Connaissance et amélioration des coûts de production pages 175-185 Severac R.

Connaissance et amélioration des coûts de production
Severac R.
in
Allaya M. (ed.).
L'économie de l'olivier
Paris : CIHEAM
Options Méditerranéennes : Série Etudes; n. 1988-V
1988
pages 175-185
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http://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=CI010906
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Severac R. Con n aissance et amélioration des coûts de production . In : Allaya M. (ed.). L'économie
de l'olivier. Paris : CIHEAM, 1988. p. 175-185 (Options Méditerranéennes : Série Etudes; n. 1988-V)
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175
Connaissance et
amélioration
des coûts de
production
CEMAGREF (1) -Aix-en-Provence - France
Les marges de progrès d %ne filière d %n produit
agro-alimentaire se situent en général
h tous les
stades : de la production au détaillant.
'agronome a tendance à privilégier l gtude de la
production et
c 'est ce qui sera fait dans la présente
communication mais il'est clair que le reste de la
filière dont l'importance s'accroît avec le déve-
loppement des moyens de stockage, condi-
tionnement, conservation, transport, modalités de
mise en marché et transformation n'est pas
h SOUS-
estimer.
indépendants ; la qualité, par exemple, pour être
conservée jusqu 'au consommateur doit être prise en
charge par chacun des maillons.
'exploitation agricole constitue
le volet central de
l 'approche économique d'une production car c 'est h
ce niveau que se fait la prise de décision et c'est
aussi
h ce niveau que l 'on peut mesurer le mieux les
conséquences économiques (notamment la contri-
bution au revenu de l 'exploitant).
Toutefois d'autres vòlets sont considérer
:
- les facteurs élémentaires de production
nécessaires
;
- les intinéraires techniques qui combinent les
facteurs de production
;
- la région agricole et plus généralement
1 'environnement de l 'exploitution ;
- la filière et jusqu 'où va la maîtrise du produit par
l 'agriculteur.
Dans cette communication sur 1 'e'conomie d'une
production sur l 'exploitation agricole, une première
partie est consacrée h la réflexion méthodologique et
h la proposition de quelques solutions, une
deuxième partie présente un début d'application
avec l 'opération qui vise h l 'amélioration de
la productivité de l 'olivier.
-
son
donc à
c'est là que se
successivement :
- à
- l'analyse objective des données,
- la système d'exploitation et les
possibilités d'action.
~~~~
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176
1.
les usages. C'est
le suivi analytique des activités nous
Afin de les données
et les fonction d'objectifs il est
d'où d'un logiciel appelé
à
en plus de sa
de5
:
- (ou
-
;
-
type)
;
-
équipements.
milieu physique et les données débouchés
l'occasion de les
occasion de bien
conscience de ce qui
a
aux actions et ;
ce qui
est
est
ait confiance dans
; à
si et
aide à Si
et que ce
de l'enquête.
Si l'un des objectifs est de
utile à
à
enquêté si l'on veut que l'enquête puisse se
moyennes
à
chacune étant à
qu'A sa
développement des exploitations ; les
technique..
On s'éloigne donc
est obtenue soit
objective, ce que l'on obtient plus facilement s'il y a
s'oppose à et au
niveau de détail que l'on ce
type d'étude. On
y la
situations à
Les agents qui suivent quelques exploitations en
fonctionnement de ces exploitations
et de ce fait
sont plus aptes à
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177
2. L'analyse objective des données
L'analyse technico-économique et la gestion des
activités de l'exploitation sont
intellectuel qui se développe à
que diminue le
logiciels
a
manuel est
à
A d'exemple nous types de
se à ;
-
- une
Ces ou un
l'on
La fiche bilan donnée
à d'exemple (annexe 1)
l'exploitation étudiée, ce qui à 22 ha ou
à 3 400 8 X 8. La
totale a été de 39 158 kg se
:
- 3 912 kg d'olives de tables à 11 F le kg,
- 16 946 kg d'olives à huile vendues à 7,50 F le kg,
- 300 kg d'olives à huile vendues à 5,80 F le kg
d'où un de 276 267 F 22 ha,
soit
12 557,60 F à l'ha, soit 7,06 F au kg (en
moyenne).
de
l 982 F ha.
Les la
ágée et comme
Le spécifique est celui qui n'est utilisé
ou la
machine de
est la
a
spécifique
La
Les
à la à l'unité
ou au kg d'olives :
-
-
- le coût
302 F ou
5,23 F kg. Le coût
6,42 F, d'où de 0,63 F et un
1 126 F. On
13,7% et la 71,2 %. en
le 15 %.
à l'ha détaille .les
On
d'une même ou des
l4
et constitue donc un détail
à l'ha du
bilan.
économiques dont on connaît la situation de
validité, mais il
y a
due à
exploitations.
3. Le système d'exploitation
ou
activités. Elle combine au mieux les activités en
fonction
à la
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Si l'on colonne les activités et en ligne les
A la
aij
consommé i
j. Si est la dimension de l'activité xi.aij
j consommé
l'activité i, s'il faut au = 6
s'il y a xi = 15 ha
xiq = 3 X 15 = 45 h.
Si l'on il
xi.ai;i = h soit
disponible au mois de
i
Si il y a p activités possibles et
si bj est la
:
On dit que la
doit i a une
mi.xi.
l'exploitation
la fonction
économique à
si l'on admet qu'il y a
La la
optimale des activités mais indique aussi les
qui ne sont pas complètement consommées.
à l'exploitation et
de ce point de vue-là.
même, ce que l'on appelle la solution .duale,,
des
(complètement consommés). Cette
modifications
On peut ainsi
activité, la place qu'elle occupe dans un système
d'exploitation, les
ou la pénalisent.
Jusqu'ici
la a éloigné les
un
de nous avons
logiciel
ou à à
une exploitation.
un
évidence
et
efficace, il faut donc :
-de suivi analytique des activités du type GEST-
;
- d'optimisation du système d'exploitation du type
;
;
- la
9 la
situation optimisée faisant appel à des
investissements.
Nous pensons que cette panoplie
une exploitation.
aptes
à qui
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