M 2022 - Stale

Sous réserve de modification(s) technique(s) Edition 11/2005
FICHE TECHNIQUE
 DESIGNATION : CELLULE M 2022
 CONSTRUCTEUR : STALE - MAU
 ORIGINE - PROVENANCE : République Tchèque - France
 CODE DOUANIER : 84 385 000
 SYNONYME(S) / MACHINE(S) PROCHE(S) : four
 FONCTION(S) :
– Réaliser le traitement thermique automatique, étuvage, séchage, cuisson, fumage, des
produits de charcuterie
 CAPACITES :
– 4 chariots de dimensions : 1 000x1 000x2 000 mm, version côte à côte (2 portes)
 PERFORMANCES :
– Ventilateur très puissant pour la circulation d’air : 1 450 / 2 850 trs/mn
– Puissance de la chambre de refroidissement : 60 Kw (80 cv)
– Productivité / 8 heures : - chambres de fumage : 2 400 – 3 200 Kg
- chambres de cuisson : 2 400 – 4 000 Kg
- chambres de refroidissement : 3 200 – 6 000 Kg
 MATERIEL DE CONSTRUCTION : tout inox, AISI 316 L - 316 Ti - 304
 DESCRIPTIF :
– Effectue des cycles automatiquement, d’étuvage, séchage, cuisson et fumage
– Isolation optimale (pas de ponts thermiques)
– Asservissement pneumatique
– Turbine en inox
– Chauffage de la chambre au choix : électrique, à gaz, ou à vapeur
– Cuisson delta t ou vapeur f-c, optimisation de la cuisson intégrée (temps / température)
– Système de nettoyage automatique en place pour cellule, tuyauterie, générateur
– Pilotage par ordinateur ‘Aditec’
– Collecte des données par sortie RS 232
– Douche automatique (en option)

Sous réserve de modification(s) technique(s) Edition 11/2005
– Kit de climatisation (en option)
– Ouverture de porte automatique (en option)
– Modem pour commande et programmation du micro à distance (en option)
 NORMALISATION : fabriquée selon les normes CE
 ALIMENTATION :
 Electrique : Tri + terre Tension : 400 V – 50 Hz
Puissance : - moteur électrique : 12 Kw (16 cv)
- chauffage : 104 Kw (138,7 cv)
 En eau : oui Diamètre : ¾’’ Pression : 4 bar mini
 En air comprimé : oui Diamètre : ½’’ Pression : 5 bar mini
 En vapeur : oui pour le choix du chauffage à vapeur Productivité : 240 Kg / h
 En gaz : oui pour le choix du chauffage à gaz
* Différents gaz : - gaz naturel Diamètre : ¾’’
- gaz de ville
- propane
- propane-butane
 DIMENSIONS DE LA MACHINE : A : 2980 D : 2295 E : 2395 mm
B : 3030 F : 2630 G : 2960 mm
 PLAN DE LA MACHINE :