TP groupes caractéristiques - Académie de Nancy-Metz
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CHIMIE – THEME I : Des molécules organiques dans le domaine de la santé 1èreST2S Groupe de travail ST2S BELISSA Isabelle DROUVOT Marie-Agnès TURKEL Mesude CARRE Stéphane STEIMETZ Michel PATRICK André COMMENTAIRES SUR LES DOCUMENTS DU GROUPE PROGRAMME DE 1 ST2S Partie chimie LES MOLECULES ORGANIQUES DANS LE DOMAINE DE LA SANTE Activité : Le lait et ses constituants (1H) Il s’agit d’une activité en classe entière. Les élèves travaillent par groupe puis mettent en commun leurs travaux. Les annexes peuvent être projetées ou distribuées par groupe. Aucun cours théorique n’est prévu mais simplement une synthèse du travail des élèves. TP : Le lait (1H30) Lors d’une séance de TP, les élèves mettent en évidence les principaux constituants du lait. rappelle la démarche adopter pour mettre en œuvre une expérience. Il est également possible de réaliser le test du lactose avec la liqueur de fehling. Le professeur Activité : Eléments chimiques, structures électroniques des atomes et molécules (1H) A partir des principaux constituants du lait (eau, glucides, …), les élèves sont invités à rechercher les éléments présents (C, H, O et N). Rappels sur la structure électronique des atomes, notion de molécules ,… TP : Introduction aux chaînes carbonées – Les alcanes (1H30) Ce TP-cours permet d’introduire les alcanes et leur nomenclature (chaînes ouvertes à 6 atomes de carbone maximum). Les élèves utilisent des modèles moléculaires. Le professeur peut parallèlement utiliser un logiciel de visualisation (en vidéo-projection). Activité : Etude de quelques groupes caractéristiques Activité en classe entière. A partir de molécules rencontrées lors des séances précédentes (lactose, acide lactique, …), les élèves constituent différentes familles de composés organiques et identifient les groupes caractéristiques correspondants. Il est préférable d’utiliser uniquement des formules semi-développées. Activité : Nomenclature de quelques composés organiques (1H30) Activité en classe entière (2H) ou 1H30 TP TP : Test de reconnaissance de quelques groupes caractéristiques (1H30) L’oxydation ménagée des alcools étant complexes, on propose d’identifier un alcool avec l’utilisation d’un alcootest. T.P. n°3 : TESTS DE RECONNAISSANCE DE QUELQUES GROUPES CARACTERISTIQUES Objectif : Identifier et nommer les groupes caractéristiques : alcool, aldéhyde, cétone, acide carboxylique et amine. Nommer des composés. Réaliser quelques tests de caractérisation de groupes caractéristiques. I) Famille des alcools 1. Reconnaissance du groupe a. Examiner les formules suivantes : Formule CH3 CH3 – CH2 – OH CH3 – CH – CH3 CH3 OH C OH CH3 Groupe caractéristique Nom de la molécule b. Entourer le groupe caractéristique de ces molécules et le nommer. c. Nommer ces trois molécules. 2. Test caractéristique d’un alcool Utilisation d’un alcootest… II) Les composés carbonylés 1. Reconnaissance du groupe a. Examiner les formules suivantes : O Formule CH3 C H O CH3 CH2 O O C H CH3 C CH3 CH3 CH2 C CH3 Groupe caractéristique Nom de la molécule b. Entourer le groupe caractéristique de ces molécules et le nommer. c. Nommer ces quatre molécules. 2. Test caractéristique commun aux cétones et aux aldéhydes Dans un premier tube à essais contenant un peu de 2,4-D.N.P.H., ajouter quelques gouttes de propanone. Dans un second contenant également un peu de 2,4-D.N.P.H., ajouter quelques gouttes d’un aldéhyde. Schémas avant et après : Tube 1 : Tube 2 : Lycée Margueritte - VERDUN Observations : Conclusion : 3. Test caractéristique des aldéhydes Dans un tube à essais, verser environ 2 mL de liqueur de Fehling puis ajouter quelques gouttes d’éthanal. Chauffer avec précautions au bec Bunsen. Schémas avant et après : Observations : Conclusion : III) La famille des acides carboxyliques 1. Reconnaissance du groupe a. Examiner les formules suivantes : Formule CH3 – CH2 – CH2 – COOH O O CH3 CH2 H C C OH OH Groupe caractéristique Nom de la molécule b. Entourer le groupe caractéristique de ces molécules. Donner son nom. c. Nommer ces trois molécules. 2. Test au papier pH Déterminer la valeur du pH de différentes solutions d’acide carboxylique à l’aide d’un papier pH. Schémas avant et après : Conclusion : IV) La famille des amines 1. Reconnaissance du groupe a. Examiner les formules suivantes : Formule CH3 – CH2 – CH2 – NH2 CH3 – NH2 CH3 – CH – CH2 – NH2 CH3 Groupe caractéristique Nom de la molécule b. Entourer le groupe caractéristique de ces molécules. Donner son nom. c. Nommer ces trois molécules. 2. Test au papier pH Déterminer la valeur du pH de différentes solutions d’amine à l’aide d’un papier pH. Schémas avant et après : Lycée Margueritte - VERDUN Conclusion :
