Étoiles feuilletés au foie gras et figue

Petites étoiles feuilletées au foie gras et figue.
C’est une recette qui a fait un tabac pou l’apéro ;-) C’est une recette que j’ai eus sur le blog
d’Amandine Cooking.
Vous pouvez préparer les étoiles feuilletées la veille et rajoutez la confiture de figue et le foie
gras le lendemain. Tout simple mais tellement bon !
Ingrédients :
Une pâte feuilletée, un jaune d'œuf, 100g de foie gras, de la confiture de figue et un peu de
fleur de sel
Préparation:
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Déroulez la pâte feuilletée et coupez plusieurs étoiles à l'aide d'un emporte pièce.
3. Placez les étoiles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Etaler au pinceau une fine couche de jaune d’œuf mélanger avec un peu d'eau.
5. Enfournez la plaque environ 10 minutes de façon à ce qu'elles soient bien dorées.
Laissez refroidir sur une grille.
6. Une fois les étoiles refroidies, disposez un peu de confiture à la figue et quelque petits
morceaux de foie gras.
7. Rajoutez un peu de fleur de sel. Sortir le foie gras 20 minutes avant de déguster !
Bon appétit à vous !!
Valérie

Croquettes de chou fleur au parmesan (au four)
Blog : les recettes de nathou
De délicieuses croquettes de chou-fleur au parmesan dorées au four :-)
A servir tiède à l'apéro avec 2 ou 3 sauces ou en entrée avec une petite salade...
Recette anti-gaspi aussi, j'ai toujours trop de chou-fleur.
Ingrédients (8 à 10 pièces) :
 1/2 chou-fleur
 1 oeuf
 50 gr de parmesan râpé
 30 gr de chapelure
 sel et poivre noir
 huile d'olive
Préparation :
 Prélevez les bouquets du 1/2 chou-fleur et nettoyez-les.
 Faites les cuire à l'eau (ou à la vapeur) jusqu'à ce qu'ils soient tendres...
 Égouttez-les bien dans une passoire et laissez tiédir.
 Versez-les dans un saladier et écrasez au presse-purée...
 Ajoutez la chapelure et le parmesan, salez, poivrez.
 Ajoutez l’œuf et mélangez bien le tout ...
 Formez des croquettes avec les mains (si cela colle de trop, humidifiez légèrement vos
mains).
 Déposez les croquettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et
badigeonnez-les avec un peu d'huile d'olive...
 Enfournez à 180-200°C pendant 20 minutes ou plus, jusqu'à ce qu'elles soient bien
dorées...
Bon appétit :-)
PS : comme sauce, je vous recommande la crème de balsamique... un délice avec ces
croquettes !

Samoussas à l’indienne
Blog : la cuisine de sophie
Pour 4 personnes (16 samoussas) :
Un paquet de 8 feuilles de bricks
450 g de filets de poulet
1 grosse échalote hachée
1 cs de bon curry
2 cs de crème fraîche
Sel et poivre
Couper le poulet en dés, et mélanger dans un plat creux avec l'échalote hachée et les épices.
Laisser mariner une dizaine de minutes, puis faire cuire dans une poêle avec un peu de
matière grasse. Ajouter la crème en fin de cuisson, bien mélanger et laisser refroidir.
En suivant les instructions de pliage données sur le paquet de feuilles de bricks, garnir celles-
ci, puis disposer sur une plaque antiadhésive.
On peut les dorer à l'oeuf, pour ma part, je ne trouve pas cela indispensable...
la recete initial di de cuire a 180°au four, moi je prefere nettement les frires a l'huile....plus
gras mais nettemen meilleurs car ça "ravive" les epices.
Lorsque les samoussas sont dorés, les sortir de la friure et les deposes sur une epaisseur de
sopalin .
il ne reste plus qu'à servir avec des nouilles chinoises.....

Velouté de cèleri rave et de châtaignes
Ingrédients pour 4 personnes :
 2 échalotes
 1 oignon jaune
 1 gousse d’ail
 1/2 cèleri rave (environ 450 g)
 300 g de châtaignes sous vide ou décongelées
 200 ml de crème végétale
 1 pincée de sel
 1 pincée de poivre
Porter une grande casserole d’eau à ébullition (environ 1 L).
Pendant ce temps, éplucher le cèleri rave et le couper en cubes.
Peler et hacher les échalotes, l’oignon et la gousse d’ail.
Verser le tout dans l’eau bouillante et cuire 20 minutes.
Ajouter les châtaignes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Égoutter tout en conservant l’eau de cuisson.
Placer les légumes dans un mixer avec 500 ml d’eau de cuisson, la crème végétale, le sel et le
poivre.
Bien mixer jusqu’à l’obtention d’un doux velouté.
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vegan/#sthash.LwsiVtdP.dpuf
Blog: au vert avec lilie

Salsifis au jambon cru fumé
Blog : my culinary curriculum
J'aime beaucoup les salsifis et il n'est pas toujours facile
d'en trouver des frais, alors quand j'en ai trouvé chez mon
partenaire Auchan Cergy j'ai sauté sur l'occasion de me
régaler. Ce légume est souvent mal aimé mais c'est pourtant
simple d'en faire un petit plat sympa en deux temps trois
mouvements. Voici donc une recette simple avec du jambon cru
fumé qui donne du goût à ce tubercule certes un peu fade.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 20 mn.
Temps de cuisson : 30 mn + 12 mn environ.
Ingrédients :
- 800 g environ de salsifis frais.
- 30 cl de crème liquide entière.
- 1 cuillère à café de fond de volaille ou de veau.
- 70 g d'emmental râpé.
- 6 tranches de jambon cru fumé.
- 2 citrons.
- Sel, poivre.
Coupez les citrons en deux. Lavez les salsifis pour les
débarrasser de la terre restante. Coupez-en les extrémités et
pelez-les. Frottez-les au fur et à mesure avec un demi citron
et plongez-les dans un faitout rempli d'eau avec le jus du
reste des citrons (les salsifis noircissent à l'air libre
c'est pour cela qu'il faut les frotter avec du citron).
Faites cuire avec du sel pendant environ 30 mn. La cuisson
peut prendre un peu plus longtemps suivant le diamètre des
salsifis. Plantez un couteau pour vérifier la cuisson et
égouttez-les.
Préchauffez le four à 200°.
Enroulez les salsifis 3 par 3 avec une tranche de jambon.
Mélangez la crème avec le fond de volaille, versez sur les
salsifis, salez, poivrez. Parsemez d'emmental et enfournez
pendant 12 mn environ.