L'économie de l'olivier dans le Midi de l'Italie pages 63-70 Grittani G.

L'économie de l'olivier dans le Midi de l'Italie
Grittani G.
in
Allaya M. (ed.).
L'économie de l'olivier
Paris : CIHEAM
Options Méditerranéennes : Série Etudes; n. 1988-V
1988
pages 63-70
Article available on lin e / Article dispon ible en ligne à l’adresse :
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http://om.ciheam.org/article.php?IDPD F=CI010892
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Grittani G. L' écon omie de l' olivier dan s le Midi de l' Italie. In : Allaya M. (ed.). L'économie de
l'olivier. Paris : CIHEAM, 1988. p. 63-70 (Options Méditerranéennes : Série Etudes; n. 1988-V)
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de l'olivier
l'Italie
dans le Midi de
Giovanni
de Estimo Rurale - Bari -
Une analyse de L'économie de l'olivier ne peut se
limiter h celle de la rentabilité de la production
d'olives : en effet, il shgit d'un aspect significatif
mais non determinant pour évaluer l'importance
réelle de
l bléiculture: serait bon d'examiner en.
même temps que la rentabilité les rapports entré les
différents systèmes d'oléiculture et le marché du
travail, et la capacité de celte production
à créer
toute une série d tictivités de transformation.
La présente communication
a pour objectif de
montrer comment le rôle de la production oléicole
d'un territoire donné peut être mieux mis en
évidence ù travers une analyse par secteur qui ne se
limite pas
à prendre en considération le caractère
économique des phases de production des olives.
L'analyse a été menée sur l ltalie méridion.uk ou
'oléiculture s %tend sur une superficie de 918
hectares.
L 'importance de l
à la
comparaison avec les puys de tout le Bassin
: les données du tableau
permettent en effet de voir que le territoire qui nous
intéresse ici a une production d'olives et d'huile
nettement supérieure à celle des 'autres 'pays du
- de l'activité oléicole
1. Typologie
la socio-
économiques
sensibles
à
Ceci oblige à
lesquels se fonde
économique.
on
de
deux
significatives aux fins d'une analyse économique :
En effet, face à des implantations oléicoles qui
conditions
(même avec peu
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Tableau 1 : Production d'olives et d'huile dans les pays du bassin méditerranéen,
en
1986
Espagne
Tunisie
pays
To tal
Olives
t
052
2 O00
1 297
250
600
235
450
337
6
221
1 509
Source : Annuaire Statistique italien, 1985
sont les suivants :
A-
: dans ces
conditions, la à
La
10-20
B - à
efficace
un minimum de
20 et un maximum de 40
C-
de
%
16,9
32,l
20,8
4,o
926
33
722
526
100,o
24,3
1000 t
259
390
268
25
130
50
70
38
1 230
296
%
21
28,4
21,7
2
10,5
4
526
3
100,o
24
y 40 et 60 quintaux
s'agit là d'une' classification
à :
ces le
plantes, modes de cueillette, etc.) en découlant
systèmes oléicoles, on
:
a)dans A :
vignobles et élevages extensifs ;
b) B :
vignobles et élevages semi-intensifs ;
c) C :
et
vignobles intensifs.
2. Les taux de rentabilité
Les
analyses économiques des
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65
Tableau 2 : Niveaux de revenus dans les types d'oléiculture les plus courants
' de
2.
3.
totale (3 = 1 +2)
Consommations
5.
(5=3-4)
8. '
9. '
capitaux
10. coût
(10 =4+6+7+8+9)
11'.
(11 = 3-10)
= 1-10)
I
-
Type A (1 5 qha)
$ EUA
732
23 1
963
117
846
19
92
738
199
1165
-202
-433
ha
643
202
845
103
742
17
81
648
175
1 024
-179
-381
Source : Olivae-V Anno - N" 20
qui découlent 'de la typologie exposée. Les
sont:
a) la ;
b) la ou le
et les consommations
9
et
la et le
(1).
tableau dont les
de
existant dans le
l-
-
Type B (30qka)
$ EUA
1 465
46 1
1 926
441
1 485
65
138
1 144
298
2 086
-160
, -621
ECUS/ ha
1 285
4ò4
1 689
387
1 302
57
121
1 003
262
1 830
-141
-545
T
Type (60 qha)
$ EUA
2 931
922
3 853
581
3 272
161
185
1815
448
3 190
663
-259
ha
2 571
809
3 380
510
2 870
142
162
1 592
393
2 799
+ 581
-228
évidence de
la
: en effet, on passe
moins
à 1
114 de ces gains est
oléicole. A ce
sujet, on l'aide
subventions
:
types les 1
La
donc pas liée à
toute évidence, l'inéquité s'amplifie
Si l'on examine maintenant les coûts, on peut
moyens
~~~~ ~~ ~~~~~
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A, un emploi plus
à
dans les Liebig et
la loi bien connue du
13 <<minimum>,.
l'emploi des
comme
à
En le
On aboutit
à des conclusions analogues si l'on
:
' moyens techniques et la faible
à
li A,
la et 380
le type C. Le coût de la main
donc : il
qu'il 47 96
la le
77 ?h le
la
cueillette.
Le poids de la 1
conditi'ons les
sont assez décevants.
La
de
à 742 le type
A, à 1 la
et à 2
C. se
à à l'on passe des
à ceux ayant
50 %.
ce
: avec et sans le soutien
(cf. lignes 11 et 12 du tableau 2).
Avec l'aide se
aux plus bas niveaux d'efficacité que
celui d'efficacité
A et : la
de -141 à -179 ECUS/ha,
tandis que seule la
à
une 581 ECUS/ha.
Si l'on exclut de l'actif
la de type C a également des conditions
ECUS/ha).
- marché du travail
Comme chacun sait, la
ce qui,
dans le
capitalistiques. Si les exploitations paysannes ne
les
la main-
où
la main-
il
y a la
(figure 1).
exclusivement familiale et donc
ci au
du
la demande de
de pointe.
La
la
à temps
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