Menus CDL_Vacances Octobre_2016

Taboulé Salade de blé provençal Tomate croque en sel
Sauté de porc au curry* Haut de cuisse de
poulet basquaise Colin sauce safrané
Duo de courgettes et
carottes Haricots verts persillés Riz
Camembert Yaourt sucré Emmental
Fruit Fruit Compote
* Présence de porc
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Centre de Loisirs
Menus du 17 au 21 Octobre 2016
Lundi
Mardi
Mercredi Jeudi Vendredi
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Occitanie Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002.
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et
légumes
Nos salades et plats composés
Taboulé : semoule de blé nature, tomate, poivron, citron, assaisonnement.
Salade de blé provençal : blé, tomate, poivron rouge et vert, oignon, vinaigrette.
Nos Sauces :
Sauce curry : oignon, curry, bouillon de volaille, fond de veau, roux, vin blanc.
Sauce basquaise : poivron vert et rouge, sauce tomate, oignon, ail, tomate concentrée, bouillon de volaille, roux.
Sauce safranée: oignon, épice safranée, bouillon de volaille, roux, fond de veau, vin blanc.

Concombre nature Salade verte Friand Céleri rémoulade Riz camarguais
Galette végétarienne au
quinoa Blanquette de veau Rôti de porc sauce fermière* Hachis parmentier Poisson pané
Brunoise de légumes Macaronis Brocolis persillés *** Epinards béchamel
Fromage blanc vanille Petit moulé Crème dessert chocolat Gouda Fromage fondu
Galette bretonne Flan nappé caramel Fruit Compote Fruit
* Présence de porc
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Centre de Loisirs
Menus du 24 au 28 Octobre 2016
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Occitanie Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002.
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes
d'aliments : Fruits et
légumes
Nos salades et plats composés
Céleri rémoulade : céleri râpé, mayonnaise.
Salade de riz camarguais : riz, flocons de surimi, concombres, maïs,
carottes, vinaigrette.
Nos Sauces :
Sauce blanquette : carotte, oignon, champignons de paris, fond de
veau, roux, crème fraîche, vin blanc.
Sauce fermière : oignon, carotte, lardons, ail, roux, fond de veau, vin
rouge.
L'info plus: le chocolat!
Le cacao et le chocolat sont devenus pour nous des friandises courantes mais
il n’en a pas toujours été ainsi.
Depuis ses origines en Amérique du Sud, le cacao a une longue histoire.
La légende veut que le dieu Serpent à plumes, récompensa l'acte héroïque, le
courage et la fidélité d'une princesse aztèque en donnant à son peuple le
cacaoyer : cette princesse dont le mari était parti défendre les frontières de
l'empire, fut tuée pour avoir refusé de révéler l'endroit où se cachait le trésor de
son peuple.
Aujourd'hui, le chocolat est un ingrédient populaire utilisé dans de
nombreuses confiseries, glaces, biscuits, tartes, gâteaux et desserts.
Miam !!!

Salade napoli Potage de 7 légumes
Aiguillette de poulet
forestière Boulette d'agneau à l'abricot
Haricots beurre
FERIE
Céréales
méditerranéennes
Suisse sucré Edam
Fruit Fruit
* Présence de porc
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Centre de Loisirs
Menus du 31 Octobre au 2 Novembre
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Occitanie Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002.
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes
d'aliments : Fruits et
légumes
Nos salades et plats composés
Salade de napoli : tortis de trois couleurs, maïs, tomate, vinaigrette.
Nos Sauces :
Sauce forestière : champignons, carotte, oignon, crème fraîche, fond de veau,
roux.
Sauce à l'abricot : abricot sec, oignon, gastrique, fond d'agneau et veau, roux.
Chaque semaine, nous avons des fruits et des légumes dans les menus :
ils contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux pour avoir la forme
et grandir.
Petite info plus : il se cultive trois millions d'hectares de tomates dans le
monde, soit un tiers des légumes cultivés. Et oui, quand même !!!
Alors chaque jour, il ne faut
pas oublier
les 5 fruits et légumes...
L’idéal est d’alterner entre fruits et légumes, d’en diversifier les variétés et
de les intégrer le plus souvent possible dans vos recettes : gratins, tartes
salées ou sucrées….