 1/2 cèleri rave (environ 450 g) 300 g de châtaignes sous vide ou décongelées 200 ml de crème végétale 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Porter une grande casserole d’eau à ébullition (environ 1 L). Pendant ce temps, éplucher le cèleri rave et le couper en cubes. Peler et hacher les échalotes, l’oignon et la gousse d’ail. Verser le tout dans l’eau bouillante et cuire 20 minutes. Ajouter les châtaignes et poursuivre la cuisson 5 minutes. Égoutter tout en conservant l’eau de cuisson. Placer les légumes dans un mixer avec 500 ml d’eau de cuisson, la crème végétale, le sel et le poivre. Bien mixer jusqu’à l’obtention d’un doux velouté. - See more at: http://auvertaveclili.fr/veloute-de-celeri-rave-et-de-chataignesvegan/#sthash.LwsiVtdP.dpuf Blog: au vert avec lilie Salsifis au jambon cru fumé Blog : my culinary curriculum J'aime beaucoup les salsifis et il n'est pas toujours facile d'en trouver des frais, alors quand j'en ai trouvé chez mon partenaire Auchan Cergy j'ai sauté sur l'occasion de me régaler. Ce légume est souvent mal aimé mais c'est pourtant simple d'en faire un petit plat sympa en deux temps trois mouvements. Voici donc une recette simple avec du jambon cru fumé qui donne du goût à ce tubercule certes un peu fade. Pour 4 personnes. Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 30 mn + 12 mn environ. Ingrédients : - 800 g environ de salsifis frais. 30 cl de crème liquide entière. 1 cuillère à café de fond de volaille ou de veau. 70 g d'emmental râpé. 6 tranches de jambon cru fumé. 2 citrons. Sel, poivre. Coupez les citrons en deux. Lavez les salsifis pour les débarrasser de la terre restante. Coupez-en les extrémités et pelez-les. Frottez-les au fur et à mesure avec un demi citron et plongez-les dans un faitout rempli d'eau avec le jus du reste des citrons (les salsifis noircissent à l'air libre c'est pour cela qu'il faut les frotter avec du citron). Faites cuire avec du sel pendant environ 30 mn. La cuisson peut prendre un peu plus longtemps suivant le diamètre des salsifis. Plantez un couteau pour vérifier la cuisson et égouttez-les. Préchauffez le four à 200°. Enroulez les salsifis 3 par 3 avec une tranche de jambon. Mélangez la crème avec le fond de volaille, versez sur les salsifis, salez, poivrez. Parsemez d'emmental et enfournez pendant 12 mn environ.
