confort et sante - Confort et Santé FREJUS

Notice d’utilisation
Du système :
Confort et
Santé

AVANT-PROPOS
Chers amis,
Vous venez de découvrir le système de cuisson Confort et
Santé ; vous avez désormais la chance de posséder un matériel
extraordinaire qui vous permet de profiter de tous les
avantages d’une cuisson sans eau et sans matière grasse, de
simplifier votre travail en cuisine et de réaliser de
substantielles économies.
Naturellement Confort et Santé n’est pas exclusivement un
matériel de régime ; il est avant tout destiné à réaliser une
cuisine saine et savoureuse tous les jours.
En cas de régime alimentaire important Confort et Santé saura
transformer en un réel plaisir le moment du repas et vous
permettra de redécouvrir le bon goût naturel des aliments.
Ce manuel sans prétention est constitué de quelques recettes
simples, légères, très gustatives, pouvant être réalisées par
chacun, tous les jours.

QUELQUES CONSEILS
Vous allez dorénavant cuisiner :
SANS EAU : Tous vos légumes conserveront ainsi le
maximum de sels minéraux et de vitamines.
SANS GRAISSE : Afin d’éliminer les matières nocives.
Vous pouvez également cuire sans sel ou en ajouter à votre
convenance après la cuisson.
Vous allez cuisiner de la même façon que d’habitude. La seule
différence : sans eau, sans matière grasse, avec toujours un
minimum d’énergie, que ce soit pour préchauffer les éléments
de cuissons, pour faire bouillir de l’eau ou tout simplement
pour cuisiner. Les temps de cuissons réels seront les même
que d’habitude.
Si vous ne pouvez stopper un jet de vapeur qui s’échapperait
de l’ustensile, bien que la source de chaleur soit au minimum,
nous vous conseillons vivement d’ôter l’ustensile du feu
pendant une minute et de le replacer sur énergie réduite après
ce temps de pause.

LES VIANDES ROUGES
Préchauffer l’ustensile de cuisson à feux doux, avec son
couvercle dans la zone bleue de l’indicateur de chaleur
permanent. Il est conseillé de retirer la barde et d’essuyer la
viande avant de la faire dorer. Au départ la viande attache au
fond, attendre qu’elle se détache facilement avant de dorer une
autre face. Ajouter des oignons si vous le souhaitez. Les faire
dorer parfaitement et couvrir.
Quand l’aiguille est au moins au début de la zone rouge, il faut
diminuer l’énergie et laisser cuire à feu très doux couvercle
fermé 5 à 10 minutes selon la grosseur. Ensuite arrêter
l’énergie de cuisson.
On pourra alors servir lorsqu’on le souhaitera (même ¾ heure
après). Servir en assaisonnant à votre convenance, beurre,
sauce au poivre, vin rouge, etc …
LES STEACKS
Prendre la sauteuse. Bien préchauffer l’élément. Y mettre les
steaks directement (sans rien). Bien appuyer pour cicatriser les
pores de la viande. Lorsque le coté est bien grillé, il se détache
tout seul. Retourner et recommencer l’opération sur l’autre
face. Déglacer le fond de l’élément avec un peu d’eau cela
vous fera une sauce sans gras.

LES ROSBIF OU GIGOT
Prendre l’élément approprié, le préchauffer, faire revenir le
rosbif sur toutes ses faces et le sortir. Faire revenir les oignons
hachés. Lorsqu’ils sont bien blonds, mouiller avec un bon
verre d’eau, laisser mijoter cette sauce à feux doux pendant 5
minutes. Mettre le rosbif, sel poivre, herbes. Couvrir et laisser
mijoter entre 5 et 15 minutes selon la grosseur du rosbif
(tourner la viande à mis-cuisson). Pour le gigot, compter entre
15 et 20 minutes (tourner à mis-cuisson également). Lorsque
la cuisson est terminée, retirer du feu, ouvrir le couvercle pour
couper la cuisson et refermer. La viande se tiendra au chaud.
LES VIANDES BLANCHES
Même opération, faire dorer chaque face, ajouter à votre
convenance oignons, champignon, tomates, etc. … et couvrir.
Cuisson à feu très doux. Quand l’aiguille est au milieu de la
zone rouge, baisser l’énergie au maximum, laisser cuire ainsi
10 à 20 minutes selon l’importance du ou des morceaux de
viande. Ensuite stopper l’énergie de cuisson, attendre encore
10 à 20 minutes avant de servir. C’est tout l’intérêt de ce
matériel, il permet de préparer ses repas à l’avance (sauf pour
les viandes rouges qui doivent rester saignantes.). Lorsque
vous avez trop de sauce et que celle-ci n’est pas suffisamment
épaisse, il suffit de retirer votre viande, d’ajouter crème
fraîche, moutarde, ou vin blanc et de réduire. Remettre la
viande dans la sauce et couvrir.