5 recettes sur les restes pour la journee du gaspillage alimentaire

5 RECETTES SUR LES RESTES
POUR LA JOURNEE DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE
1- Avec un reste de viande :
CHAUSSONS DE VIANDE Pour 4 personnes
Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
Restes de viande cuite (environ 250 g)
20 cl de crème fraîche
50 à 70 g de fromage râpé (selon les goûts)
2 cuillères à soupe d’herbes et/ou d’épices mélangées (par exemple : coriandre + origan ou fines
herbes + curry…)
1 jaune d’œuf ou du lait pour la dorure
Sel, poivre
Préchauffer votre four à 210°C (Th.7)
Réduire les restes de viande en hachis grâce à un mixeur.
Verser la viande dans un bol et ajouter : sel, poivre, crème fraiche, fromage et le mélange d’herbes
et d’épices.
Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail, la diviser en 4 parts égales.
Garnir chaque part de pâte feuilletée avec de la farce, rabattre la pâte sur la farce et mouiller le tour
avec un peu d’eau pour fermer et faire une forme de chausson.
Badigeonner les chaussons de jaune d’œuf ou de lait à l’aide d’un pinceau.
Déposer sur une plaque de votre four.
Laisser cuire 20 minutes à four chaud et déguster avec une salade verte.

2- Avec un reste de purée :
GALETTES DE PUREE Pour personnes
Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Ingrédients :
250 g de reste de purée
1 œuf
60 g de comté râpé
1 grosse cuillère à soupe de farine
3 brins de ciboulette
Sel, poivre
Beurre
Dans un saladier mélanger la purée, l’œuf, le fromage râpé et la ciboulette finement ciselée.
Ajouter la farine et homogénéiser le tout.
Rectifier l’assaisonnement selon les goûts avec du sel et du poivre.
Dans une poêle, faire chauffer une noisette de beurre. Y déposer un peu de la préparation, aplanir si
besoin avec le dos d’une cuillère.
Faire cuire en moyenne 3 minutes par côté. Retourner dès que c’est doré.
Servir aussitôt accompagné d’une salade verte.

3- Avec un reste de légumes :
SOUPE DE LEGUMES Pour 4 personnes
Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.
Ingrédients :
1,5 L d’eau
Restes de légumes cuits (on peut ajouter aussi viandes cuites, pâtes et même le pain rassis)
Légumes crus (carottes, poireaux, pommes de terre – pour avoir une soupe plus conséquente)
Ail, oignon
Sel, poivre
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition.
Mettre à cuire en premier l’ail, l’oignon et les éventuels légumes crus (quantité selon les goûts : 2
grosses pommes de terre, 1 poireau et 3 carottes par exemple). Compter 10 minutes environ avant de
rajouter ensuite dans la casserole les restes déjà cuits.
Après 10 minutes de cuisson, mixer le tout.
Rectifier l’assaisonnement et rajouter de l’eau su la soupe est trop épaisse.
N.B. : on peut ajouter lors de la cuisson des légumes crus, un cube de bouillon de légumes pour
donner plus de saveurs.

4- Avec un reste de pain : 2 propositions de recettes
TARTINES & Co (salé) Pour 2 personnes
Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Ingrédients :
Un reste de pain
10 cl de crème fraîche
1 tomate
50 g de fromage râpé
1 tranche de jambon (ou des lardons)
Herbes aromatiques : origan
Sel, poivre
Préchauffer votre four à 210°C (Th.7)
Dans un bol mélanger de la crème fraîche épaisse, 20 g de fromage râpé, l’herbe aromatique, le sel et
le poivre.
Couper la tomate en rondelles.
Couper le pain en tranches.
Sur chaque tranche : étaler le mélange crème/fromage sur le pain, ajouter dessus une demi-tranche
de jambon, et poser 2 rondelles de tomates. Terminer par un peu de gruyère râpé.
Mettre les tartines dans le four 10 minutes, puis les passer 5 minutes en position grill.
Déguster avec une salade verte.
PAIN PERDU (sucré) Pour 2 personnes
Préparation : 10 min.
Cuisson : 20 min.
Ingrédients :
Des restes de pain (1 tranche par personnes)
2 œufs
3 cuillères à soupe de sucre
6 cl de lait (ou crème liquide)
Beurre
Parfum : fleur d’oranger, extrait de vanille (facultatif)
Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le lait.
Faire tremper les tranches de pain dans la préparation précédente.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Egoutter les tranches de pain et les faire cuire dans la poêle jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
Servir chaud.

5- Avec un reste de riz :
POÊLEE DE RIZ Pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
Un reste de riz (environ 200 g)
Quelques champignons de Paris émincés (ou autres restes de légumes sinon)
Des lardons fumés
1 petit oignon émincé
1 petite gousse d’ail hachée
20 cl de crème liquide
Persil
Sel (avec modération à cause des lardons)
Poivre
Dans une sauteuse faire dorer l’oignon et l’ail. Ajouter les lardons et faire dorer à feu doux.
Ajouter le reste des ingrédients : riz, champignons, crème sel, poivre et persil. Laisser mijoter
quelques minutes.
Servir bien chaud accompagné d’une salade verte.