TP groupes caractéristiques - Académie de Nancy-Metz

CHIMIE – THEME I : Des molécules organiques dans le domaine de la santé 1èreST2S
Groupe de travail ST2S
BELISSA Isabelle
DROUVOT Marie-Agnès
TURKEL Mesude
CARRE Stéphane
STEIMETZ Michel
PATRICK André
COMMENTAIRES SUR
LES DOCUMENTS DU GROUPE PROGRAMME DE 1 ST2S
Partie chimie LES MOLECULES ORGANIQUES DANS LE DOMAINE DE LA SANTE
Activité : Le lait et ses constituants (1H)
Il s’agit d’une activité en classe entière. Les élèves travaillent par groupe puis mettent en commun leurs travaux.
Les annexes peuvent être projetées ou distribuées par groupe.
Aucun cours théorique n’est prévu mais simplement une synthèse du travail des élèves.
TP : Le lait (1H30)
Lors d’une séance de TP, les élèves mettent en évidence les principaux constituants du lait. Le professeur
rappelle la démarche adopter pour mettre en œuvre une expérience.
Il est également possible de réaliser le test du lactose avec la liqueur de fehling.
Activité : Eléments chimiques, structures électroniques des atomes et molécules (1H)
A partir des principaux constituants du lait (eau, glucides, …), les élèves sont invités à rechercher les éléments présents
(C, H, O et N).
Rappels sur la structure électronique des atomes, notion de molécules ,…
TP : Introduction aux chaînes carbonées – Les alcanes (1H30)
Ce TP-cours permet d’introduire les alcanes et leur nomenclature (chaînes ouvertes à 6 atomes de carbone maximum). Les
élèves utilisent des modèles moléculaires.
Le professeur peut parallèlement utiliser un logiciel de visualisation (en vidéo-projection).
Activité : Etude de quelques groupes caractéristiques
Activité en classe entière.
A partir de molécules rencontrées lors des séances précédentes (lactose, acide lactique, …), les élèves constituent
différentes familles de composés organiques et identifient les groupes caractéristiques correspondants.
Il est préférable d’utiliser uniquement des formules semi-développées.
Activité : Nomenclature de quelques composés organiques (1H30)
Activité en classe entière (2H) ou 1H30 TP
TP : Test de reconnaissance de quelques groupes caractéristiques (1H30)
L’oxydation ménagée des alcools étant complexes, on propose d’identifier un alcool avec l’utilisation d’un alcootest.

Lycée Margueritte - VERDUN
T.P. n°3 : TESTS DE RECONNAISSANCE DE QUELQUES
GROUPES CARACTERISTIQUES
Objectif : Identifier et nommer les groupes caractéristiques : alcool, aldéhyde, cétone, acide carboxylique et amine.
Nommer des composés. Réaliser quelques tests de caractérisation de groupes caractéristiques.
I) Famille des alcools
1. Reconnaissance du groupe
a. Examiner les formules suivantes :
Formule
CH3 – CH2 – OH
CH3 – CH – CH3
Groupe caractéristique
Nom de la molécule
b. Entourer le groupe caractéristique de ces molécules et le nommer.
c. Nommer ces trois molécules.
2. Test caractéristique d’un alcool
Utilisation d’un alcootest…
II) Les composés carbonylés
1. Reconnaissance du groupe
a. Examiner les formules suivantes :
Formule
Groupe caractéristique
Nom de la molécule
b. Entourer le groupe caractéristique de ces molécules et le nommer.
c. Nommer ces quatre molécules.
2. Test caractéristique commun aux cétones et aux aldéhydes
Dans un premier tube à essais contenant un peu de 2,4-D.N.P.H., ajouter quelques gouttes de propanone. Dans un
second contenant également un peu de 2,4-D.N.P.H., ajouter quelques gouttes d’un aldéhyde.
CH3
C
OH
CH3
CH3
OH
C
O
H
CH3
C
O
H
CH2
CH3
C
O
CH3
CH3
C
O
CH2
CH3
CH3
Schémas avant et après : Observations : Conclusion :
Tube 1 :
Tube 2 :

Lycée Margueritte - VERDUN
3. Test caractéristique des aldéhydes
Dans un tube à essais, verser environ 2 mL de liqueur de Fehling puis ajouter quelques gouttes d’éthanal.
Chauffer avec précautions au bec Bunsen.
III) La famille des acides carboxyliques
1. Reconnaissance du groupe
a. Examiner les formules suivantes :
Formule
CH3 – CH2 – CH2 – COOH
Groupe caractéristique
Nom de la molécule
b. Entourer le groupe caractéristique de ces molécules. Donner son nom.
c. Nommer ces trois molécules.
2. Test au papier pH
Déterminer la valeur du pH de différentes solutions d’acide carboxylique à l’aide d’un papier pH.
IV) La famille des amines
1. Reconnaissance du groupe
a. Examiner les formules suivantes :
Formule
CH3 – CH2 – CH2 – NH2
CH3 – NH2
CH3 – CH – CH2 – NH2
CH3
Groupe caractéristique
Nom de la molécule
b. Entourer le groupe caractéristique de ces molécules. Donner son nom.
c. Nommer ces trois molécules.
2. Test au papier pH
Déterminer la valeur du pH de différentes solutions d’amine à l’aide d’un papier pH.
Schémas avant et après : Observations : Conclusion :
C
O
OH
CH2
CH3
C
O
OH
H
Schémas avant et après : Conclusion :
Schémas avant et après : Conclusion :