Aphrodite – Déesse de l`amour
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Menus Mariages Aphrodite – Déesse de l’amour Menu 1 CHF 88.00 Trilogie de saumon d’Ecosse parfums d’agrumes *** Suprême de pintadeau rôti, cuisiné aux morilles Mille-feuille de pomme de terre, Légumes du marché *** Assiette du Fromager *** Pièce montée des Mariés *** Douceurs * Menu 2 CHF 88.00 Pressé de foie gras de canard et gelée au Porto *** Duo de saumon et dorade aux agrumes *** Grenadin de veau poêlé, artichauts confits Et son jus corsé, Pommes grenailles et jeunes légumes *** Pièce montée des Mariés *** Douceurs * HOTEL VATEL RESTAURATION Menus Mariages Héra – Déesse du mariage Menu 1 CHF 108.00 Duo de foie gras et pain perdu aux épices, jus au miel Figues confites *** Filet de rouget en tapenade Tombée de fenouil au cumin et sauce vierge *** Fraîcheur aux fruits de la passion, mangue Et champagne *** Cœur de filet de bœuf en cuisson lente Jus réduit à la truffe Mille-feuille de pommes de terre *** Aumônière au reblochon Vaudois Jeunes pousses du jardin *** Pièce montée des Mariés *** Douceurs * Menu 2 CHF 108.00 Assiette Périgourdine *** Briochine de ris de veau Et morilles à la crème *** Fraîcheur lime et Limoncello *** Filet de sole et loup de mer à l’unilatérale, Pomme safranée, saveur méditerranéenne Légumes croquants *** Feuilleté de Crottin de Chavignol aux truffes Jeunes pousses du jardin *** Pièce montée des Mariés *** Douceurs * HOTEL VATEL RESTAURATION Menus Mariages Vénus – déesse de la beauté Menu 1 CHF 118.— Carpaccio de St Jacques Aux deux citrons et piment d’Espelette *** Fricassée de queue de scampi et artichaut à la provençale *** Fraîcheur lime et Limoncello *** Pièce de veau moelleuse Accompagnée de sa sauce crémeuse aux morilles Garniture de saison *** Pana cota de chèvre frais aux poivres noirs de Tasmanie Mouillettes aux pains *** Ile flottante *** Pièce montée des Mariés *** Douceurs * Menu 2 CHF 128.— Terrine de canard aux myrtilles Bouquet de jeunes pousses, galette de panis *** Fricassée de noix de St-Jacques au lard du Valais, Jus du maquis *** Fraîcheur aux fruits de la passion, mangue Et champagne *** Cœur de filet de bœuf aux morilles Pomme paille, grelot confit au vin rouge et au miel *** Assiette du fromager *-*-* Panna cota aux fruits rouges *** Pièce montée des Mariés *** Douceurs * HOTEL VATEL RESTAURATION
