« Le chocolat fait-il grossir ? » S`il est consommé en grande quantité

Questions à Clémence GALLIENNE Diététicienne au CHI Caux Vallée de Seine, Hopital
Fauquet - Bolbec
« Le chocolat fait-il grossir ? »
S’il est consommé en grande quantité effectivement il y a un risque de prise de poids car le
chocolat est riche en sucre et en graisses. En revanche, consommé en petite quantité et / ou
occasionnellement il n’y a pas de soucis. (4 carrés de chocolat 3 fois par semaine reste correct).
« Pourquoi on ne peut prendre qu’un sucre et pas trois ? »
Le sucre est un produit que nous devons limiter dans notre alimentation mais il n’est pas interdit !
Nous en avons besoin chaque jour mais en petite quantité.
Dans une journée notre consommation doit être d’environ 10 à 12 morceaux de sucre. Cependant le
sucre se cache dans beaucoup d’aliments et ces 10 à 12 morceaux sont vite atteint (par exemple un
fruit de taille moyenne = 4 morceaux de sucre, un yaourt aromatisé ou aux fruits = 3 morceaux de
sucre). De ce fait, on évite de rajouté du sucre « pure » ou du moins on limite sa consommation, car
nous en consommons déjà suffisamment avec les aliments.
« Que nous arrive-t-il si nous ne nous désaltérons pas assez ? »
Si nous ne buvons pas suffisamment il y a un risque de déshydratation (surtout en période de
chaleur, en cas de fièvre ou en cas d’activité physique importante).
La déshydratation peut entrainer des maux de tête, une grande fatigue et des vertiges pouvant
même aller jusqu’à un état de confusion mentale.
L’eau à un rôle très important sur notre organisme car elle permet le bon fonctionnement de nos
cellules et nos organes (notamment des reins), la régulation de notre température corporelle et
l’élimination des déchets et toxines.
Une hydratation correcte est donc indispensable et correspond à 1,5L d’eau par jour.
« Peut-on manger du Nutella tous les matin ? »
Le Nutella est un produit très sucré et très gras, il n’est pas interdit mais est à consommer
« raisonnablement ». Il est préférable d’alterner la consommation de Nutella au petit déjeuner avec
du beurre et/ou de la confiture.
Une consommation correcte de Nutella au petit déjeuner serait 2 tartines 2 à 3 fois par semaine.
« Est-ce que le repas que nous avons mangé aujourd’hui vous a dérangé ? »
Le repas proposé (pizza, hamburger/frites et crumble) n’était effectivement pas un repas équilibré
car il manquait des légumes et présentait trop de féculents (frites, pain à hamburger, pâte à pizza et
pâte à crumble).
Le plat hamburger/frites n’est pas gênant, occasionnellement, mais il aurait été préférable d’y
associer des crudités en entrées et un yaourt et un fruit en dessert.
« Combien de calories doit-on manger par jour ? »
L’énergie nécessaire à notre organisme chaque jour varie selon l’âge, le sexe et surtout selon
l’activité physique de chacun (plus on fait d’activité plus on a besoin d’énergie et donc de calories).
Les besoins sont plus importants chez l’adolescent que chez l’adulte car l’adolescent présente une
phase de croissance importante qui nécessite de l’ énergie. En moyenne, chez l’adolescent (12 à 15
ans), les besoins sont d’environ 2300 Kcal / jour chez les filles et d’environ 2700 Kcal/jour chez les
garçons, répartis en 4 repas (petit déjeuner – déjeuner – gouter – diner).
« Peut-on manger une dizaine de fruits et légumes par jour ? »
Dans un premier temps je pense qu’il serait difficile de réussir à consommer autant de fruits et
légumes dans une même journée ! Mais dans tous les cas, ce n’est pas recommandé. Comme cité
plus haut avec la question du sucre, les fruits sont des aliments riches en sucre (naturel mais sucre
quand même), et sont donc à consommer en quantité contrôlée (2 à 3 fruits / jour maximum). Quant
aux légumes ils sont à consommés 2 fois/ jour, midi et soir (crus ou cuits).