Matériel utilisé et modes de cuisson

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La Nutrition Santé
Hippocrate : « Que ton aliment soit ton médicament »
http://www.lanutrition-sante.ch
Matériel utilisé et modes de cuisson
Author : Karine
Date : 7 novembre 2010
Conservation des céréales
Afin d’éviter les mites alimentaires, je vous conseille vivement une fois vos paquets de céréales
ouverts de les conserver dans des boîtes hermétiques en plastique ou en verre. Noter que les
clips qui s’adaptent sur les paquets une fois ouverts ne sont pas suffisants.
La brosse à légumes
L’avantage de consommer des fruits et des légumes biologiques est de pouvoir manger la peau
qui contient souvent des nutriments essentiels à notre santé. Pour cela j’utilise une brosse à
légumes pendant que je lave mes légumes. C’est un gain de temps puisqu’il n’y a plus besoin
d’épluchage !
Modes de cuisson et matériel de base
En général, j’utilise des casseroles en inox à fond épais qui sont pratiques pour des cuissons à
l’étouffée ou à la vapeur douce. La cuisson à la vapeur douce à plusieurs avantages:
Préserver les minéraux, les vitamines et le goût des aliments; permettre à la graisse des viandes
de fondre et de tomber dans l'eau du récipient inférieur. Il en va de même pour les pesticides
des aliments non bio. L'eau ainsi chargée en résidus ne sera pas consommée. Je vous conseille
donc vivement de troquer votre cocotte minute (si vous en avez une) contre une casserole
étudiée pour une cuisson à la vapeur douce. Pour plus de renseignements ou pour acquérir un
vitaliseur, consultez le site de Marion Kaplan.
La cuisson au wok permet également de préserver les vitamines et minéraux, cependant les
ingrédients sont sautés à l'huile d'où l'importance d'utiliser une bonne huile d'olive bio de
première pression à froid. Je déconseille l'utilisation de micro-ondes ainsi que les fritures.
Pour mixer certaines préparations, j’utilise un simple robot ménager et un petit mixeur à lame
pour les soupes, les sauces et les crèmes. Pour une cuisson au four, j’utilise un moule en verre,
recouvert d’un papier cuisson pour éviter que les aliments ne collent.
Je vous conseille également d’investir dans une poële ayant un autre revêtement que le téfal
dont on connaît les effets nocifs sur la santé.
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