Télécharger la carte actuelle - restaurant Vieux-Bois

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LES SUGGESTIONS
DE NOTRE
CHEF PATISSIER
Chariot de fromages affinés
Chariot de desserts
Suggestion de notre Chef Pâtissier Daniel Farque
GLACES ET SORBETS
ARTISANAUX
GLACES SORBETS
Noix de coco Ananas
Croquantine Fruits de la passion
Tiramisu Fruits rouges
Pistache Cassis

ENTRÉES
COMPOSEZ VOTRE MENU À LA CARTE
PLATS PRINCIPAUX
Pavé de cabillaud skrei fumé, spaghetti de légumes
racines au lard fumé
Goujonnettes de bar, tatin d’endives, sucs d’oranges
et coriandre
Pot au feu « thaï » : aiguillettes de filet de bœuf et os
à moelle au sésame
Ragoût de joues de porc et lentilles vertes GRTA, jus
corsé à la moutarde violette
Suprême de volaille grillé à la diable, pommes
pont-neuf et persillade de légumes oubliés
Hamburger végétarien : pain à la châtaigne, steak
végétarien et ketchup de courge
SUGGESTION DU CHEF
Carré d’agneau rôti, viennoise à l’ail noir,
jus corsé aux mandarines
Tatin d’endives et beignets de salsifis au cacao
PROVENANCE DE NOS VIANDES ET POISSONS
Suisse : Œufs, Poulet, Porc, Boeuf
France : Bar, Boeuf, Foie gras, Œufs
Hongrie : Lapin | Indonésie : Crabe | Vietnam : Crevettes
Nouvelle Zélande / Australie : Agneau
Norvège : Cabillaud | Canada : Homard
6 Février — 26 Mars
TVA 8% comprise
Entrée, plat principal, dessert chf 62
Entrée et plat principal chf 53
Plat principal et dessert chf 47
Plat principal chf 38
Dessert ou fromage chf 9
: Plat végétarien avec produits laitiers et œufs
Velouté de topinambour au parfum de truffes
noires, cappuccino aux noisettes
Pastilla de lapin à l’origan, humus et racines au
kemoun
Croustillant de ris de veau caramélisé, ragout
d’orge perlé et homard au chardonnay
Cubisme de foie-gras de canard, ananas au
poivre Timut
Salade de crabe au pomelo, crevettes sautées au
Sancho, vinaigrette de crustacés
Jardin d’hiver : petits légumes croquants, moelleux
de courge aux agrumes
Salade verte (vinaigrette moutarde, balsamique/
noisette, olive/citron)
Uniquement pour 2 personnes
(supplément 10 CHF par personne)