Les sources de sodium dans l`alimentation.

Sources alimentaires de sodium
Conseils avisés de la part des diététistes. www.dietetistes.ca
Information sur le sodium
 Le sodium est un minéral qu’on trouve dans le sel. Le sel est riche en sodium.
 L’organisme a besoin de sodium pour contrôler la tension artérielle. Il participe aussi au fonctionnement des
muscles et des nerfs.
 Une trop forte consommation de sodium peut causer des problèmes de santé. Ceux-ci comprennent
l’hypertension, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et les maladies rénales.
De quelle quantité de sodium ai-je besoin?
Le but consiste à consommer chaque jour moins de 1 500 milligrammes (mg) de sodium. C’est la quantité de
sodium contenue dans 2/3 d’une cuillerée à thé de sel de table. Le Canadien moyen consomme plus du double
de la quantité recommandée de sodium.
Teneur en sodium de certains aliments courants
De petites quantités de sodium sont présentes à l’état naturel dans les aliments. Une grande partie du sodium
consommé se retrouve cachée dans la nourriture. Le sodium est ajouté au cours de la cuisson, à table, et aussi
au cours de la transformation des aliments pour les préserver et ajouter de la saveur. Les aliments emballés et
transformés contiennent de grandes quantités de sodium. Vous devriez limiter la consommation de ces aliments.
La teneur en sodium des aliments peut varier d’un produit à l’autre. Il importe donc de lire les étiquettes des
aliments pour choisir les aliments les plus pauvres en sodium ou ceux qui le sont naturellement.
Parmi les aliments riches en sodium, mentionnons : les viandes transformées, certains aliments en conserve, les
fromages, les pains, les céréales, les sauces, les aliments marinés, les mélanges commerciaux de riz ou de pâtes
et les condiments. Les aliments servis dans les restaurants, les aliments de restauration rapide et les aliments
préemballés sont habituellement très riches en sodium. Le tableau ci-dessous indique la quantité de sodium
qu’on peut trouver dans certains aliments. Il peut vous aider à choisir des aliments pauvres en sodium.

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Aliments
Portion
Sodium mg
Fruits et légumes
Les légumes frais et la plupart des légumes congelés contiennent très
peu de sodium.
Piments (jalapeño, piment rouge),
en conserve ou en bouteille
30 ml (2 c. à soupe)
720-843
Sauce tomate (nature ou aux
légumes), en conserve ou en
bouteille
125 ml (1/2 tasse)
585-721
Choucroute, en conserve ou en
bouteille
125 ml (1/2 tasse)
496
Cornichons (aigres, à l’aneth)
1 petit
324-447
Légumes, toutes les variétés, en
conserve
125 ml (1/2 tasse)
209-439
Jus de tomates et cocktail de
légumes
125 ml (1/2 tasse)
345
Tomates à l'étuvée, en conserve
125 ml (1/2 tasse)
298
Tomates séchées au soleil
7 tomates
287
Sauce à pizza
125 ml (1/2 tasse)
246
Olives, en conserve
4 olives
248
Produits céréaliers
Les grains comme le riz, l’orge, le quinoa, l’avoine et le blé sont
naturellement faibles en sodium.
Céréales
Crème de blé , tous les types,
cuite
175 ml (3/4 tasse)
370
Céréale, prête à manger, toutes
les variétés
30 g
242-332
Gruau, instantané, cuit
175 ml (3/4 tasse)
216-240

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Autres produits céréaliers
Craquelins, toutes les variétés,
salés
30 g
192-335
Petit pain (seigle, français)
1 petit pain (35 g)
231-321
Pain, tous les types
1 tranche (35 g)
228-238
Muffin (aux carottes, aux bleuets,
aux brisures de chocolat)
1 petit (66 g)
203-232
Craquelins, , non salés
10 (30 g)
230
Bagel, toutes les variétés
½ bagel (45 g)
199-226
Lait et substituts
Babeurre
250 ml (1 tasse)
223-272
Fromage
Fromage cottage (1 %, 2 %)
250 ml (1 tasse)
788-970
Fromage bleu
50 g (1 ½ oz)
698-904
Tranches de fromage fondu
(cheddar, suisse)
50 g (1 ½ oz)
685-794
Féta
50 g (1 ½ oz)
558
Fromage à tartiner
30 ml (2 cuillerées à soupe)
491-503
Cheddar, colby, édam, gouda,
mozzarella, provolone,
camembert
50 g (1 ½ oz)
208-482
Fromage cottage, sans matières
grasses
250 ml (1 tasse)
287
Viandes et substituts
La viande, la volaille et le poisson congelés, frais et non transformés,
contiennent très peu de sodium. Les pois, les haricots et les lentilles
secs en sac contiennent peu de sodium.

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Viandes
Bacon, cuit
75 g (2 ½ oz)
1555-1920
Bacon (bacon de dos/enrobé de
farine de mais, bacon anglais),
cuit
75 g (2 ½ oz)
982-1160
Jambon, fumé, cuit
75 g (2 ½ oz)
621-1125
Jerky de boeuf
75 g (2 ½ oz)
976
Bœuf salé, en conserve
75 g (2 ½ oz)
754
Jambon, à teneur réduite en
sodium, cuit
75 g (2 ½ oz)
727
Volaille
Bacon de dinde
75 g (2 ½ oz)
1714
Dinde, fumée
75 g (2 ½ oz)
747
Poulet/dinde, rôti/prêt à servir, au
barbecue
75 g (2 ½ oz)
253-628
Poulet/dinde, en conserve
75 g (2 ½ oz)
350-540
Pépites ou burger au poulet, cuit
75 g (2 ½ oz)
334-418
Produits de viande
Salami ou pepperoni, toutes les
variétés
75 g (2 ½ oz)
753-1695
Jambon ou poulet, en conserve
75 g (2 ½ oz)
788-1024
Viande froide/charcuterie, toutes
les variétés
75 g (2 ½ oz)/ 3 slices
552-970
Saucisses fumées, de Francfort,
toutes les variétés, cuites
75 g (2 ½ oz)
598-943
Chorizo (bœuf, porc)
75 g (2 ½ oz)
926
Saucisse, toutes les variétés, cuite
75 g (2 ½ oz)
418-905

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Viande froide/charcuterie (porc,
poulet), à teneur réduite en
sodium
75 g (2 ½ oz)
710
Salami ou saucisson de Bologne,
toutes les variétés, à teneur
réduite en sodium
75 g (2 ½ oz)
467-702
Jambon, au miel, cuit
75 g (2 ½ oz)
675
Saucisson de foie
75 g (2 ½ oz)
525-645
Pâté, en conserve
75 g (2 ½ oz)
290-605
Boudin, cuit
75 g (2 ½ oz)
510
Saucisses, toutes les variétés, à
teneur réduite en sodium, cuites
75 g (2 ½ oz)
441
Saucisses fumées, de Francfort,
toutes les variétés, à teneur
réduite en sodium, cuites
75 g (2 ½ oz)
233
Poisson et fruits de mer
Maquereau ou morue, salée
75 g (2 ½ oz)
1353-5272
Anchois, en conserve
75 g (2 ½ oz)
2751
Poisson, toutes les variétés, fumé
75 g (2 ½ oz)
572-764
Hareng mariné ou fumé et salé
75 g (2 ½ oz)
652-688
Mollusques et crustacés (crabe,
crevette, calmar, huître, homard,
moules), en conserve or cuits
75 g (2 ½ oz)
250-631
Caviar (rouge, noir)
75 g (2 ½ oz)
450
Bâtonnets de poisson, cuits
75 g (2 ½ oz)
316
Poisson (sardines, saumon, thon,
maquereau), en conserve
75 g (2 ½ oz)
254-379