Menu de la cantine
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Restaurant scolaire Menus du Lundi 17 au 21 Avril 2017 Lundi Mardi Pâques Mercredi Crêpe au fromage Entrée Férié Produit laitier Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Duo de râpé Haché de bœuf sauce au poivre Poisson pané Flageolets Macaronis Gratin de brocolis et chou fleur Crème anglaise Camembert Yaourt nature Brownie Dessert Vendredi Tomate Boulette d'agneau au romarin Plat principal Légume Féculent Jeudi Viandes, poissons œufs Fruit Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Crème de marron Produits sucrés * Présence de porc La tradition des oeufs de Pâques Nos salades : Duo de râpé : carottes râpées, céleri râpé, vinaigrette. Nos sauces : Sauce au romarin : carotte, oignon, romarin, bouillon de volaille, fond de veau, roux, épice mélange couscous (piment doux, coriandre, cumin). Sauce au poivre : poivre vert, poivre gris, oignon, roux, vin blanc, fond de veau, sel et poivre. Donner des oeufs en cadeau à Pâques ou pour célébrer l’arrivée du printemps est une tradition installée depuis des centaines d’années. Il y a environ 5000 ans, les Perses offraient déjà des oeufs de poules comme cadeaux porte-bonheur pour fêter cette nouvelle saison! Aujourd'hui, les oeufs de Pâques sont en chocolat. Les moulages en chocolat ont fait leur apparition durant la première moitié du 19ème siècle. Certaines personnes croient que les oeufs de Pâques ont des pouvoirs magiques. Enterrer les oeufs de Pâques peints à la main au pied d’une vigne la ferait pousser plus rapidement. D’autres pensent que si l’oeuf reste enterré pendant cent ans, le jaune deviendra un diamant ! Incroyable, non ? Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Conformément au décret du 17/12/2002, Occitanie Restauration vous informe que la viande de boeuf est d'origine française . Selon l'article R.112-14 du décret du 17 avril 2015, la cuisine centrale met à disposition un repas sans les 14 allergènes réglementaires qui s'intègre dans le dispositif déployé par votre établissement. Merci d'orienter toute personne intéressée vers votre service de restauration pour en bénéficier. Restaurant scolaire Menus du Lundi 24 au 28 Avril 2017 Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Jeudi Vendredi Etats-Unis et Mexique Concombre à la crème Salade napoli Tomate croq sel Sauté de veau marengo Colin aux poivrons Cordon bleu Chili con carne Poêlée de légumes Semoule Haricots verts *** Suisse arômatisé Tome d'Oc Yaourt coco Croc lait Fruit Flan nappé caramel Fruit Tarte au chocolat Lundi Mardi Piémontaise Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Mercredi Matières grasses cachées Céréales, légumes secs Produits laitiers Produits sucrés * Présence de porc Nos salades : Piémontaise : pommes de terre, oeuf, tomate, oignon, cornichon, mayonnaise. Concombres à la crème : concombre, crème fraîche, ciboulette, sauce bulgare. Salade napoli : tortis trois couleurs, tomate, maïs, vinaigrette. Nos plats: Chili con carne : haricots rouges, sauce tomate, boeuf haché, oignon, ail, sel et poivre. Nos sauces : Sauce marengo : oignon, carottes, sauce tomate, fond de veau, roux, sel et poivre. Sauce aux poivrons : poivrons rouge et vert, concentré de tomate, fumet de poisson, crème culinaire, vin blanc, roux, sel et poivre. L'origine du Chili con Carne Le chili con carne (chili à la viande) est une sorte de ragoût épicé dont les ingrédients essentiels sont la viande de bœuf et le chili, originaire du Sud des États-Unis. Il en existe de nombreuses variations dans lesquelles entrent divers ingrédients comme les tomates, les oignons, les haricots rouges, l'ail et le cumin. Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Conformément au décret du 17/12/2002, Occitanie Restauration vous informe que la viande de boeuf est d'origine française . Selon l'article R.112-14 du décret du 17 avril 2015, la cuisine centrale met à disposition un repas sans les 14 allergènes réglementaires qui s'intègre dans le dispositif déployé par votre établissement. Merci d'orienter toute personne intéressée vers votre service de restauration pour en bénéficier. Restaurant scolaire Menus du Lundi 1er au 5 Mai 2017 Lundi Mardi Entrée Plat principal Légume Féculent Férié Produit laitier Dessert Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Mercredi Jeudi Vendredi Macédoine Céleri rémoulade Mortadelle* Saucisse* Haché de bœuf sauce barbecue Poisson meunière Purée de pommes de terre Coquillettes Courgettes à l'espagnole Gouda Bûchette chèvre Yaourt vanille Fruit Pêche au sirop Crumble aux pommes Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés * Présence de porc Nos salades : Apprenons à voter! Céleri rémoulade : céleri râpé, mayonnaise. Nos plats: Purée de pommes de terre : purée de pommes de terre à base de flocons de pommes de terre, lait entier, margarine, sel et poivre. Courgettes à l'espagnole : sauce tomate, herbes de Provence, oignons, concentré de tomate, roux, sel et poivre. Nos sauces : Sauce barbecue : tomate, gastrique, vin blanc, sauce tomate, oignon, miel, fond de veau, sel et poivre Parce que les petits et grands peuvent s'exprimer, Occitanie Restauration en collaboration avec votre cantine, organise des élections: l'élection du dessert préféré des enfants! En Mai, nous organiserons dans votre école, ainsi que dans de nombreuses écoles du Tarn un vote. Vous disposerez de plusieurs propositions de desserts. Nous récolterons ensuite les vote afin d'élir le dessert favori des écoliers. C'est ce dessert qui vous sera servi le Vendredi 2 Juin. Bon vote et Bon appétit !!! Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Conformément au décret du 17/12/2002, Occitanie Restauration vous informe que la viande de boeuf est d'origine française . Selon l'article R.112-14 du décret du 17 avril 2015, la cuisine centrale met à disposition un repas sans les 14 allergènes réglementaires qui s'intègre dans le dispositif déployé par votre établissement. Merci d'orienter toute personne intéressée vers votre service de restauration pour en bénéficier. Restaurant scolaire Menus du Lundi 8 au 12 Mai 2017 Lundi Entrée Plat principal Légume Féculent Férié Produit laitier Dessert Mardi Mercredi Jeudi Italie Vendredi Surimi bâtonnet et mayo Salade verte Carottes râpées Mignonette agneau à l'abricot Lasagnes Sauté de porc au curry* Boulgour *** Pommes vapeur Mimolette St Bricet Crème dessert chocolat Fruit Tiramisu Madeleine Les groupes d'aliments : Nos sauces : Sauce à l'abricot : abricots secs, gastrique, oignon, fond de veau, sel et poivre. Sauce au curry : curry, oignon, bouillon de volaille, fond de veau, roux, vin blanc, sel et poivre. * Présence de porc L'Italie Parmi les légendes concernant les origines du tiramisu, on en trouve une qui fait remonter son invention à la fin du XVIe siècle, en Toscane, lors de la visite du duc de Toscane, Cosme III de Médicis, à Sienne. Le duc fit du tiramisu son dessert préféré, ramenant la recette à la cour de Florence, d'où il se répandit en Vénétie, à Trévise et à Venise. C'est à Trévise que le mascarpone est ajouté à la recette. C'est au XVIIIe siècle qu'il commence à être connu en dehors de l'Italie grâce à de nombreux auteurs de livres de cuisine italienne, qui popularisent l'ajout à la recette des biscuits appelés boudoirs. Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Conformément au décret du 17/12/2002, Occitanie Restauration vous informe que la viande de boeuf est d'origine française . Selon l'article R.112-14 du décret du 17 avril 2015, la cuisine centrale met à disposition un repas sans les 14 allergènes réglementaires qui s'intègre dans le dispositif déployé par votre établissement. Merci d'orienter toute personne intéressée vers votre service de restauration pour en bénéficier. Restaurant scolaire Menus du Lundi 15 au 19 Mai 2017 Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Lundi Mardi Blé provençal Jeudi Vendredi Tomate croq sel Salade napoli Rillette* Filet de poulet sauce barbecue Grignottine de porc sauce fermière* Cordon bleu Omelette Poêlée méridionale Semoule aux raisins Epinards béchamel Riz aux courgettes Yaourt ananas Petit moulé Bûchette chèvre Fromage blanc sucré Fruit Maestro vanille Fruit Spéculos Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Mercredi Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés * Présence de porc Nos salades : Blé provençal : blé, poivrons vert et rouge, tomate, oignon, vinaigrette. Salade napoli : tortis trois couleurs, tomate, maïs, vinaigrette. Nos plats: Poêlée méridionale : haricots verts, salsifis, aubergines, poivrons, oignons. Nos sauces : Sauce barbecue : tomate, gastrique, vin blanc, sauce tomate, oignon, miel, fond de veau, sel et poivre. Sauce fermière : carotte, oignon, ail, vin rouge, lardons, fond de veau, sel et poivre. Sauce marinara : oignon, basilic, dés de tomate, sauce tomate, concentré de tomate, roux, sel et poivre. Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Conformément au décret du 17/12/2002, Occitanie Restauration vous informe que la viande de boeuf est d'origine française . Selon l'article R.112-14 du décret du 17 avril 2015, la cuisine centrale met à disposition un repas sans les 14 allergènes réglementaires qui s'intègre dans le dispositif déployé par votre établissement. Merci d'orienter toute personne intéressée vers votre service de restauration pour en bénéficier. Restaurant scolaire Menus du Lundi 22 au 26 Mai 2017 Mardi Lundi Entrée Plat principal Céleri rémoulade Produit laitier Salsifis sauce tomate Lentilles d'aliments : Férié Fromage frais aux fruits Riz au lait Les groupes Vendredi Sauté de porc au jus* Rondelé nature Dessert Jeudi Betterave Nuggets de blé Légume Féculent Mercredi Fruit Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés * Présence de porc L'origine de la betterave rouge L'histoire culinaire de la betterave rouge est relativement récente. Chez les Romains, c'est un légume peu estimé et les pauvres utilisent surtout les feuilles. Nos salades : Céleri rémoulade : céleri râpé, mayonnaise. Nos plats: L'utilisation des racines ne remonte pas au-delà de la Renaissance. A cette époque, la betterave est introduite en Italie, plus particulièrement en Toscane. Les Italiens l'améliorent et en répandent l'usage dans les autres pays d'Europe. Elle connut alors un grand succès en Allemagne, mais aussi dans les autres pays comme la France. Sauce tomate : sauce tomate, concentré de tomate, oignon, roux, sel et poivre. Le terme « betterave » est apparu dans la langue française au XVIIème siècle. Il dérive de «bette», plante dont la betterave est directement issue, et de «rave», qui désigne toute plante potagère que l'on cultive pour sa racine. Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Conformément au décret du 17/12/2002, Occitanie Restauration vous informe que la viande de boeuf est d'origine française . Selon l'article R.112-14 du décret du 17 avril 2015, la cuisine centrale met à disposition un repas sans les 14 allergènes réglementaires qui s'intègre dans le dispositif déployé par votre établissement. Merci d'orienter toute personne intéressée vers votre service de restauration pour en bénéficier. Restaurant scolaire Menus du Lundi 29 Mai au 2 Juin 2017 Lundi Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Mardi Crêpe au fromage Duo de râpé Haché de bœuf sauce au poivre Colin sauce tomate basilic Gratin de pommes de terre Brocolis persillés Crème dessert vanille Gouda Galette bretonne Purée de pommes Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Mercredi Jeudi Vendredi Salade verte Pâté de campagne* Tarte au fromage Sauté de dinde marengo Haricots verts Poêlée de légumes Mont de Lacaune Yaourt poire Flan nappé caramel Matières grasses cachées Céréales, légumes secs Produits laitiers Dessert des enfants Produits sucrés * Présence de porc Nos salades : Duo de râpé : carottes râpées, céleri râpé, vinaigrette. Nos plats: Gratin de pommes de terre : pommes de terre lamelle, crème fraîche, béchamel, sel et poivre. Nos sauces : Sauce au poivre : poivre vert, poivre gris, oignon, roux, vin blanc, fond de veau, sel et poivre. Sauce tomate basilic : sauce tomate, basilic, concentré de tomate, oignon, roux, sel et poivre. Sauce carbonara : lardons, crème fraîche, oignon, béchamel, roux, sel et poivre. Sauce marengo : oignon, carottes, sauce tomate, fond de veau, roux, sel et poivre. Apprenons à voter! Parce que les petits et grands peuvent s'exprimer, Occitanie Restauration en collaboration avec votre cantine, organise des élections : l'élection du dessert préféré des enfants! C'est ce dessert qui vous sera servi ce vendredi 2 Juin. Bonne dégustation du dessert élu à la majorité !!! Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Conformément au décret du 17/12/2002, Occitanie Restauration vous informe que la viande de boeuf est d'origine française . Selon l'article R.112-14 du décret du 17 avril 2015, la cuisine centrale met à disposition un repas sans les 14 allergènes réglementaires qui s'intègre dans le dispositif déployé par votre établissement. Merci d'orienter toute personne intéressée vers votre service de restauration pour en bénéficier. Restaurant scolaire Menus du Lundi 5 au 9 Juin 2017 Lundi Mardi Jeudi Vendredi Mortadelle* Betteraves nature Salade napoli Galette végétarienne Escalope de dinde sauce paprika Colin mariné au citron vert Poêlée méridionale Blé Epinards béchamel Mousse chocolat Yaourt nature Carré président Madeleine Confiture Fruit Entrée Plat principal Légume Féculent Férié Produit laitier Dessert Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Mercredi Matières grasses cachées Céréales, légumes secs Produits laitiers Produits sucrés * Présence de porc LA MADELEINE Nos salades : Salade napoli : tortis trois couleurs, tomate, maïs, vinaigrette. Nos plats: Poêlée méridionale : haricots verts, salsifis, aubergines, poivrons, oignons. Nos sauces : Sauce paprika : paprika, oignon, concentré de tomate, carotte, fond de veau, roux, sel et poivre. La madeleine, ce petit gâteau qui, trempé dans une tasse de thé, émouvait tant Proust, est originaire de Commercy. Elle est apparue pour la première fois sur la table du duc de Lorraine à la fin du XVIII ème siècle. La légende raconte qu'un soir où il reçoit à dîner Voltaire, l'intendant et le pâtissier du château de Commercy se fâchent. Le pâtissier quitte le château, son dessert sous le bras. Pour sauver le dîner, Madeleine, une femme de chambre improvise des gâteaux à partir d'une recette de sa grand-mère. Tout le monde apprècie et Stanislas envoie un colis de "madeleines" à sa fille. Elles font un tabac à Versailles. Et Commercy se déclare capitale de la madeleine Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Conformément au décret du 17/12/2002, Occitanie Restauration vous informe que la viande de boeuf est d'origine française . Selon l'article R.112-14 du décret du 17 avril 2015, la cuisine centrale met à disposition un repas sans les 14 allergènes réglementaires qui s'intègre dans le dispositif déployé par votre établissement. Merci d'orienter toute personne intéressée vers votre service de restauration pour en bénéficier. Restaurant scolaire Menus du Lundi 12 au 16 Juin 2017 Lundi Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Pommes de terre persillade Aiguillette de poulet sauce niçoise Céleri rémoulade Scarole Blé à la provençale Mignonette d'agneau aux pruneaux Saucisse sauce rougail* Cordon bleu Haricots beurre Semoule Riz Duo brocolis et chou fleur Emmental Yaourt citron Petit moulé Saint Paulin Banane Galette bretonne Tarte à la noix de coco Fruit Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Matières grasses cachées Céréales, légumes secs Produits laitiers Produits sucrés * Présence de porc Nos salades : Pommes de terre persillade : pommes de terre, échalote, persil, vinaigrette Céleri rémoulade : céleri râpé, mayonnaise. Blé à la provençale : blé, poivrons vert et rouge, tomate, oignon, vinaigrette. Nos sauces : Sauce rougail : tomates concassées, sauce tomate, oignon, curcuma, herbes de provence, piment, fond de veau, roux. Sauce niçoise : fond de volaille, concentré de tomate, vin blanc, poivron rouge et vert, oignon, olive noire, roux, sel et poivre. Sauce aux pruneaux : pruneaux, oignon, gastrique, roux, fond de veau, sel et poivre. Le pruneau En France, le pruneau d'Agen, protégé depuis 2002 sur l'ensemble de l'Union européenne par une indication géographique protégée (IGP), est le fruit séché d'une variété de prunier cultivé, nommé prunier d'Ente. On le consomme nature, en accompagnement de plats salés, ou dans des desserts sucrés. En raison de ses vertus laxatives, le pruneau peut être consommé pour faciliter le transit intestinal. Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Conformément au décret du 17/12/2002, Occitanie Restauration vous informe que la viande de boeuf est d'origine française . Selon l'article R.112-14 du décret du 17 avril 2015, la cuisine centrale met à disposition un repas sans les 14 allergènes réglementaires qui s'intègre dans le dispositif déployé par votre établissement. Merci d'orienter toute personne intéressée vers votre service de restauration pour en bénéficier. Restaurant scolaire Menus du Lundi 19 au 23 Juin 2017 Lundi Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Mardi Taboulé tutti frutti Boulette de bœuf sauce orientale Purée de patates douces Jeudi Mercredi Tomate œuf maïs Vendredi Melon Tomate croq sel Colin sauce bahianaise Cari de porc* Poêlée de pommes de terre et carottes Riz Crème dessert Emmental Fromage fouetté Pêche Nectarine Abricots Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Nuggets de poulet Haricots verts et oignons Mousse chocolat au lait Fraises Produits sucrés * Présence de porc Nos salades : Salade tutti frutti : semoule de blé, segments de pamplemousse, segments de mandarine, jus d'orange, oignon, jus de citron, cramberries, vinaigrette. Crudités aux achards : courgettes, carottes confits. Nos Plats : Purée de patates douces : patates douces, purée de pommes de terre à base de flocons de pommes de terre, lait entier, margarine, sel et poivre. Nos Sauces : Sauce orientale : carottes, oignon, fond de veau, épice pour couscous (piment doux, cumin, coriandre), roux, sel et poivre. Sauce bahianaise : lait de coco, noix de coco râpée, dés de tomates, poivrons vert et rouge, oignon, fumet de poisson, roux, sel et poivre. Sauce tomate : sauce tomate, oignon, concentré de tomates, roux. Sauce cari : oignon, ail, gingembre, tomates concassées, curcuma, thym, bouillon de volaille, sel et poivre. Avez-vous la Fraîch'Attitude? Un de nos objectifs nutritionnels est de sensibiliser les enfants, à la dimension « plaisir » des fruits et légumes frais. Cette semaine Fraich’Attitude est une semaine de promotion de l'une des 7 familles d'aliments : Les fruits et Légumes, si importants pour notre santé. Vous allez durant cette semaine pouvoir consommer des fruits et légumes qui vous sont moins habituels et peut-être même en découvrir certains. Parce que la nature nous offre une diversité de produits, de variétés, de goûts, nous allons vous proposer des produits de toutes formes, couleurs et vertues. A la découverte! Régalez-vous! Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Conformément au décret du 17/12/2002, Occitanie Restauration vous informe que la viande de boeuf est d'origine française . Selon l'article R.112-14 du décret du 17 avril 2015, la cuisine centrale met à disposition un repas sans les 14 allergènes réglementaires qui s'intègre dans le dispositif déployé par votre établissement. Merci d'orienter toute personne intéressée vers votre service de restauration pour en bénéficier. Restaurant scolaire Menus du Lundi du 26 au 30 Juin 2017 Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Lundi Mardi Carottes râpées Jeudi Vendredi Piémontaise Taboulé Salade verte et croûtons Galopin de veau sauce barbecue Rôti de dinde à la provençale Jambon fumé* Poisson poêlé au beurre Blé Poêlée méridionale Epinards béchamel Lentilles Rondelé nature Suisse sucré Yaourt nature Délice de camembert Muffin Fruit Miel Fruit Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Mercredi * Présence de porc Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés La chasse au gaspillage … Nos salades : Piémontaise : pommes de terre, oeuf, tomate, oignon, cornichon, mayonnaise. Taboulé : semoule de blé dur, tomate, poivron rouge, oignon, persil, menthe, vinaigrette. Nos poêlées : Poêlée méridionale : haricots verts, salsifis, aubergines, poivrons, oignons. Nos Sauces : Sauce barbecue : tomate, gastrique, vin blanc, sauce tomate, oignon, miel, fond de veau, sel et poivre. Sauce provençale : sauce tomate, oignon, concentré de tomate, herbes de provence, bouillon de volaille, sel et poivre. Le gaspillage alimentaire, en France, représente 20 kg par an par habitant dont : -13 kg de restes de repas, de fruits et de légumes abîmés, non consommés … - 7 kg d’aliments encore emballés. Dans la restauration scolaire, les enfants jettent en moyenne 150 g par repas d’aliments qui auraient pu être mangés soit 150 000 tonnes par an de nourriture non consommée qui termine à la poubelle. Le gouvernement français a fixé un objectif ambitieux : la diminution par deux du gaspillage dans notre pays d’ici à 2025. Comment peut-on réduire le gaspillage alimentaire à la cantine scolaire ? Il est important de goûter tous les aliments proposés dans les menus. Cela fait partie de la découverte des produits. « Il ne faut pas avoir les yeux plus gros que le ventre », en demandant trop de pain par exemple, ou plus de viande qui restera dans l’assiette à la fin du repas. Prendre du plaisir en mangeant ne rime pas avec gaspiller les aliments !! Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Conformément au décret du 17/12/2002, Occitanie Restauration vous informe que la viande de boeuf est d'origine française . Selon l'article R.112-14 du décret du 17 avril 2015, la cuisine centrale met à disposition un repas sans les 14 allergènes réglementaires qui s'intègre dans le dispositif déployé par votre établissement. Merci d'orienter toute personne intéressée vers votre service de restauration pour en bénéficier. Restaurant scolaire Menus du Lundi 3 au 7 Juillet 2017 Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Lundi Mardi Céleri rémoulade Crêpe au fromage Tomate croque sel Goulash de bœuf Haut de cuisse de poulet aux olives Jambon blanc* Repas Riz Gratin de courgettes Chips Anti-Gaspi' Tome d'Oc Crème dessert Camembert Flan nappé caramel Fruit Fruit Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Mercredi Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Vendredi Jeudi repas froid Produits laitiers Produits sucrés * Présence de porc La tomate Nos salades : Céleri rémoulade : céleri râpé, mayonnaise. Nos Sauces : Sauce goulash : carotte, oignon, concentré de tomate, bouillon de boeuf, paprika, roux, vin blanc, sel et poivre. Sauce aux olives : olives noires, oignon, sauce tomate, bouillon de volaille, vin blanc, roux, sel et poivre. Découverte par Christophe Colomb en Amérique du Sud au 15ème siècle alors qu’il pensait avoir trouvé la route des Indes, la tomate était cultivée par les Incas et n’était alors pas plus grosse que notre tomate cerise. La tomate arrive en Europe un siècle plus tard et s’implante en Espagne et en Italie. Ronde, rouge ou jaune, elle est baptisée « pomme d’or » ou « pomme d’amour ». Considérée comme un produit toxique, elle reste une simple plante ornementale pendant trois siècles. C’est au milieu du 18ème siècle que l’on découvre ses vertus. La tomate est alors sur toutes les tables du Sud de l’Europe. Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. Conformément au décret du 17/12/2002, Occitanie Restauration vous informe que la viande de boeuf est d'origine française . Selon l'article R.112-14 du décret du 17 avril 2015, la cuisine centrale met à disposition un repas sans les 14 allergènes réglementaires qui s'intègre dans le dispositif déployé par votre établissement. Merci d'orienter toute personne intéressée vers votre service de restauration pour en bénéficier.
