Biochimie Chapitre 6 – Le métabolisme des lipides CHAPITRE 6 – LE METABOLISME DES LIPIDES I- Introduction Les lipides sont un groupe essentiel de la matière vivante. Il représente 10 à 15 % du poids sec d’un individu. Contrairement aux glucides qui représentent une famille relativement homogène en termes de formule les lipides constituent un groupe très hétérogène. ON les a souvent réunis ensemble en raison de leur insolubilité dans l’eau et de leur bonne solubilité dans les solvants organiques (éther, acétone,…) II- Les acides gras En règle générale, les AG sont mono-carboxyliques et ont une chaîne linéaire non ramifiée comprenant généralement un nombre paire d’atome de C, compris entre 4 et 40. la chaîne carbonée est fortement apolaire, le groupe carboxylique lui est polaire. Les AG pourront être saturés ou insaturés. A) AG saturés Ex : acide palmitique (C16H32O2) => CH3 – (CH2)14 – COOH Un AG est amphiphile B) AG insaturés Le C1 est celui qui porte la fonction COOH terminale. La présence d’une double liaison est indiquée par ∆. Ex: acide oléique: C18∆9 => CH3 – (CH2)7 – CH = CH – (CH2)7 – COOH Il y a des AG essentiels comme l’acide arachidonique (C20∆5, 8, 11, 14) qui permet la synthèse des prostaglandines. Beaucoup de ces AG polyinsaturés sont nécessaires à l’homme et aux animaux, ils sont dits essentiels. Nous ne sommes pas capable de les synthétisés, ils doivent être apportés par l’alimentation. C’est le cas des prostaglandines qui sont des molécules à action hormonale qui sont synthétisées à partir d’acide arachidonique. Ces prostaglandines vont réguler l’irrigation de certains organes. C) Propriétés 1) Point de fusion Leur point de fusion va dépendre du nombre d’atomes de C, les AG saturés de moins de 10 C vont être liquides et même volatiles. Ceux qui ont plus de 10 C seront solides à Tamb, leur point de fusion sera d’autant plus élevé que le nombre de C est grand. Le point de fusion dépend également du degré d’insaturation. A nombre de C équivalent, le point de fusion sera plus haut chez la molécule insaturée. 2) Solubilité Elle va dépendre de la longueur de la chaîne apolaire qui est hydrophobe. Seuls les plus petits AG pourront se solubiliser dans l’eau. III- Les glycérolipides A) Les glycérides Constituants majeurs des membranes. -1- Biochimie Chapitre 6 – Le métabolisme des lipides Les glycérides représentent les composés obtenus par estérification des fonctions alcools portées par le glycérol avec les fonctions COOH des AG. En fonction du nombre d’AG fixés (1-2-3) on va obtenir des mono, di ou triglycérides. Les triglycérides pourront différer par la nature et la position des AG estérifiés. Pour identifier la position, on numérote les C du glycérol. Ces glycérides représentent une forme de stockage de l’E, on va les retrouver dans les tissus adipeux des animaux, dans les huiles et les graisses des végétaux. Plus les AG constitutifs d’un glycéride seront insaturés, plus le point de fusion sera bas. Les glycérides sont remarquablement insolubles dans l’eau. En effet les groupements hydrophiles des AG sont impliqués dans la liaison ester. Ces glycérides sont généralement qualifiés de neutres. B) Les glycérophospholipides Formule générale Représentation symbolique Les GPL se rencontrent dans les membranes cellulaires de tous les organismes. Cette grande variabilité de molécule dérive de l’aide phosphatidique. En effet, par l’intermédiaire de la fonction OH, des molécules de structure très variée vont pouvoir se fixer sur l’acide phosphatidique. 1) Les céphalines Ce sont des phosphatidyléthanolamines ou des phosphatidylsérines. Une fonction libre de l’acide phosphorique estérifie la fonction OH de l’éthanolamine ou de la sérine. Ces deux molécules vont se former par estérification d’une fonction COOH de l’acide phosphorique et la fonction OH apportée par l’éthanolamine ou la sérine. Ces molécules sont très abondantes au niveau du foie, des reins, des muscles et des cellules nerveuses. 2) Les lécithines Une fonction libre de l’acide phosphorique estérifie la fonction OH de la choline. Ces molécules sont très présentent dans les tissus nerveux, le pancréas, le foie, le soja, etc… Toutes ces molécules ont une structure bipolaire qui au contact de l’eau forme des structures orientées micellaires ou en feuillets suivant la concentration. -2- Biochimie Chapitre 6 – Le métabolisme des lipides C) Les sphingolipides Dans ce groupe, le glycérol va être remplacé par une molécule à 18C, la sphingosine, elle va pouvoir se lier par sa fonction OH à différentes molécules ayant une fonction COOH donc à des AG. Ces sphingolipides sont très abondants dans les tissus nerveux. D) Les cérides Le blanc de baleine est constitué par l’ester palmitique de l’alcool cétylique en C16. Les cérides sont les constituants de la majeure partie des cires végétales, des cires d’insectes et du blanc de baleine. E) Les lipides isopréniques Le cholestérol est synthétisé par une combinaison d’unités isoprènes. C’est un précurseur de nombreux stéroïdes, il intervient également dans la régulation de l’hydrophilie du cytoplasme. Sa mauvaise élimination peut conduire à des troubles graves, avec formation de calcul et dépôt sur la paroi des vaisseaux sanguins. Le cholestérol présente une fonction alcool qui va pouvoir être estérifiée par la fonction COOH d’un AG. IV- Le métabolisme des lipides D’un point de vue quantitatif les triglycérides sont de loin les lipides les plus représentés. Ils représentent 10 % du poids sec d’un organisme. Ils sont essentiellement rencontrés dans les tissus adipeux et constituent les réserves énergétiques. En effet les possibilités de stockage des glucides sont limitées, ce n’est pas le cas pour les lipides qui sont hydrophobes. Ils ne vont pas mobiliser d’eau et n’affecteront pas l’équilibre osmotique de la cellule. A masse égale, l’oxydation d’un AG va rapporter beaucoup plus d’énergie que l’oxydation d’un ose. A) Catabolisme des lipides (en particulier les AG) Alors que lors de la digestion, l’absorption des G et des π nécessite l’action hydrolysante préalable des enzymes, la digestion des lipides va dépendre de l’action de la lipase -3- Biochimie Chapitre 6 – Le métabolisme des lipides pancréatique et de leur degré d’émulsification dans l’intestin par les sels biliaires. Par cette action on va obtenir des monoglycérides et des AG. Ces molécules vont pouvoir traverser la membrane intestinale et les AG qui ont moins de 12 C vont pouvoir passer dans le sang. Les autres vont être ré-estérifiés dans les cellules de la muqueuse intestinale. Ils vont être enrobés dans un film lipoπ, de cholestérol, de phospholipide et seront amenés aux cellules par le système lymphatique. 1) Oxydation des AG saturés à nombre pair de C a. L’activation Formation de l’acyl-CoA Les AG arrivent au niveau des cellules et seront libérés par lipolyse intracellulaire au niveau du cytoplasme. Les réactions d’oxydation vont avoir lieu dans la mitochondrie sur des formes actives de ces AG, les acyl-CoA. Transfert de l’acyl-CoA dans la mitochondrie Les groupements vont traverser la membrane interne des mitochondries sous forme d’acylcarnitine. Ce transfert peut se résumer en 2 réactions localisées sur la face externe et interne de la membrane interne des mitochondries. L’enzyme utilisée est l’acyl carnitine transférase. b. La βoxydation -4- Biochimie Chapitre 6 – Le métabolisme des lipides La βoxydation des lipides ou cycle de Lynen est catalysée par une succession de 4 réactions qui vont permettre d’enlever un chaînon dicarboné à l’AG. L’acylCoA ainsi formé pourra à son tour subir ces 4 réactions … La βoxydation des AG est un processus mitochondrial et les molécules d’acétylCoA générées à chaque tour peuvent être complètement oxydées par le cycle de Krebs ou servir à la synthèse d’autres AG, de cétones. La βoxydation est couplée à la chaîne respiratoire qui sera utilisée pour oxyder le FADH2 et le NADH,H+ fabriqués. Cet ensemble de 4 réactions peut se résumer ainsi : La dernière βoxydation débute au butyryl-CoA qui a 4C (CH3 – CO – CH2 – CO – SCoA) et qui va être coupé en 2 acétylCoA (formation de 24 ATP) c. Bilan énergétique de la βoxydation des AG Le bilan d’un tour d’hélice est : AcylCoA + NAD+ + FAD + H2O + CoASH Acyl(n-2)CoA + NADH,H+ + FADH2 + AcétylCoA Dans le cas de l’acide palmitique (C15H31COOH) Palmitate + 2 ATP + 8 CoASH + 7 NAD+ + 7 FAD + 7 H2O 7NADH,H+ + 7 FADH2 + 8 acétylCoA + 2 ADP + 2 Pi Soit : 7 NADH,H+ => 21 ATP x3 Réoxydation 7 FADH2 => 14 ATP x3 par la 8 acétylCoA => 96 ATP (krebs) x12 chaîne respiratoire 131-2=129 ATP Equivalent à 2 ATP servant à l’activation 2) Cas particulier des acides insaturés à nombre impair de C Le succinylCoA va entrer ans le cycle de Krebs. Les lipides renferment très peu d’AG à nombre impair de C mais leur catabolisme est possible par la βoxydation, dans ce cas le terme ultime de la dégradation qui est à 3C, va subir une dégradation qui permettra l’apparition d’une molécule à 4C le succinylCoA qui entrera dans le cycle de Krebs. B) Biosynthèse des AG -5- Biochimie Chapitre 6 – Le métabolisme des lipides La biosynthèse des AG n’a pas lieu dans la mitochondrie et va utiliser des enzymes différentes de celles rencontrées dans la βoxydation, cette biosynthèse est un processus cytoplasmique et les enzymes qui vont la réaliser sont attachées au RE, la source de C utilisée pour ces réactions est l’acétyl-CoA. Il se trouve dans la mitochondrie et va devoir sortir par un système de navette, la synthèse des AG va être réalisée par l’AGsynthase. Si on veut synthétiser un AG saturé contenant 16 C, on va avoir besoin d’une molécule acétylCoA et de 7 molécules de malonylCoA. Le complexe multienzymatique qui va prendre en charge ces 8 molécules est constitué par un agrégat de 2*7 soit 14 enzymes. Au centre de ce système on va trouver ACP(acyl-carié-Pr …) Cet ACP jouera le même rôle que le CoA lors de l’oxydation des AG. Elle a un rôle d’activateur et de transporteur. La 1ère étape de la synthèse voit 1 molécule acétylCoA se fixer sur l’ACP pour former de l’acétyl-ACP et du malonyl-ACP. La liaison se fait grâce à 2 fonctions thiol SH rencontrées sur l’ACP. Le rôle de transporteur de l’ACP va alors permettre de faire réagir ces 2 molécules en les rapprochant l’une de l’autre pour former l’acéto-acétyl-ACP qui a 4 C ou lorsque 1 tour du cycle est réalisé on s’aperçoit que 2 C du malonyl-ACP ont été ajoutés à l’acétyl-ACP. La molécule obtenue peut alors réagir à nouveau suivant le même principe avec un nouveau malonyl-ACP qui donnera 2 nouveaux C ce qui permettra de passer à une molécule à 6 C. On va ainsi de suite synthétiser l’acide palmitique qui pourra être désaturé en fonction des besoins de la cellule. -6-