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PROGRESSION BIDISCIPLINAIRE SVT et PHYSIQUE CHIMIE
CLASSE DE PREMIERE L, enseignement scientifique.
Thème obligatoire : Alimentation et environnement.
Séance
n°1
Sciences de la vie et de la Terre
Observation de l’augmentation de la population mondiale, de la
diminution de la superficie cultivable à l’échelle de la planète.
Observation de l’augmentation de la production céréalière
mondiale.
Le code de couleur utilisé est le suivant :
En rouge : Les notions du BO.
En vert : des pistes de supports potentiels.
En bleu : les transitions.
Physique chimie
Problématique : Comment expliquer l’augmentation de la
production céréalière alors que les surfaces agricoles diminuent ?
Hypothèse : On suppose donc qu’il faut produire plus sur des
surfaces moindres c'est-à-dire augmenter la productivité dans le but
de satisfaire les besoins alimentaires de la population croissante.
On peut donc supposer l’utilisation de pratiques culturales
permettant d’accroître la productivité des agrosystèmes.
Tels que : les engrais, les pesticides, les herbicides, l’irrigation …
Un exemple d’agrosystème : le champs de maïs. (ne travailler que
sur la relation irrigation et accroissement de la production pour
l’instant, les autres facteurs seront étudiés par la suite)
BO : Notion d’agrosystème : système en déséquilibre créé pour les
besoins humains.
Un agrosystème est un système déséquilibré dont l’exploitation
intensive nécessite un entretien.
Facteurs influençant le rendement et la productivité des cultures et
des élevages.
Transition :
Où est prélevée l’eau utilisée pour irriguer les agrosystèmes ?
Dans les rivières, dans les lacs…..
Cette ressource est elle inépuisable ?
Proposition de progression bi disciplinaire : Enseignement scientifique, classe de 1ère L.
Alimentation et environnement.
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n°2
Transition :
Où est prélevée l’eau utilisée pour irriguer les agrosystèmes ?
Dans les rivières, dans les lacs…..
Cette ressource est elle inépuisable ?
On peut supposer que l’utilisation permanente de l’eau
d’irrigation doit faire diminuer la quantité d’eau présente sur
Terre.
Etude documentaire : la quantité d’eau présente sur Terre n’a pas
varié depuis 3,5 GA.
Problématique : Comment expliquer la constance de la quantité
d’eau alors que on s’en sert en permanence ?
Hypothèse : Il existe différents réservoirs et on doit la faire
circuler d’un réservoir à l’autre.
BO : Le cycle de l’eau dans la nature.
Enjeux planétaires.
Transition :
Au cours du cycle de l’eau, la quantité ne change pas, en
revanche, c’est la qualité qui est affectée.
Quelle est la contribution des agrosystèmes à la perte de qualité de
l’eau ?
Proposition de progression bi disciplinaire : Enseignement scientifique, classe de 1ère L.
Alimentation et environnement.
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n°3
Transition :
Au cours du cycle de l’eau, la quantité ne change pas, en revanche,
c’est la qualité qui est affectée.
Quelle est la contribution des agrosystèmes à la perte de qualité de
l’eau ?
Retour sur les hypothèses qui ont été émises lors de la séance n°1.
Les rôles des différents apports exogènes et leurs conséquences à
l’échelle de l’agrosystème.
BO : L’entretien de l’agrosystème permet de lutter par différents
moyens contre les parasites, les ravageurs, et les plantes adventices.
L’apport d’engrais permet une productivité accrue.
Les conséquences des apports exogènes (engrais, pesticides…) sur
un agrosystème, induisent des déséquilibres, biologiques et des
pollutions qui peuvent nuire à la santé humaine et animale.
Exemple : Suivi d’une molécule
fonctionnement d’un écosystème.
polluante,
le
DDT.
Le
BO : La production végétale est à la base de la production animale
et d’une partie de la production humaine. Relations alimentaires
entre les êtres vivants.
La production de la matière animale nécessite une production
végétale quantitativement importante.
Transition :
Aux vues des différentes études précédentes, l’eau au sein des
différents réservoirs et lors de sa circulation entre deux réservoirs
est susceptible de s’enrichir en différentes molécules polluantes
dont les effets sur la santé peuvent être dangereux. Il faut donc
surveiller sa composition.
n°4
Transition :
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Alimentation et environnement.
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Aux vues des différentes études précédentes, l’eau au sein des
différents réservoirs et lors de sa circulation entre deux réservoirs
est susceptible de s’enrichir en différentes molécules polluantes
dont les effets sur la santé peuvent être dangereux. Il faut donc
surveiller sa composition.
Problématique : Comment contrôler la potabilité de l’eau ?
Quels sont les critères de potabilité ?
Lecture comparative d’étiquettes. (Mesure du pH, dosage de
HCO3-, Dureté de l’eau)
BO : Composition chimique d’une eau minérale, diversité. Les
eaux de source ; Dureté d’une eau et conséquence.
Les critères physicochimiques de potabilité.
Transition :
Lorsque on perçoit au cours d’une analyse que l’eau n’est pas
potable, que fait on ?
Problématique : Comment rendre l’eau potable ?
Les stations d’épuration, le dessalement.
BO : Opération de traitement d’une eau naturelle : La purification.
Transition :
Une eau obtenue par dessalement est elle potable ?
Pour quelles raisons ?
n°5
Transition :
Une eau obtenue par dessalement est elle potable ?
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Pour quelles raisons ?
Exemple d’une consommation d’une eau déficitaire en fluor.
Conséquences physiologiques.
BO : L’eau est un aliment essentiel.
Les aliments comportent des substances minérales en proportions
diverses.
Transition :
Comment mesurer la teneur de ces éléments présents en quantité
infimes ?
n°6
Transition :
Comment mesurer la teneur de ces éléments présents en quantité
infimes ?
Dosage d’oligoéléments, tests d’identification des oligoéléments.
BO : Les oligoéléments : présentation, ordre de grandeur des
teneurs en minéraux, source, rôle, apports nécessaires, différence
entre oligoélément et macroélément.
Transition :
A quoi peuvent être dues des pathologies telles que l’obésité ou le
marasme ?
n°7
Transition :
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A quoi peuvent être dues des pathologies telles que l’obésité ou le
marasme ?
Problématique : Comment expliquer les pathologies observées ?
Hypothèse : On peut supposer qu’elles sont provoquées par une
malnutrition (déficit quantitatif).
BO : La prise alimentaire ne coïncide pas toujours avec les besoins
nutritionnels. Les déséquilibres nutritionnels, fréquemment liés au
contexte socio-économique, ont des effets néfastes sur la santé.
L’équilibre nutritionnel est quantitatif. Les aliments comportent des
substances organiques en proportions diverses.
Transition :
Etude comparative du régime alimentaire d’un sportif d’endurance
et d’un sprinter (cuisson des pâtes différente, banane verte ou très
mûre, pain blanc ou complet…)
Transition :
Etude comparative du régime alimentaire d’un sportif
d’endurance et d’un sprinter (cuisson des pâtes différente, banane
verte ou très mûre, pain blanc ou complet…)
n°8
Identification de l’amidon…
BO : Hydrolyse, réaction de polycondensation de l’amidon,
macromolécules, tests de l’amidon et du glucose ; Les principales
étapes de la panification.
Transition :
Etude du kwashiorkor.
n°9
Transition : Etude du kwashiorkor.
Problématique : Comment expliquer que l’enfant présente des
symptômes de malnutrition, alors que sa ration alimentaire est
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énergétiquement suffisante.
Hypothèse : On peut supposer qu’il existe un équilibre qualitatif de
l’alimentation.
BO : L’équilibre nutritionnel est qualitatif. (AA essentiels, A gras
essentiels, vitamines…)
Quels sont les critères de choix d’un aliment ?
Le respect d’un équilibre quantitatif et qualitatif.
Observation : chair de pomme ou de banane à l’air libre pendant 24
heures.
BO : L’appétence alimentaire nécessite la mise en jeu de plusieurs
fonctions sensorielles.
La ration alimentaire dépend de plusieurs paramètres (age, intensité
de l’activité, caractéristiques morphologiques et physiologiques)
Transition : Si au fil du temps, les aliments perdent leur appétence,
comment conserver les aliments pour qu’ils restent appétants et
consommables ?
n°10
Transition : Si au fil du temps, les aliments perdent leur
appétence, comment conserver les aliments pour qu’ils restent
appétants et consommables ?
Observation comparative de l’action oxydante ou anti-oxydante
de différents produits chimiques.
BO : Effets du dioxygène de l’air et de la lumière sur certains
aliments. Rôle de la lumière sur certains aliments. Rôle de la
lumière dans l’oxydation des produits naturels : les radicaux
libres.
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