LE REGIME SANS RESIDU LG
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LE REGIME SANS RESIDU Laurence GINDRE POULVELARIE Aurélie BAPTISTE Diététiciennes réseau LINUT Formation au Clos des Cèdres – 15 /05/08 DEFINITION ¡ Que sont les résidus? ¡ C’est la fraction alimentaire non dégradée par l’intestin grêle Le régime sans résidu est donc un régime dont l’objectif est • de supprimer ou de réduire les résidus alimentaires au niveau de l’intestin grêle • De limiter les aliments qui augmentent le volume des selles ¡ Cette prescription diététique se fait sur prescription médicale ¡ Le plus souvent sur de très courtes périodes LES INDICATIONS ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ Préparation colique avant exploration intestinale (!la fermentation et les gaz qui risqueraient de rendre difficile la lecture des clichés) ou avant chirurgie Réalimentation post op intestinale MICI en poussée Résection du grêle Certaines diarrhées Colites Gastrites Colopathie en poussée Sténose intestinale Fistule intestinale diverticulite LES PRINCIPES DU REGIME SANS RESIDU LES FIBRES ¡ Elles sont à limiter ou a supprimer en raison de leur rôle dans l’augmentation du poids des selles et dans certains cas dans l’accélération du transit ¡ Les fibres insolubles, partiellement digérées ,laissent des résidus dans l’intestin grêle LES GLUCIDES COMPLEXES ¡ Les féculents et les céréales raffinés sont autorisés mais il convient de les consommer de préférence lorsqu’ils viennent d’être cuits (en effet leur conservation, après cuisson, même au froid , les rend moins digestibles) ¡ ✭ le pain (sous toute ses formes ) est toléré LE LACTOSE ¡ Le lactose n’est pas un glucide indigestible mais peut parfois être mal absorbé ¡ Il sera donc autorisé dans le cadre du régime sans résidu (et exceptionnellement supprimé chez les seuls intolérants au lactose) ALIMENTS A SUPPRIMER Tous les légumes: frais, surgelés, déshydratés, en conserve, crus, cuits, secs, légumes condiments, sous forme de potage … Ainsi que toutes préparations susceptibles d’en contenir ¡ Tous les fruits: frais, surgelés, crus, cuits, confits, au sirop, secs, amylacés, oléagineux, également sous forme de confiture, marmelade ou crème de marrons ¡ ¡ Ainsi que toutes préparations susceptibles d’en contenir ¡ Les jus de fruits et les nectars non passés (jus de pomme = augmentation vol des selles; jus pruneaux = effet laxatif) ¡ Toutes les céréales complètes et leurs dérivés ¡ Les céréales riches en fibres (avoine, muesli, pétale de maïs, ebly…) ¡ Le son et tous les produits riches en son ALIMENTS AUTORISES ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ Tous les laits, fromage et laitages Toutes les viandes, charcuteries, poissons, crustacés et œufs Les pommes de terre Le riz blanc, les pâtes, la semoule, les farines blanches, millet, maïzena et tapioca Le pain sous toutes ses formes (blanc, de mie, viennois, biscottes…)sauf riche en fibres (complet, son…) ¡ Les matières grasses (beurre, huile, sauces , fritures, crème fraiche, mayo) ¡ Gelée de fruit, miel, bonbon, caramel, chocolat, glace sans fruit, sorbet à base de sirop, meringue ¡ Pâtisserie ¡ Boissons: sans fruit, biscuits toutes les eaux, café, thé, tisanes, jus passés, sirop, sodas, bouillons de légumes passés Exemple d’une journée alimentaire type ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ Petit déjeuner: thé biscottes avec gelée laitage Déjeuner et diner: viande ou poison pomme de terre, riz ou pâtes Fromage Biscotte ou pain La poursuite du régime, son élargissement ou son arrêt doivent être mentionnés par le médecin , et expliqués aux soignants et aux personnels de cuisine (sources: information diététique N°4 « évolution du régime sans résidu »
