le cours

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Les Sens
*(1(5$/,7(6

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/DFKLPLHGXYLYDQW
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Les molécules du vivant
Chaque être vivant contient des milliers de molécules
différentes.
On peut regrouper la plupart de ces molécules en 4 grandes
familles:
• Glucides (sucres ou hydrates de carbone)
• Lipides (gras, huiles et stéroïdes)
• Protéines
• Acides nucléiques

5
Les glucides
On divise les glucides en :
• Monosaccharides (sucres simples)
• Disaccharides (sucres doubles)
• Polysaccharides
Monosaccharides
Sucres à 6 carbones (hexoses)
Glucose (C6H12O6)
Fructose (C6H12O6)
Galactose (C6H12O6)
Certains sucres ont 5 carbones = pentoses
Disaccharides
Les monosaccharides peuvent se lier deux à deux :
6DFFKDURVH :
glucose + fructose glucose-fructose + H2O
=réaction de condensation (p. 65) ou synthèse par
déshydratation (une molécule d'eau est libérée)
0DOWRVH : glucose - glucose
/DFWRVH : glucose - galactose